Kávétermelők
A KÁVÉTERMESZTÉSRŐL A VILÁGON
A kávétermelőknek egy dolog közös. A kávétermelő országok a trópusokon, pontosabban a Rák és a Bak trópusok között helyezkednek el. Ezt az övezetet a kávéfák termesztésére alkalmas sajátos éghajlattal találóan kávéövezetnek nevezik.
A kávétermesztés ideális feltételei tehát erre a területre korlátozódnak, amely azonban magában foglalja Közép- és Dél-Amerikát, Afrikát és természetesen Ázsiát és Indonéziát is.
A kávétermesztés tehát globális ügy. És a fogyasztása is globális, függetlenül a gerinctől vagy az adott éghajlati viszonyoktól. Az emberek szó szerint imádják a kávét, és az olaj után a második legtöbbet forgalmazott árucikk.
Avilág kávétermelése meghaladja az évi 9 milliárd kilogrammot! Ez a szám magában foglalja az összes termelő ország teljes termelését , függetlenül attól, hogy azarabica vagy robusta minőségű-e vagy sem.
A VILÁG KÁVÉTERMELÉSE SZÁMOKBAN
Annak kiszámításához, hogy mennyi kávét termesztettek, az alapegység a kávécsomag. Nem a fél vagy negyed kilónyi kávét tartalmazó zacskóra gondolok, mint amilyet nálunk vásárolsz otthoni fogyasztásra. Hanem egy zacskó zöld kávét, amit a termelők küldenek a pörkölőinknek.
A kávécsomagolás szabványa 60 kg. Tehát mostantól minden számolás a kávézaccokra vonatkozik. És mivel ennyi kávé van, az alábbi táblázatban szereplő számok azt tükrözik, hogy egy adott ország hány ezer 60 kg-os zsákot termelt. AzUSDA kávétermelési leltár külön-külön mutatja az arabica, a robusta és a kettő összegét.
- ARABICA TERMELŐK
- ROBUSTA TERMELŐK
- A VILÁG KÁVÉTERMELÉSE
| Arabica kávé termelése | 2019 / 20 | 2020 / 21 |
| Brazília | 42 000 | 49 700 |
| Kolumbia | 14 100 | 14 300 |
| Etiópia | 7 475 | 7 600 |
| Honduras | 5 600 | 6 236 |
| Peru | 3 925 | 3 369 |
| Guatemala | 3 515 | 3 200 |
| Mexikó | 3 150 | 3 000 |
| Nicaragua | 2 675 | 2 550 |
| Kína | 1 900 | 1 800 |
| Costa Rica | 1 466 | 1 472 |
| India | 1 450 | 1 400 |
| Indonézia | 1 250 | 1 300 |
| Vietnam | 1 100 | 1 000 |
| Uganda | 1 025 | 925 |
| Kenya | 750 | 700 |
| Egyéb országok együttvéve | 3 856 | 3 542 |
| Összesen | 95 237 | 102 094 |
*ezer darab 60 kg-os zsákos zöld kávéban. A termelők számára az évet legkorábban októbertől (Kolumbia), áprilistól (Indonézia), júniustól (Brazília) stb. számítják.
AZ AMERIKAI KONTINENS LEGJOBB KÁVÉTERMELŐI
A kávéövezet Közép-Amerika országait foglalja magában, de a kávé termesztésére alkalmas terület nagyrészt Dél-Amerikára is kiterjed. Így Brazíliát is magában foglalja, amely egy igazi kávéóriás.
A világ kávétermelésének csaknem egyharmada Brazíliából származik. A világ kávétermelőinek rangsorában különösen az arabica kávénak nincs párja.
A DÉL- ÉS KÖZÉP-AMERIKAI KÁVÉK JELLEGZETES ÉS ATIPIKUS TULAJDONSÁGAIT LEGINKÁBB ÍZLELÉSSEL LEHET MEGTAPASZTALNI. VÁLASSZON PÖRKÖLT KÁVÉT AMERIKÁBÓL!
BRAZÍLIAI KÁVÉTERMELÉS
A brazíliai kávétermesztés eredete a 18. századra nyúlik vissza. Körülbelül ebben az időben a kávétermelők körülbelül 1,8 millió hektár brazil földet birtokoltak. Brazília-szerte mintegy 300 000 termelő tevékenykedik. Közöttük találunk olyanokat, akik fél hektáros földeken termesztik a kávéfákat, de olyan nagy kávéfarmokat is, amelyek ültetvényei meghaladják a 10 000 hektárt.
Egy évszázaddal ezelőtt a Brazíliából származó kávé a világtermelés mintegy 80%-át tette ki. Jelenleg a többi termesztő ország növekedésével a brazil kávé avilág kávépiacának mintegy 35%-át teszi ki. Ennek 80%-át az arabica kávé, 20%-át pedig a robusta kávé teszi ki.
