Latte art: Hogyan készítsünk egy caffe latte-t rosettával?

LATTE ART ROSETTA VS TULIPÁN

A baristák között megfigyelhetők a tejes kávé elkészítésében mutatkozó preferenciák. Egyesek a cappuccinót és a café latte-t túlnyomórészt rozetta mintával adják ki a kávé felületén. Mások inkább a tulipánra specializálódnak. Ez a kétféle latte art különböző kézmozdulatokat igényel az elkészítés során. Egyes baristák inkább az egyik típusú képhez vannak hozzászokva, míg másoknak a másik típus jobban fekszik. Egy szakembernek mindkét latte art stílust profin kell tudnia létrehozni, és lehetőleg kombinálni is tudja őket.

Akárcsak a cappuccinónál, akár egy tulipánt vagy egy rozetta rajzolását választja, a jól elkészített eszpresszó és a megfelelően felvert tejnagy szerepet játszik a kávés tejeskávénál . A rosetta technikához rá adásuligazán finom és sűrű tejre van szükség . Éppen megfelelő. Az egyszerű szív vagy tulipán alakú latte art még sűrűbb tejet is megbocsáthat a teáskannában. Másrészt a rosetta megformálásakor nagyon oda kell figyelni a tej sűrűségére, hogy jó rajzot kapjunk.

Alma rajzolásakor csak addig öntsd a tejet a csészébe, amíg tele nem lesz. A szív esetében ugyanezt a folyamatot megismétled, csak egy olyan mozdulattal fejezed be, ami teljessé teszi a végső képet. Tulipán készítésekor a tejet sziromonként öntöd a kávéfelületbe. Ezeknél a mintáknál jobbról balra irányuló kézmozdulatokat használsz. A rozetta készítésekor azonban teljesen másképp mozgatod a kezed.

Amikor egy rozetta alakját rajzolod a kávé felszínére, a teáskanna jellegzetes hintázó mozdulatát használod, ellentétben a szív vagy a tulipán latte artjával. A kép forrása: Canva pro

A rozetta rajzolásához akezedet, beleértve ateáskannát is, a iránybakell mozgatnod,illetve tőled távolodva. Ugyanakkor kombinálva a balról jobbra, nos, majd ismét balra történőmozgással, de hintázás nélkül. A jobb tájékozódás érdekében, mint a korábbi latte art cikkekben, ezt a mozdulatot meg fogjuk bontani.

HOGYAN KELL LATTE ART ROSETTA

Feltételezzük, hogy minden készen áll az alkotáshoz. Van egy remek eszpresszó a cafe latte csészénkben, ami a kedvenc pörkölt kávénkból készült . A teáskannában felvert meleg tej készen áll a rajzolásra. Az előző latte art technikákhoz hasonlóan a tejet magasról a kávéba öntjük, és megteremtjük arajzoláshoz megfelelő szintet. Csakúgy, mint a latte art szív bemutató esetében.

Most már ideje elkezdeni a rajzolást. A teáskannát teljesen a csészével érintkezésbe hozzuk, és elkezdjük mozgatni a csészét ebben a három szakaszban:

a lengése, miközben a teáskannát jobbra mozgatjuk.
szívformázása a rozetták végénél
a mintakeresztezésea teáskanna balra történő mozgatásával(a teáskanna a felszíntől magasabbra kerül).

A rozetta első fázisa a teáskanna jobbra történő mozgatásával jön létre. Amikor a latte tej, amely a lehető legközelebb van a felszínhez, elkezd rajzani, fehér nyomot hagyva maga után ,megingatjuk a teáskannát. Mozgassuk el magunktól és magunk felé. Ezáltal finom tejcsíkok keletkeznek a kávé felszínén. Ezzel a mozdulattal egyidejűleg lassan mozgassuk a kezünket a a teáskannát jobbra. Olyan, mintha az egész csészét megcsiklandoznánk a tejjel.

Amikor a teáskannával a csésze jobb szélénél találjuk magunkat, hagyjuk abba a hintázó mozdulatot is. Itt egy pillanatra megállunk, de még mindig tejet öntünk a kávéba. Így egy kis szívecskekeletkezik arozetta tetején. Végül, a rozetta-kávékészítésünk utolsó fázisában a teáskannából indított tejfolyamot a felszín fölé emelve keresztezzük, nemcsak az imént rajzolt szívecskén, hanem az egész mintán.

