Milyen kávét isznak az emberek a világon
KÁVÉ KÖZÉP- ÉS NYUGAT-EURÓPÁBAN
A közép- és nyugat-európai kávés étlapok tartalma gyakran keveredik az északi és déli kávékkal. Azeszpresszó, a kapucsínó és még a filteres kávé is általában szerepel az étlapon, de vannak kivételek és olyan italok, amelyek csak ezekben az országokban találhatók. Még Nagy-Britanniában is, ahol elsősorban teát isznak, nem alacsony a kávéfogyasztás, de az otthonokban többnyire instant kávéval találkozhatunk.
OSZTRÁK ÉS BÉCSI KÁVÉ
A kávékultúra nagy múltra tekint vissza Ausztriában, különösen Bécsben, és kevés olyan látogató van, aki ne élvezne egy bécsi kávét a hagyományos Sacher-tortával. Ez utóbbinak több formája is van. Azétlapon megtalálható például aMelange, ami egy eszpresszó meleg tejjel és tejhabbal a felszínén, vagy azEispänner. Ez a Melange-hoz hasonlóan készül, de tej helyett tejszínhabot használnak. Az Einspänner-t általában magas pohárban tálalják, és porcukorral vagy kakaóporral megszórva kínálják. Hagyományosan nem keverik meg, és a kávét lassan kortyolgatják a tejszínhabra.
ÍR KÁVÉ ÍRORSZÁGBAN ÉS VILÁGSZERTE
Az ír kávé már nem csak Írországban található meg, szerte a világon, különösen az Egyesült Államokban vannak kedvelői, de az eredetéről nem szabad megfeledkezni. A kávé alapanyaga szűrt kávéból készül, amelyet például francia presszóban vagy moka-kannában készítenek. A kávét barna cukorral, ír whiskyvel és tejszínnel egészítik ki, amit otthon kell felhabosítani és kanállal önteni.
CAFÉ AU LAIT - A FRANCIA KÁVÉZÓK KLASSZIKUSA
Azt,hogy Nyugat-Európában eszpresszóból és filterkávéból készült kávékat is találunk, a francia café au lait isalátámasztja , amely egy francia presszóban megfelelően elkészített kávé , amelyet meleg tejjel öntenek fel. Azonban eszpresszóból készült tejeskávét is találhatunk. Fontos azonban megjegyezni, hogy a café au lait az olasz caffé latte-tól eltérően nem tartalmaz tejhabot.
KÁVÉKULTÚRA DÉL-EURÓPÁBAN
A dél-európai országok kávékultúrája elsősorban azeszpresszóraépül , amelynek gyökerei Olaszországban vannak. Az olaszok imádják az eszpresszót, és csak egy gyors beszélgetést egy barátjukkal. A kávéfogyasztásnak Olaszországban már régóta hagyománya van. A Caffe Greco a legrégebbi kávézó Rómában, 1760-ban alapították. Az eszpresszót Olaszországban találták fel. A kávéfőző, az őrlő, a gép beállítása és az emberi tényező egyedülálló kombinációja. Olaszországban nagyon sötétre pörkölik a kávét. Ettől a kávé íze égett lesz, de az olaszok ezt szeretik.
A legtöbb más dél-európai országban, például Görögországban, Spanyolországban és Portugáliában is találunk eszpresszó alapú kávét.
GÖRÖG JEGES FRAPPÉ
Afrappé már nem csak görög dolog, hanem a kávézóláncok hatásának köszönhetően az egész világon megtalálható. Gyakran találkozunk azzal a tévhittel, hogy a frappé tejjel készül. Ez nem igaz. Egy igazi görög Frappé csak instant kávé, víz és jég. Ha tejet adunk a Frappéhoz, akkor az italt frapógalónak hívják.
A Frappé azonban nem az egyetlen görög kávéital. Görögországban gyakran találkozhatsz az Espresso freddo vagy a Freddo cappuccino nevűitalokkal is . Ahogy a neve is mutatja, ez egy eszpresszó alapú ital. Az Espresso freddo csak jégből és dupla eszpresszóból áll, amelyet ízlés szerint édesítenek. A cukor jobb feloldódása érdekében jobb, ha abba a csészébe öntjük, ahol az eszpresszót kivonjuk. Az eszpresszót ezután egy ideig hűlni hagyjuk, majd jéggel keverjük össze. A Freddo kapucsínót finom tejhabbal is megkoronázzák.
SPANYOL KÁVÉ ÉDES, MINT A MÉZ
Spanyolországban egyszerre több hagyományos kávéitallal is találkozhatsz. Azegyik ilyen acafé con miel. Ez egy felvert tejjel és mézzel készült eszpresszó, amelyet olyan fűszerekkel egészíthetsz ki, mint a kardamom, a fahéj vagy akár a gyömbér. A második ital, a Café bombón szintén édes . Ez Valenciából származik. Először sűrített tejet öntünk egy kis pohárba, amelyre eszpresszót öntünk. Az eltérő sűrűség miatt a folyadékokat nem keverik össze azonnal.
