Mi a közös a kávéfogyasztásban és a koleszterinszintben a szervezetünkben?
KOLESZTERIN AZ ÉRELMESZESEDÉSHEZ
Aszív- és érrendszeri betegségekkorunk egyik legrettegettebb betegsége . Ezeket a problémákat általában főként a főként a koleszterin lerakódásának köszönhetőateroszklerotikus degeneratív elváltozások okozzák .
Azérelmeszesedés vagy artériás korrózió azartériák falának a zsíros anyagok lerakódása által okozott károsodása. Különösen akoleszterin. Ez a változás az artéria rugalmasságának és átjárhatóságának csökkenéséhez vezet.
AZ ÉRELMESZESEDÉS KIALAKULÁSA
A lerakódott koleszterin megtapad az artériák falán, és egyre több koleszterin rakódik le rajta. Azartériában lévő tér beszűkül, és az artéria falai megszűnnek rugalmasak lenni. Ez a degeneratív folyamat aztán leggyakrabban szívinfarktushoz vagy stroke-hoz vezet .
Azérelmeszesedés előfeltétele agenetika és mindenekelőtt az egészségtelen életmódbeli tényezők. Ezek konkrétan a elhízás, a minimális fizikai aktivitás, a cukorbetegség és a dohányzás. Amagas vérnyomás és az emelkedett teljes és különösen az LDL-koleszterinszint szintén nagyban befolyásolja az érelmeszesedés kialakulását .
MIRE VAN SZÜKSÉG A KOLESZTERINRE A SZERVEZETBEN
Bizonyos mennyiségű koleszterin azonban elengedhetetlenül szükséges az életünkhöz. A koleszterin alapvetően részt vesz a testünkben lévő sejtek felépítésében. Szükségünk van rá az olyan hormonok termeléséhezis , mint a kortizol, amely nemcsak a stresszre adott válaszreakcióhoz, hanem a bioritmusunkhoz vagy cirkadián ritmusunkhoz is kapcsolódik .
Kétféle koleszterin létezik, a "rossz" LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) és a "jó" HDL (nagy sűrűségű lipoprotein). A HDL-koleszterin képes az LDL-koleszterint úgy elmozdítani, hogy az ne telepedjen meg az artériákban, hanem megfelelően hasznosuljon a szervezet szükségleteihez.
HONNAN SZÁRMAZIK A KOLESZTERIN?
Akoleszterint bizonyos mértékigmaga a szervezetünk szintetizálja. A fontosabb tényező akoleszterin táplálékkal történő bevitele. A helyes táplálkozással befolyásolhatjuk a koleszterin és különösen az LDL-koleszterin mennyiségét, amelyet a "rossz" koleszterinnek neveznek.
Ha olyan étrendet fogyasztunk, amelyelsősorban a telített zsírsavakban gazdagabb, amelyek ahúsban és az állati termékekben, például a vajban gyakoriak , akkor avérben lévő LDL-koleszterin mennyisége megnő, és a fel nem használt LDL-koleszterin elkezd felhalmozódni az artériák falában.
EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD A "ROSSZ" KOLESZTERIN ELLEN
Az egészséges étrendnek tartalmaznia kell a tányérunkon atelítetlen zsírsavakbangazdag ételeket . Az ilyen ételek pozitívan elősegítik az LDL-koleszterin felvételét és a HDL vagy jó koleszterin révén a májba való eljuttatását, ahol az feldolgozásra kerül.
Haaz egészséges táplálkozást megfelelő ivással és fizikai aktivitássalkombináljuk , akkor jó úton haladunk azérelmeszesedés és más betegségek - nem csak a szív- és érrendszeri betegségek - kialakulásának minimalizálása felé.
A KÁVÉ HATÁSA A KOLESZTERINSZINTRE
Milyen szerepet játszik a kávéfogyasztás ebben a koleszterinszint-kezelésben? Avizsgálatok kimutatták , hogy apörkölt kávébabból két diterpén, a cafesztol és a kahweol vonódik ki az elkészítés során . Ez a két anyag főként a szűretlen kávéban található meg, mivel használatakor a szűrőpapírban megrekednek.
AzInternational Journal of Molecular Sciencescímű folyó iratban kínai kut atóktanulmányt tettek közzé , amely szerint azoknál az embereknél, akik hosszú ideig szűretlen kávét isznak, a Cafestol és a Kahweol nevű diterpének részt vesznek a vér LDL-koleszterinszintjének emelkedésében.
