Latte art útmutató

FONTOS TANÁCSOK

Ahhoz, hogy elkezdhesse a latte artot, türelmesnek kell lennie. Szükséged lesz néhány alapvető dologra és néhány tanácsra is, hogy elindulhass. A legfontosabb dolog egy gőzfúvókával ellátott kávéfőző (ez a professzionális gépeknél általános, de gyakran a kisebb, otthoni karos, automata vagy kapszulás gépek is tartalmazzák). Ezenkívül rendelkeznie kell egy rozsdamentes acélból készült baristakannával a tej felveréséhez. A megfelelőt a kúp alakja és a speciális tölcsér alapján választhatja ki. Ahhoz, hogy egy kapucsínóhoz maradék nélküli habot tudjon készíteni, szüksége lesz egy teáskannára, amelynek térfogata legfeljebb 360 ml.

Természetesen látványosabb a közönség számára, ha közvetlenül a kávéba húzza a felvert habot, ezt a technikát free pour-nak nevezik. Létezik olyan szerkentyű is, amellyel finomabb és kifinomultabb formákat hozhatunk létre a tejhabból, ezt a technikát maratásnak hívják. Ez egy barista toll a latte arthoz.

BEVÁLT ELJÁRÁSOK

A latte arthoz léteznek bevált és jól bevált eljárások, amelyek segítenek a kezdőknek abban, hogy jobban eligazodjanak az iparágban. A mintákat leggyakrabban a fent említett két technikával hozzák létre. Eza free pour technika, ahol a mintákat lassan, közvetlenül a barista teáskannából származó habbal öntik a létrehozott habalapba. A teáskanna és a csésze dőlésszögével, a sebességgel és az öntés módjával dolgozunk. A teáskannával hintázó mozdulatokat alkalmazunk a szirmok és a végén egy tejcsík létrehozásához, amely megtöri a mintát, és a mikrohullámnak köszönhetően meghajlítja a szirmok végeit. Így jönnek létre a macchiatóra jellemző szív, alma alapformák. Vagy a rosetta vagy a páfrány a café latte esetében. Népszerű és fejlettebb képek a tulipán, a hosszúnyakú hattyú vagy a skorpió. A szabad öntés tapasztalatot, gyorsaságot és pontosságot igényel.

A második technika egy kicsit munkaigényesebb az eljárást tekintve. A maratás az alap kiöntött kép kiegészítéséből áll, lehetőleg barista tollal, de egy egyszerű nyárs vagy fogpiszkáló is elegendő. Ezzel a technikával egyszerű geometriai alakzatok vagy gyors sematikus rajzok készíthetők állatokról, virágokról vagy a szeretett ügyfelek és hírességek arcáról.

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK HABOS LATTE ARTOT?

Hab nélkül nem lenne latte art. Hogyan készítsük el? Gyorsan. A sebesség befolyásolja a hab minőségét és állagát. Töltse félig a teáskannát hűtött teljes tejjel, és vigye a kb. 45 fokosra állított fúvókához. A fúvóka száját irányítsa a teáskanna oldalára, és merítse kb. 1 cm-re a tejbe. Engedje el a fúvókát, és kezdje el gyorsan keverni, örvény keletkezik, és a kancsó pillanatok alatt szinte csordultig megtelik habbal. Ekkor már csak a hőmérsékletet figyelje, amelynek el kell érnie a 60-70 ℃-ot, hogy a kancsót kényelmesen a kezében tarthassa, és ne égesse meg a vendég nyelvét. A habverés után néhányszor ütögesse a teáskanna alját az asztalra, hogy a nagyobb légbuborékok kiszoruljanak. Most már a mikrohab készen áll arra, hogy a készülő italba öntse. Minden használat előtt és után győződjön meg róla, hogy a fúvókát alaposan átmosja forró gőzzel. Tartson készenlétben a fúvóka mellett egy kendőt, és ugyanilyen gyakran törölje át a fúvóka száját.

HOL TALÁLHAT INSPIRÁCIÓT

A leginspirálóbbak a videós oktatóvideók, amelyeket manapság bőségesen találhatsz az interneten. Részletesen megmutatják, hogyankell eljárni, mik a leggyakoribb hibák, és segítenek, ha még csak most kezded a latte artot. Leírják mind a technikai részleteket (pl. a fúvóka tisztítása, az edény beállítása stb.), mind pedig az egyes minták létrehozásának pontos eljárásait a szabad öntés és a maratás során. Ezen kívül a nagyon hasznos tanfolyamok a Latte artra összpontosítva, ahol kipróbált és bevált trükköket tanulhatsz, és különböző trükköket tanulhatsz tapasztaltabb baristáktól, akik szívesen megosztják veled tapasztalataikat .

Számos éves verseny is létezik, amelyeket online nézhetsz, vagy közvetlenül részt vehetsz rajtuk. A legrangosabbak a Barista Világbajnokságok, amelyekre a versenyzők a regionális bajnokságokon - esetünkben a Cseh Barista Bajnokságon vagy a Latte Art League-en - keresztül neveznek be.

És hogy hol keressünk inspirációt a saját képeinkhez? A természet kínálja a legszebb és legváltozatosabb formákat. Kezdheted például a levelek különböző formáinak megfigyelésével, és megpróbálhatod utánozni őket, tökéletesre csiszolva a technikádat, hogy például egy pillangót vagy egy juharlevelet alkoss.

TERMÉSZETI MŰVÉSZET

A barista art a pillanat művészete. Az a művészet, amely a mindennapok nyüzsgésében, ha csak egy pillanatra is, de felidézi a jólét és az öröm érzését. A tejhabképek múló varázsa nagyban hozzájárul ehhez. Tehát az első korty előtt, ami sajnos mindent elront, nézzen a csészébe, és értékelje a barista erőfeszítéseit. Néhányan igazi csodákra képesek!