Kávéüzlet és nők

Akávéfarmot férjétől örökölte, aki aruandai népirtássorán halt meg . A leszüretelt és eladott kávéból származó pénzt aztán más gazdáktól származó kávécseresznye felvásárlására és a hazai piacon történő értékesítésére fordította.

2000-ben Epiphanie partnerségre lépett aPartnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages (PEARL) nevű projekttel, amelynek célja, hogy jobb gazdasági feltételeket teremtsen a gazdák számára, amit a PEARL a kávéágazat hiánypótlásának kiépítésével is szeretne elérni. Akávé minőségének javításával több pénzt lehet kapni a kávéért.

Az Epiphanie segített abban, hogy a városokba áram- és vízszolgáltatást vezessenek be, teheneket osztott szét tejforrásként, óvodát épített a farmerek és a mosóállomásokon dolgozók gyermekei számára, és több ezer embernek biztosított munkát és jövedelmet. Fia, Sam most segít neki aBuf Coffee nevűcégének felépítésében .

Lányok, akik kávét őrölnek

A kávé ellenőrzése mellett a pörkölők között is sok nő található. A munka itt is gyakran fizikailag megterhelő. De ma már sok gép segíti a nehéz zsákok kezelését és a munka hatékonyságát.

Anők a19grams, a Drop Coffee Roasters és a Square Mile Coffee Roasters pörkölőknél isbeleszólhatnak . De aGirls Who Grind Coffee Roasters egy kicsit jobban támogatja a nőket . Amellett, hogy kizárólag nőkből álló pörkölőüzem, a kávéjukat kizárólag női termelőktől, gazdálkodóktól vagy olyan termelőktől szerzik be, akik támogatják a nőket a gazdálkodásban.

Az egyenlőség mellett a pörkölő támogatja a fair trade kávét is, és a cheek to cheek kezdeményezés mögött áll, ahol a kiskereskedelmi kávébeszerzések 10%-a közvetlenül a női termelők zsebébe kerül.

A Specialty Coffee Association alapítója

Erna Knutsen:

• először használta a "specialty coffee" kifejezést (1974-ben a Tea & Coffee Trade Journalnak adott interjúban).
• hosszú évekig vezető szerepet töltött be a kávé világában.
• Megalapította a Specialty Coffee Association (SCA) szervezetet.

Ez a nő nagy értéke a kávéiparnak, és nem véletlenül nevezik a specialty kávé királynőjének.

Kávés útja akkor kezdődött, amikor csatlakozott az American Molasses Company-hoz, ahol a kávéért felelős alelnök titkára volt. Akkoriban azonban semmi érdekeset nem látott a kávéban. Utazása Bert Fulmerrel, a B.C. Irelandnél folytatódott. Ott idővel Erna felismerte, hogy lehetőség van arra, hogy kis tételű kávét adjon el olyan kis pörkölőknek, akik egyébként nem töltenének meg egy konténert.

Az egyenlőség, a bizalom és a figyelem elnyerése Ernának sok erőfeszítésébe került. Kezdetben a férfiak nem engedték őt a csészézőasztalhoz és a pörköléshez.

1985-ben, amikor a B.C. Ireland 100 éves évfordulóját ünnepelte, Erna megvásárolta a céget, és átnevezte Knutsen Coffee, LTD-re. A cég megvásárlását egy másik fontos mérföldkő előzte meg, a kávépörkölők szövetségének megalakulása, amelynek nevében nem hiányozhatott a specialty, vagyis a válogatott szó.

Jelentős baristák a világon

Világbajnokságok, Brewers Cup és egyéb kávéversenyek is vannak, ahol a nők sikeresek a kávé világában.

Először külföldön kezdem. Agnieszka Rojewska, háromszoros lengyel bajnok, négyszeres lengyel latte art bajnok, 2018-ban Amszterdamban első nőként megnyerte a barista világbajnokságot.

Agnieszka Rojewska szűrt kávéja a V60-ból.

Szükséged lesz rá:

• V60 csepegtetőgép ideálisan fémből
• 15 gramm őrölt kávé a V60-hoz (közepes durvaságú)
• 250 ml víz
• barista edény
• papírszűrő
• barista mérleg stopperrel

1. Készítse elő a papírszűrőt a csepegtetőgéphez, és öblítse ki a csepegtetőgépet.
2. Öntse bele a kávét, és egyenesítse ki a kávéágyat.
3. Öntsön 150 ml vizet a kávéra körkörös mozdulatokkal.
4. Öntse a maradék 100 ml-t a közepébe. Az öntözést 1 perc alatt be kell fejeznie.
5. Most már csak a tálalás van hátra. Jó étvágyat!