Kombucha - mi ez és hogyan készítsük el

Scoby - egymilliárd kis élesztőgomba

AScoby egy élő, lélegző kolónia, amely apró élesztő- és baktériumsejtek milliárdjaiból áll. Gumiszerűen néz ki, és korong alakú, amely az édes tea felett lebeg.

A scoby-ról általában kis lógó részecskék lógnak le, ezeket hagyjuk ott, és ne válasszuk szét őket.

A scoby aktivitása a környezeti hőmérséklettől függ. Minél melegebb van, annál gyorsabban megy végbe az erjedés, és gyorsabban elkészül a kombucha. Az erjedés akár 5 napig is eltarthat, de akár 14 napig is.

Ha édesebb italt szeretne, húzzuk ki hamarabb a kombuchát. Ha savanykásabbat szeretne, egy csipetnyi ecettel, akkor hagyja tovább a teában a scobyt. A lényeg az, hogy addig kóstoljon és kóstolgasson, amíg meg nem találja, ami tetszik.

A hetek és hónapok alatt, amíg kombuchát készít, a scoby folyamatosan vastagabb és vastagabb rétegekben fog növekedni. Időnként el kell majd távolítania a rétegeit az aljáról (az az oldal, amelyik érintkezik a teával). Ezeket a rétegeket kidobhatja, vagy odaadhatja barátainak, akik saját kombuchát szeretnének készíteni.

Hogyan szerezzen egy scobyt

Rengeteg lehetőséged van a scoby beszerzésére. Először is, kérdezősködj a barátaid körében, hátha ők is készítenek kombuchát. Ha igen, szerezz tőlük egy alap scoby-t.

Vásárolhatsz scobyt bioboltokban vagy az interneten. Vannak különböző Facebook-csoportok, nézz szét rajtuk.

Ascoby hihetetlenül tartós. Ha véletlenül olyan dolgokat adsz hozzá, mint a gyümölcslé, a rossz tea, vagy túl sok vagy túl kevés cukor, a scoby-d nemlesz baj.Csak akkor lenne baj, ha ez ismételten megtörténne.

A kombucha nem érintkezhet fémmel! Tehát használj műanyag, üveg vagy fa eszközöket.

Kombucha lépésről lépésre

1. A kombucha készítése előttsterilizáljmindent megfelelően és tisztítsd meg az edényeket forró vízzel. Ez biztosítja, hogy az erjedés csak a kívánt mikroorganizmusokkal történjen.

2. Forraljon fel 5liter vizet. Vegye le, és adjon hozzá 5teáskanál az Ön által választott teából. Áztassa a teát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően ( kb. 7-10 perc). Szűrje le a teát, és öntse egy felforralt edénybe. Adjon hozzá 425 gramm cukrot és keverje jól össze.

3. Most meg kell várni, hogy a tea lehűljön körülbelül 35 fokos hőmérsékletre. Az extrém meleg elpusztíthatja a scobyt.

4. A lehűlt teához adjon 0,5 liter kész italt a legutóbbi kombucha vagy a megvásárolt folyadékból. És végül az a rejtélyes dolog, ami úgy néz ki, mint egy korong, igen, ez egy scoby.

5. Fedjük le a edénytsajtvászonnal és egy gumiszalaggal, hogy a kombucha lélegezni tudjon, de azért is, hogy ne juthasson be szennyeződés vagy rovarok.

6. Tegyük a kombuchát egy sötét helyre a lakásunkban. Különösen olyan helyre, ahol a hőmérséklet állandó.

7. Kóstold meg a kombuchát minden nap az erjedés alatt , hogy lásd, hogyan változik az íze.

8. 5naptól két hétig tartó után, attól függően, hogy milyen ízűnek szeretné az így kapott kombuchát, már fogyasztható.

9. Öntse a kombuchát egy szűrőn keresztül fedeles üvegekbe, és tárolja a hűtőszekrényben.

10. Scoby öblítse le vízzel és tegye át egy új edénybe.

11. A kombucha készen áll a fogyasztásra.

Mi a következő lépés?

Bizonyára folytatni szeretné az erjesztést. Már megvan a saját scobid, így folytasd újra, mint az elején. Mindig adj hozzá 10 térfogatszázaléknyi teaalapot.

Ha nincs időd a kombucha gondozására, vagy hosszabb időre elutazol, tartsd a hűtőben. A hideg megállítja az erjedést.

Kombucha kávéból

Akkoris megtapasztalhatod a kombucha egészségügyi és ízbeli előnyeit, , ha inkább kávé-, mint teafogyasztó vagy! Miről is van szó? Kávés kombucha. A kombucha erjesztett ital jellegzetes édes-savanykás íze a kávéhoz is illik. Különösen nyári napokon fogod értékelni, mint egy remek kávéital jégen.