ÉSZAK-EURÓPA ÉS A FILTERKÁVÉ
Askandináv országokban az év egy részében uralkodó rövid nappalok és hosszú éjszakák miatt sok kávéra van szükség, így nem csoda, hogy a finnek, a svédek és az izlandiak foglalják el azelső három helyet az egy főre eső kávéfogyasztás mennyiségének rangsorában. A déli országok hatására ezekben az országokban is könnyen találunk eszpresszót vagy kapucsínót, és állandó itt a filterkávé, amelyet régebben főként közvetlenül a kannában főztek, és coccaffe-nak neveztek . Skandináviában azért is isszák a filterkávét, mert az itteniek megszokták, hogy a túrákra termoszban sok kávét visznek magukkal, amit a cappuccinóval egyszerűen nem lehet megtenni.
KELET-EURÓPA ÉS A KÁVÉ
A kelet-európai országok, néhány kivételtől eltekintve, mint például Észtország, nem tűnnek ki a kávéfogyasztási rangsorban. Itt a kávét többnyire tejjel vagy vízzel nyújtott eszpresszó formájában isszák. A cseh "turek"-re hasonlító ital Lengyelországban és Bulgáriában is megtalálható.
Egyedi kávéital található Oroszországban. RAF-nakhívják , és a cafe latte-hoz hasonlít. Azonban több szempontból is különbözik tőle. Az eszpresszó alapjához vaníliás cukrot vagy szirupot adnak, és tej helyett tejszínt használnak. Az egész italt ezután felverik. A RAF alkohollal vagy mézzel is megtalálható.
AFRIKA MINT KÁVÉTERMELŐ, NEM MINT FOGYASZTÓ
Most egy kisebb paradoxonba ütközöm. Bár a kávé nagy része afrikai országokból származik, a helyiek fogyasztása nem túl nagy. Talán azért, mert a kávét itt valami feláldozható dolognak tekintik. Még így is lehet találni olyan italokat, amelyek valamelyik afrikai országból származnak.
MAZAGRAN - AZ ALGÉRIAI KÁVÉ, AHOGYAN ISMERJÜK
AMazagran Algériából származik, nevét az algériai kikötővárosról kapta. Ez egyhideg, szűrt kávé, amelyet jégen, magas pohárban, egy szelet citrommal és egy csepp citromlével tálalnak. Az ital édesített is lehet. És azt már tudja, hogy az algériai kávé nem mindig az, amit mi Csehországban algériai kávéként ismerünk, azaz tojáslikőrrel és tejszínhabbal ízesített kávé.
A Mazagrand Portugáliában is megtalálható, de ebben az esetben az italt mentával és rummal gazdagítják.
KÁVÉKULTÚRA ARABORSZÁGBAN
A történelem alapján egyértelmű, hogy a pörkölt kávé fogyasztásának szokása az Arab-félszigetről származik. A történet szerint egy etióp pásztor hagyta, hogy kecskéi az érett bogyókkal rendelkező kávéfák mellett legeljenek. Egy idő után észrevette, hogy kecskéi szokatlanul sok energiával rendelkeznek. Ezért maga is megkóstolta a bogyókat, és megérezte az energiát. Valószínűleg így jött létre a kávé.
A"coffee"szó1582-ben jelent meg először az angol nyelvben, a holland koffie szóból eredeztetve, amely viszont az oszmán török kahve szóból származik, amely a kávét vagy főzést jelentő arab qahwaszóból származik .
ARAB KÁVÉZÁSI RITUÁLÉK
Az arab kávé felszolgálása évszázadok óta a vendéglátás fontos eleme az arab társadalmakban. A nagylelkűség szertartásos aktusának tekintik, és a kávét hagyományosan a vendégek előtt, pontos utasítások szerint készítik el. A kávézás a kávébabok kiválasztásával kezdődik, amelyeket egy sekély serpenyőben, kis tűzön enyhén megpörkölnek. Ezután egy réztálba helyezik, és rézkalapáccsal őrlik meg.
Az őrölt kávét ezután egy nagy rézkávéskannába helyezik. Vizet adnak hozzá, és a kávét a tűz fölött főzik. Amint elkezd főni, a nagy kannából átöntik egy kisebb kávéskannába, majd kis csészékbe töltik. A legfontosabb vagy legidősebb vendégeket szolgálják ki először. A szokás szerint legalább egy-három csészényit meg kell inni. Az arab kávéhoz különböző fűszereket, például kardamomot vagy fahéjat is adnak.
