A kávéfőző ára nem áll meg itt.
Kávézót alapított egy közepes méretű városban, és megfelelő kávégépet keresett. Hana ezzel kereste fel a kapcsolatot velünk. Azt mondta, hogy ne legyen túl drága, de megbízható és könnyen használható. Oké, akkor itt az Appia kávégépet választjuk, gondoltam. A Nuova Simonelli Appia Compact kivitelben körülbelül 5240 euróba kerül. Plusz egy daráló, néhány barista kiegészítő...
A korábbi közgazdász és új kávézótulajdonos Hana elkezdte kiszámolni a kávéfőző üzemeltetési költségeit a oldalon,meghatározva a kávézó kávékínálatának árstratégiáját. Az Appia kávéfőző előnye nem csak a tartósságában és a kellemes vételárában rejlik. A pénzügyi tervbe bele kell foglalnia a egyéb dolgokat is, amelyekkel egy kávéfőző üzemeltetése jár.
A professzionális kávéfőző vásárlásának költségei
Amikor Hana és én erről beszélgettünk, úgy gondoltuk, hogy ezeknek a költségeknek a felsorolása talán neked is hasznos lehet. Tehát, milyen kell egy Appia kávégép egy éves üzemeltetéséhez, és mennyibe kerül? Írjuk le!
Ha kávézót, cukrászdát, éttermet vagy igazából bármilyen vállalkozást indítasz, meg kell határoznod az árképzési stratégiádat. Általában a útját választod, ahol azárakat a költségek, a kereslet vagy a konkurencia függvényébenhatározod meg. Mrs. Hannah kávézójának van legalább egy konkurens vállalkozása a környéken (két étterem), amelyek nem specializálódtak kávéra, és egyáltalán nem kínálnak kávéválasztékot.
Az árak tehát a valós költségeken alapulnak majd, és a működés során a megfigyelt keresletnek megfelelően módosulnak. Ezen a ponton kell összeadni akávéfőzőgép beszerzésének, majd üzemeltetésének teljes költségét. Az inputköltségek a barista sajátos igényeitől függően változhatnak a tartozékok, a kávédaráló és esetleg a bérek tekintetében.
A kávéfőzőgép éves üzemeltetésének ára
Amiről gyakran megfeledkeznek egy kávézó pénzügyi költségvetésének megtervezésekor, az a kávéfőzőgép üzemeltetésének költsége. Legtöbbször az egyszerű tudatlanság a hibás. Vagy annak fel nem ismerése, hogy a kávégép is csak egy gép, amely szintén igényel némi gondoskodást, és időnként valamit cserélni is kell. A kávégép üzemeltetésének költségei főként erről szólnak:
- a kávéfőző rutinszerű ápolásához szükséges kellékek
- az év során cserélendő alkatrészek
- a kávéfőző nagyobb éves karbantartása a szelepek cseréjével együtt
- egyéb üzemeltetési költségek
-
A kávéfőző rutinszerű karbantartása
A konkrét tételeknél ebben az "esettanulmányban" a Hanka kávéfőző gépére számítunk Nuova Simonelli Appia 2Gr. Compact és egy feltételezett kb. 100 kávé/nap kihasználtsággal.
Kávégép tisztítószer (2x) kb. 20 € gőzfúvókatisztító (2x) kb. 20 € fejkefe (4x) kb. 16 € -
A kávéfőző féléves karbantartása
Gőzfúvóka tömítés (2x) kb. 1 € kávéfőző fejtömítés (2x) kb. 5 € kávéfőző zuhany (2x) kb. 9 € -
A kávéfőzőgép éves karbantartása
csészék kávéfőző dupla (2x) kb. 15 € gőzfúvóka dugattyú és tömítés (2x) kb. 8 € vákuumszelep tömítéssel kb. 10 € vízszűrőbetét cseréje kb. 100 € -
A kávéfőző üzemeltetésével kapcsolatos egyéb költségek
Adja hozzá a villanyszámlát. Ennek a kávéfőzőnek 3000 W az energiafogyasztása, és a legnagyobb az energiafogyasztás, amikor a kávéfőzőbe van kapcsolva. Egy kávézó reggelről estig tartó napi működése során ezért célszerűbb a kávéfőzőt éjszakára bekapcsolva hagyni. Az alkalmi újramelegítés kevésbé energiaigényes.
Mindenesetre az emelkedő energiaárak mellett átlagosan ezres nagyságrendű havi költségekről beszélhetünk. Ebben az esetben becsüljük meg a 200 eurót. A kávéfőző üzemeltetésének járulékos költségeként hozzáadhatja a a kávéfőző rendkívüli szervizelését és a használat éveinek előrehaladtával a vízkőmentesítést és a belső alkatrészekteljes ellenőrzését/cseréjét .
Mi romolhat el a kávéfőzővel?
Különösen, ha a kávéfőzőt sokat használják, a 3-utas szelep, a biztonsági szelep (2 év után ajánlott cserélni) vagy a gombok általában 5 éven belül cserére szorulnak. Alternatívaként a kávéfőzőt védő biztosíték is elromolhat.
Egy karos kávéfőző általában korlátozásokkal működik, ritkán fordul elő, hogy egy kávéfőző a fenti hibák bármelyikével teljesen működésképtelen (kivéve persze a biztosítékokat). A kávéfőző garanciáján kívül ilyenkor a szerviz árlista érvényes, amelyiket választja.
TIPP: A vízlágyító és szűrőbetét körülbelül 0,05 euróba kerül literenként.
Ez elenyésző költség a vízkőmentesítéshez képest, ahol a kávéfőzőt szét kell szerelni. Érdemes beszerezni egy átfolyásmérőt, például ezt a BWT készüléket, amelynek kijelzője figyelmeztet, ha a szűrőt ki kell cserélni, hogy tudja, hogy a szűrést 100%-ban használja.
Mennyibe kerül a gép üzemeltetése?
A fent említett összes folyamatos költséget összeadva a kávéfőző üzemeltetésének teljes költségeévente akár 2 822 euróra is rúghat. Ez egy igazán jelentős összeg, amelyet a kávétermék értékében is meg kell jeleníteni. Ami azt jelenti, hogy ha naponta 100 kávét ad el (azaz évente 36 500 kávét), akkor minden egyes kávéból körülbelül 0,08 €-t kell fordítani a kávéfőző és üzemeltetésénekköltségeire.
Rendszeres és megfelelő karbantartás mellett a kávéfőzőgép élettartama elérheti a 20 évet. A leggyakoribb probléma a vízkő, amely eltömíti a kávéfőzőt, és eltömíti a gép legszorosabb pontjait (pl. a csigalevelet, a szelepeket, a nyomásmérőt), és megterheli a szivattyút. Egy ilyen kétkaros kávégép vízkőmentesítése, amelynek során az egész gépet szét kell szerelni, pótalkatrészek nélkül körülbelül 600 euróba kerül. Ezért következetesen tartsa be a szűrő lágyítóbetét cseréjét. Egy másik gyakori probléma, hogy nem tisztítják meg a fejeket vegyszerrel (visszaöblítés), amikor a háromutas szelepek idő előtt elromlanak.
A kávéfőzőhöz tartozik egy daráló.
A 75 mm-es acél őrlőkövek élettartama kb. 200 kg (sok függ a kávétól). Ezután következetlenül őrölnek, a kávéfőzőt nem lehet beállítani, csatornázás lép fel stb. Az őrlőhöz való kövek körülbelül 40 €-ba kerülnek. Tehát körülbelül 0,005 € kávénként, és a mi esetünkben egy év után naponta 100 kávét cserélünk.