TUDOD KEZELNI A ROZETTA LATTE ARTOT... ÉS HOGYAN TOVÁBB?

Ha elsajátítjuk ezt a teáskannával végzett hintázó mozdulatot, az megnyitja az ajtót sok más és összetettebb latte art formák előtt. Csak változtassuk meg a kávéba ömlő tej sebességét vagy irányát, és olyan formákat hozhatunk létre, mint a hullámzó szív vagy a rosetta örvény.

LATTE ART: HULLÁMSZÍV

A rozetta készítésekor fontos szem előtt tartani , hogy arajz eleje nem a felület közepéhez közel helyezkedik el, mint a központosított szív típusú képeken, hanem a a csésze bal szélénél. Abban a pillanatban, amikor a csészében a felület közepe mögött valamivel hátrébb kezded el a rajzolást, és a teáskannát jobbra mozdítás nélkül, de egy helyenlendíted, akkor egy hullámszívnek nevezett alakzatot hoznál létre . Vagyis egy hullámszív. A hullámok egy ringató mozgást hoznak létre. Ha a teáskannával egy helyen maradsz, akkor a tejmintát megtartod a formádban, amit ha felülről egy tejfolyam átvág, akkor az szívvé alakul át.

LATTE ART: ROSETTA SWIRL

Ez a latte art minta egy keskenyebb rozettasegítségével jön létre , amely követi a csésze széleit. A teáskanna lengő mozgása ugyanúgy megmarad, mint a klasszikus rosettánál, csak a lengés nem olyan széles. Azonban nem a középső tengely mentén rajzolunk, hanem a csésze szélénél kezdjük, ahol afolyó tej megkavarja a kávé felszínét. Megfordul, és egy keskeny rosettát öntünk bele . Ez végigköveti a kávé felületének teljes kerületét. Az ilyen képeket általában szívvel díszítik, akár hullámszívvel, akár klasszikus vagy kisebb tulipánnal. Ezt a díszítést aztán a csésze közepén lévő üres helyre rajzoljuk. A rozetta örvény szép kerek keretet ad a szívnek vagy más választott formának.

LATTE ART: LASSÚ LEVÉL

Lassíthatjuk a tej kiöntését egy hintázó mozdulattal is. Minél gyorsabban öntözünk a teáskannát lóbálva, annál simábbak lesznek a tejcsíkok a kávé felszínén, és annál rétegzettebb lesz a rozetta. Ezt a mozdulatot azonbanlassabbanis végezhetjük . Így a teáskanna mindössze hét lendítéssel tölti meg a csészédet. Képzeld el, hogy lassan cikcakkos vonalat húzol a tejjel acsésze szélétől az ellenkező széléig. Végül egy szívet is elhelyezhetsz, mint a klasszikus rosettánál, majd a tejfolyamot végigfuttathatod az egész alakzaton.

TIPPEK A ROZETTA TEJESKÁVÉ ELKÉSZÍTÉSÉHEZ

A legfontosabb dolog, ennél a technikánál tehát, hogy megtanuld ezt a ringató mozdulatot. A teáskanna előrefelé lendül el tőled, majd vissza. Ugyanakkor mindig alehető legközelebb van a felszínhez, hogy fehér nyomot hagyjon benne. Ezt a mozdulatot érdemes gyakorolni. Esetleg csak egy üres teáskannával és egy csészével. Lazítsd el a csuklódat, és hagyd, hogy a teáskanna átcsússzon a csészeperemén.

HOGYAN TARTSUK A TEÁSKANNÁT TEJESKÁVÉ KÉSZÍTÉSE KÖZBEN?

Ami megkönnyítheti az ilyen típusú munka elsajátítását , az ateáskanna megfelelő fogása. A megfelelő fogás éppen az , amelyika legjobban illik hozzád. Nézz videókat, és figyeld a baristák kezét munka közben. Mindegyikük egy kicsit más stílusban tartja a teáskannát.

Alacsonyabban, magasabban, az egész kezükkel a fogantyú mögött, vagy csak két-három ujjal. Egyik fogás sem a megfelelő mindenkinek, és gyakran a választott mozdulat nem örökre meghatározó. Arra bátorítjuk, hogypróbálja ki a teáskanna megragadásának különböző stílusait éstalálja meg a sajátját, ami a legjobban működik az Ön számára.