A KÁVÉESZTOL ÉS A KAHWEOL MENNYISÉGE A KÁVÉ ELKÉSZÍTÉSI MÓDSZERE SZERINT
A fenti megállapítás alapján elgondolkodhatunk és csökkenthetjük a kávéfogyasztás mennyiségét. Továbbá, a kávé elkészítésének korlátozása olyan kávéra, amelyhez papírszűrőn, például Chemex vagy V60 szűrőnkeresztül történő szűrés szükséges .
Egy másik tanulmány azt vizsgálta, hogy mennyi ilyen anyag van a kávéban, és hogyan változik a kávé elkészítésének módjától függően. A kafesztoltartalom a török kávéban a legmagasabb, akár 88,7 mg/l is lehet. Amokka edény használata esetén aCafestol hozamát 37,5 mg/l-ben adják meg. A French press esetébenez körülbelül 25 mg/l, az eszpresszó esetében pedig körülbelül 17 mg/l. Ezzel szemben apapírszűrőn keresztül szűrt kávé 0,12 mg/ Cafestol-t tartalmaz, ami alapvetően elhanyagolható mennyiség.
A CAFESTOL ÉS A KAHWEOL HATÁSAI
De ha nem ítéli el azonnal ezt a pár diterpént, akkor meg fogja találni, hogy ezek a diterpének felelősek a számos egészségjavító hatásért is. Konkrétan gyulladáscsökkentőek, rákellenesek, és segíthetnek az antiangiogén terápiában is.
Avizsgálat eredményei azt mutatják, hogy a Cafestol és a Kahweol diterpentek elsősorban öt olyan tevékenységbenaktívak ,amelyek befolyásolják a és a testünk működését. Ezek a hatások a következők:
- a vérLDL-koleszterinszintjének emelkedése
- azimmunrendszertámogatása
- anti-apoptózis (sejthalál) és anti-angiogenetikai (érképződés elleni) hatás, ezáltal hozzájárul adaganatok és a rák elleniküzdelemhez .
- növeli az inzulintermelést és a glükózfelszívódást az izomsejtekben, ezek a hatások együttesen antidiabetikus hatáskéntírhatók le .
- antiosteoklasztogenezis, azaz a Cafestol és ebben az esetben elsősorban a Kahweol befolyásolja az oszteoklasztok (a csontszövet lebontását végző sejtek) aktivitását, és elősegíti az oszteoblasztok (a csont növekedését és szerkezetét elősegítő sejtek) sokféleségét.
KÁVÉFOGYASZTÁS ÉS EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD
Miután tanulmányoztuk a kávé hatásait a kávé diterpénjeinek, a Cafestolnak és a Kahweolnak a hatásait illetően, levonhatjuk a saját következtetéseinket a fogyasztás célszerűségéről. Ahogy alegtöbb élelmiszer, amelyet naponta fogyasztunk , úgya kávéis tartalmaz olyan anyagokat, amelyek bizonyos mennyiségbenbizonyos esetekben nem alkalmasak az egészségre.
Mivel a számos egészséget elősegítő anyagot tartalmaz, és a tudósok még nem ismerték fel az összes képességét, több mint tanácsos akávét is beilleszteni az egészséges életmódunkba, akárcsak a kiegyensúlyozott és ésszerű étrendet.
Akávéfogyasztás által esetlegesen okozott megemelkedett LDL-koleszterinszintet azonban képesek vagyunk befolyásolni a telítetlen zsírsavakban és rostokban gazdag,egészséges étrenddel. Mint minden élelmiszert, a kávét is az összetételének és hatásainak, valamint a saját egészségünknek a tiszteletben tartásával kell fogyasztani.
Források:
Ren Y, Wang C, Xu J, Wang S. Cafestol és Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties. int J Mol Sci. 2019;20(17):4238. Közzétéve 2019 aug 30. doi:10.3390/ijms20174238
Chen Zhang, Robert Linforth, Ian D. Fisk. A kávéesztol extrakciós hozama különböző kávéfőzési mechanizmusokból. Élelmiszerkutatás Nemzetközi. Volume 49, Issue 1, November 2012, Pages 27-31. doi.org/10.1016/j.foodres.2012.06.032. doi.org/10.1016/j.foodres.2012.06.032.