MIT JELENT A NAGY TELJESÍTMÉNYŰ KÁVÉFŐZŐ
Akaros kávéfőző egy meghatározott módon működik , hogy akávét egy portaszűrőben forró vízzel, bizonyos nyomás alatt kinyomja. A nyomást a kávéfőzőben egy rezgő vagy forgó szivattyú segítségével érik el. Az eszpresszógépben a víz melegítésére szolgáló két legnépszerűbb rendszer a két bojler vagy egy hőcserélővel ellátott bojler használata .
Azeszpresszógép teljesítményét általában afűtőelem teljesítményehatározza meg , valamint a kapacitás, azaz a forró víz és a gőz mennyisége, amelyet a gép képes leadni. Egy nagyobb kapacitású kávéfőző tehát azt jelenti, hogytöbb kávét tud készíteni egymás után, és a gőzfúvókák működése is gyorsabb.
Azeszpresszó kivonásakor fontos, hogy ne csak apörkölt kávét, hanem a vizet is szabályozzuk - annak összetételét (amit avízszűrő rendszerek segítségével állíthatunk be ) és a hőmérsékletet is. Avíz hőmérsékletének pontos szabályozása és stabilitása lehetőséget ad a baristának a legjobb extrakció elérésére. És ismételten. Mi biztosítja tehát a pontos és stabil vízhőmérsékletet a kávéfőzőben?
A KÁVÉFŐZŐBEN LÉVŐ HŐCSERÉLŐ
Akávéfőzőkben használt egyik fűtési rendszer ahőcserélővel ellátott bojler. ANuova Simonelli Musica kávégépbe például ilyen van beépítve . Hogyan működik a gyakorlatban? A kávéfőző belsejében egy nagy, kétliteres bojler található a víz felmelegítésére. A bojler belsejében egy hőcserélő halad át, amelyből a víz a kávéfőző fejéhez jut.
A kávéfőzőben lévő nagy bojler azt is jelenti, hogy több mint elegendő gőz áll rendelkezésre a kedvenc tejes kávéitalok elkészítéséhez. Az NS Musica kávéfőzővel tehát tejeskávét készíthet az egész családnak. Egyszerűen nem fog kifogyni a vízből és a gőzből. Kapacitás szempontjából tehát a teljesítményigényt is kielégítené. És mi a helyzet a hőmérséklet stabilitásának fenntartásával?
Ahőcserélő biztosítja azeszpresszóhoz megfelelő hőmérsékletűvízellátást . Az egy bojlerrel rendelkező, de hőmérsékletcserélő nélküli kávéfőzőkkel ellentétben nem kell a fűtést az elkészítés fázisának megfelelően beállítani. Vagyis, hogy kávét vagy tejet készít, és így váltogatnia kell a kazánfunkciók között. Ezért ahőcserélővel ellátott kávéfőzők hőmérséklet-stabilitása pontosabb.
Azonban még mindig egy bizonyos hőmérsékleti tartományon belül, amely minden egyes kávéval változhat. És így minden egyes eszpresszó kissé eltérhet, mivel ez a vízmelegítési módszer nem tud megcélozni egy adott vízhőmérsékletet, és azt pontosan fenntartani minden egyes következő eszpresszóval.
KÉT KAZÁN A GÉPBEN
Ezzel a rendszerrel ellentétben jól működnek akét külön kazánnal rendelkező kávégépek. Ismét egy ilyen kávégépet mutatok be akínálatunkból. ALelit Bianca precíziós kávégép . Ennek a kávéfőzőnek nem egy, hanem két különböző funkciójú kazán van a motorháztető alatt.
A valamivel nagyobb bojler gondoskodik a forró vízről az adagolóban, és mindenekelőtt a gőzről a tej felverésére szolgáló gőzfúvókához. A második - kisebb bojler feladata az eszpresszóhoz szükséges víz felmelegítése. A termosztát és a külön bojler teszi a Lelit Bianca kávéfőzőt olyan kávéfőzőgéppé, amely képes a kávéfőzéshez szükséges vizet állandó hőmérsékleten tartani. Ez lehetővé teszi, hogy a kávét a legmegfelelőbb hőmérsékleten főzze, mivel a hőmérőn mért kis elmozdulás is nagy különbséget jelenthet a kávé ízében.
A kétkazános kávéfőző általában a drágább darab. Hiányzik belőle a tömörség is, ami a Biancáról nem igazán mondható el, hiszen még két kazán belsejében is kompakt méretű marad. Még a valamivel kisebb gőzkazánnal is képes pár cappuccino elkészítésére egymás után. A legnagyobb előnye a professzionális szintű kávékészítés és az egyedi "single origin" kávékkal való kísérletezés lehetősége .
MELYIK KÁVÉGÉPET VÁLASSZUK?
Mindkét típusú kávégép megfelel aminőségi eszpresszógépekkel szemben támasztott követelményeknek. A döntés pedig ekkor inkább arról szól , hogy kihasználjuk-e az extrakciós paraméterek, például a vízhőmérséklet pontos meghatározásának lehetőségét. Vagy pedig arról, hogy egy kávéfogyasztókkal teli háztartás számára választ-e egy alkalmas gépet, ahol a precizitás felülmúlja a praktikumot.
De mindkét bemutatott kávéfőző nagy teljesítményű otthoni kávéfőző az igazán jó kávé elkészítéséhez, amelyek a mesterektől származnak - azoktól a műhelyektől , amelyekprofesszionális karos kávéfőzőket készítenek