Akávékombuchának van egy további előnye - használt lágerbőlis készítheted . Ez maximalizálja a kávé felhasználását, amit minden zöld gondolkodású kávéivó értékelni fog. Az otthonikávékészítés után megmaradt lógrát halmozza el a fagyasztóban, így megvan az alapja a kávékombuchának.

Mit lehet még csinálni a kávézaccból?

OLVASD EL AKÁVÉ OTTHONIFELHASZNÁLÁSÁNAK 15 MÓDJÁT

Milyen kávét fermentáljunk?

Milyen kávét használjunk? Nos, azt a fajtát, amit te iszol. Ha kombuchát akarsz készíteni közvetlenül, logarléc nélkül, de fel nem használt őrölt kávéval, akkor biztosan nem kell speciális kávébabokat keresned. A Scobynak mindegy, hogy panamai mikrolottó babot vagy brazil babkeveréket használ.

Akombuchában a kávé minden egyedi íze megváltozik és elnyomja az erjedés savassága. Bármilyen otthon lévő kávét feldolgozhatsz így. De most j öjjön arecept!

Kávés kombucha könnyen és egyszerűen

Hozzávalók 2 liter kávés kombuchához

• 240 g kristálycukor
• 1,8 g víz
• 700 g lógr vagy 200 g frissen őrölt kávé
• 200 g kész kombucha ital
• 1 gömböc

Útmutató a kávés kombuchához

1.Forraljuk fela cukrot és egy csésze (240 ml) vizet kevergetve, hogy az összes cukor feloldódjon.

2. Öntsük a kávét egy megfelelő (nem fémből készült, de a forró víznek ellenálló) edénybe. Öntsük bele a cukros vizet és adjuk hozzá a maradék vizet. Hagyjuk a keveréket szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután fedjük le az üveget, és egy éjszakán át tegyük a hűtőbe.

3. Másnap finom szitán vagy ruhán keresztül szűrje át a kávét egy edénybe, ahol az ital erjedni fog. Töltse fel 200 g kész kombuchával.

4. Óvatosan helyezzük a sós lébe a scobyt. Fedjük le a tartály nyakát egy légáteresztő ruhával, és rögzítsük gumiszalaggal.

5. Hagyja a kombuchát a meleg erjedni, és figyelje a fejlődését. Ellenőrizze, hogy a tetején lévő scoby nem száradt-e ki.A 7-10 napos erjedés között készen kell lennie, és ha elégedett a kombucha ízével, szűrje le, igya meg, palackozza vagy fagyassza le a kombuchát.

Kombucha Cascara teából

A kombucha Cascara egy olyan kísérlet, amely egy erjesztett teaitalt kombinál szárított kávécseresznyehéjjal. Az eredmény egy egzotikus ital tökéletes ízzel és minden egészségügyi előnnyel.

Az ital tartalmazza mindazokat a előnyöket, amelyekre bélrendszerünknek szüksége van és meg fogja köszönni. Tele van antioxidánsokkal, probiotikumokkal és alacsony a koffeintartalma.

A Kombucha Cascara egy kellemes , mégis jellegzetes italként érzékelhető, amely egyesíti a virágos, mézes és édes dohányos ízeket, valamint nyomokban a citrom és a zöld alma, a Cascara-ra jellemző ízeket.

Kávé kombucha könnyű és egyszerű

Hozzávalók 1 liter Cascara kombucha készítéséhez

• 1 scoby
• 3-4 g Cascara
• 80 g nádcukor
• Kombucha erjesztőedény

Utasítások a kombucha készítéséhez Cascara-ból

1. Forraljon fel egy mennyiségű Cascara-t, keverje el a cukrot a folyadékban, és hagyja, hogya kb. 30°C-ra hűljön.

2. Miután kihűlt helyezze a scobyt a tea tetejére és adja hozzá a főzetet, amelyben volt.

4. Miután a scoby tetszés szerint megfőtt vegye ki a megnőttscobyt, és helyezze egy edénybe.

3. Fedjük le egy légáteresztő szövetszalvétával, tegyük árnyékos helyre, ahol a hőmérséklet körülbelül 21-24 °C, és hagyjuk erjedni ízlés szerint körülbelül 7-20 napig.

5. Öntse a kombuchát egy szűrőn keresztül üvegekbe, és már ihatja is.

TIPP : Az erjedés ideje alatt a helyiségnek füst- és egyéb pormentesnek kell lennie, ez nagy hatással lehet az ízre.

---

Kombucha GYIK

Mi az a Kombucha?

Ez egy erjesztett tea. Egy SCOBY gombának nevezett mikroorganizmus segítségével erjesztik.

Mi a kávé Kombucha?

A klasszikus erjesztett teán - a Kombuchán - alapul. Azonban kávéval együtt is főzik.