AZ ARAB KÁVÉ KÜLÖNBÖZŐ FAJTÁI
A legtöbb arab kávé főzési folyamata hasonló, de a kanna stílusa eltérő. Atörökök ezve vagy ibrik, a szaúdiak dallah, az etiópok pedig jebena kávét használnak. A hasonlóság abban áll, hogy az őrölt kávét hideg vízzel keverik össze, és nyitott edényben főzik.
NÉPSZERŰ KÁVÉITALOK KÖZÉP- ÉS DÉL-ÁZSIÁBAN
MivelKözép-Ázsia nagy részét Kína teszi ki, ahol különösen szeretik a különböző laza teákatfogyasztani , nem fogsz nagy számban találni helyi kávéitalokat. Egy átlagos kínai ember évente mindössze 3 csésze kávét iszik. Így hát egy kicsit délebbre, Indiába megyek.
INDIAI STÍLUSÚ FILTERES KÁVÉ
Azindiai filterkávé saját tervezésű szűrőthasznál . Ez a szűrő két kamrából áll. A felső, perforált aljú szűrőbe kerül az őrölt kávé, az alsóba pedig lassan csöpög a lefőzött kávé. Ennek a főzési technikának az eredménye egy gazdag ízű, testes kávé, amelyhez általában tejet és cukrot adnak.
HOGYAN ISSZÁK A KÁVÉT KELET-ÁZSIÁBAN
Kelet-Ázsiában és olyan országokban, mint Vietnam, Japán és Indonézia , rengetegkávéitalt találsz, köztük a híres dalgona kávét. Így legalább néhányat bemutatok közülük.
VIETNAMI KÁVÉ
Csehországban a legtöbb vietnami kávézóban is élvezheti a hagyományos vietnami kávét, de vajon tudja, hogyan kell elkészíteni? Avietnami kávét egy phin nevű fémszűrővel készítik , ésrobustababból készül , mivel ez az a kávénövényfajta, amely bőségesen terem Vietnámban. A robusta önmagában keserűbb, mint az arabica, és sötétre pörkölt, ezért a szűrt kávétédes sűrített tejjel keverik, amely párás és meleg éghajlaton nem tud olyan gyorsan megromlani, mint a hagyományos tej.
A vietnami kávé jégbe fagyasztott formában vagy joghurtos változatban is megtalálható, amelyet jég helyett fagyasztott kockák formájában is használnak.
INDONÉZIAI KÁVÉ
Azegyik leghíresebb kávé, amit Indonéziában kóstolhatsz, a világ legdrágább kávéja, a cibet kávé. Jáván olyan kávét lehet inni, amelybe forró szenet dobnak közvetlenül a főzés után. A szén hozzáadása állítólag egészségügyi előnyökkel jár. Szumátra Aceh régiójában a kávét szokatlan módon élvezik, ahol a kávét fejjel lefelé fordítják egy tányéron. A kávét ezután egy szívószállal isszák meg, amelyet a pohár és a tányér közé fűznek.
FLAT WHITE, EGY AUSZTRÁL KÁVÉITAL
AFlat White-ról valószínűleg már hallottál. Az elmúlt néhány évben gyakorlatilag minden kávézó itallapján megtalálod. Különösen azok körében vált népszerűvé, akik szeretik a kávéjukat tejjel, de erősebb kávéízre vágynak az italukban. A Flat White kávé alapja a dupla eszpresszó dupla mennyiségű felvert tejjel. A Flat White-ot ezért megfelelően 140-160 ml-es csészében kell felszolgálni.
HOGYAN ISSZÁK A KÁVÉT ÉSZAK-AMERIKÁBAN
Európán kívül a kávéfogyasztást is nagyban befolyásolják a különböző kávézóláncok. Ugyanakkor szinte minden amerikai háztartásban megtalálhatóak az olyan csepegtető kávéfőző gépek, mint a Moccamaster. Az amerikaiak gyakran tisztán feketén isszák a kávéjukat, vagy tejszínnel töltik fel, és sziruppal édesítik.
Az egyik ital, amely az USA-ból származik , aRed Eyenevű ital. Ez egy eszpresszó, de víz helyett szűrt kávéval bővítik. Talán egyértelmű lehet számodra, hogy ennek az italnak a koffeinadagja nem kevés.
MEXIKÓ ÉS A CAFÉ DE OLA
Ha Mexikóba utazol, nem fogod kihagyni a Café de Ola-t. Ennek a kávénak az elkészítési módja állítólag a forradalom idején alakult ki, amikor a nők ezt az italt adták a katonáknak, hogy felébredjenek és energiát adjanak nekik. Ezt a sötét pörkölésű kávét hagyományosan agyagedényből (az olla jelentése edény) szolgálják fel, és finom szitán keresztül szűrik. Ezt követőenpiloncillóval, finomítatlan barna cukorraltálalják , amelynek füstös és karamellás íze van. A Caffé de Olla mellé fahéjrudat is kaphat, hogy fokozza az ízeket.