Brazília a világ legnagyobb kávétermelője és nagy fogyasztója. A helyiek nagyon szeretik a kávét, és Brazília teljes kávétermelésének mintegy fele "otthon" marad.
BRAZIL KÁVÉTERMŐ TERÜLETEI
Brazília kávétermesztési területei a nyugati MatoGrosso, Acre és Rondônia, amelyek a robusta kávéfákra összpontosítanak.
Brazília keleti részén a gazdák főként arabica kávéra szakosodtak. Főleg Bourbon, Catuai, Acaia, Mundo Novo, Icatu fajták. Ez a kávéterület a következő régiókból áll: Minas Gerais, São Paulo, Bahia, Espírito Santo, Paraná, Rio de Janeiro, Goiás, Espírito Santo / Minas Gerais és Distrito Federal.
Brazília északkeletirészén kisebb területen termesztik a Ceará és a Pernambuco régiókban és Pernambuco.
BRAZIL KÁVÉTERÜLETEI
Minas Geraisban termesztik a brazil kávé felét. E terület fontos régiói a következők:
- Sul de Minas - ez a régió a különleges kávék egyik fő termelője. A hőmérséklet itt mérsékelt, és 18 és 20 °C között marad. A hegyvidéki régióban a kávéfák 1400 m tengerszint feletti magasságban nőnek. Ezt a kávét a magas édes és citrusos savasság, a bársonyos test, valamint a csokoládé és a mandula íze jellemzi.
- Matas de Minas - hegyvidéki terület, körülbelül 1200 m tengerszint feletti magassággal. Az itteni termelők fele kisebb termelő, akik erős édes ízű és közepes savtartalmú kávét termelnek.
- Cerrado - a sík táj, a betakarítási időszakban uralkodó száraz éghajlat és a termelőknek a minőségbe való befektetése nagy kávéültetvényeket eredményezett, amelyek erős aromájú, karamellás-diós ízű, alacsony savtartalmú, telt testű, hosszan tartó csokoládés utóízzel rendelkező különleges kávékat termelnek.
São Paulo és különösen a Alta Mogiana régió hagyományos kávétermelő. Innen származik egy túlnyomórészt természetes arabica kávé, figyelemre méltó gyümölcsös aromával, krémes testtel, közepes savtartalommal és hosszan tartó "utóízzel", édes karamellel és étcsokoládéval.
A legjobb brazil arabicák közé tartoznak a Chapada Diamantina és a Planalto régiókból származó arabicák. Ezekben a régiókban a kávét családi gazdálkodók termesztik, akik kézzel szüretelik a 850 m magasan termesztett érett cseresznyét. Az eredmény telt és édes testű, enyhe savtartalommal és édes diós jegyekkel rendelkező kávék.
Espírito Santo kávétermesztő régiói nagyrészt robusztára összpontosítanak:
- Conilon Capixaba - ez az a kávétermelő régió, ahol a nemzeti robusta-termelés közel 60%-át termesztik.
- Montanhas do Espírito Santo - itt a domborzat emelkedik, és a 400 m feletti hegyekben és felette arabicát termesztenek, amely komplex aromákkal, telt testtel, édességgel és közepes vagy magas savtartalommal rendelkezik.
A BRAZIL KÁVÉK RÉGIÓNKÉNT KISSÉ ELTÉRNEK, DE ÁLTALÁBAN ÉDES KÁVÉT ÉLVEZHETÜNK, ENYHE SAVASSÁGGAL. IGYON EGY BRAZIL KÁVÉT!
KOLUMBIAI KÁVÉTERMELÉS
Kolumbia északi végétől a déli határig. Ez az Andok hegység nagyjából 3000 km hosszú sávja, amelynek lejtőin kolumbiai kávét termesztenek. Ennek a kávéterületnek a régióiban 540 000 kávétermelő család él. E családi gazdaságok többsége kicsi, nagyjából 2 hektárig terjedő területű.
A hegyek ideális környezetet biztosítanak a kávé termesztéséhez. A hőmérsékletet állandóan 17-23 °C-on tartják. Sok eső esik, és a 1 200-1 800 m tengerszint feletti magasságban Arabica jól fejlődik. Az egyedülálló hegyvidéki mikroklíma egyedülálló kávékat eredményez.
Különösen a Typika, Bourbon, Tabi, Caturra, Colombia, Maragogipe és Castillo fajtákat termesztik itt. A hagyományos feldolgozáshoz itt a mosott módszer is hozzátartozik. Kolumbiában (régiótól függően)évente két szüret is van . A fő betakarítás szeptembertől decemberig tart, a másodlagos betakarítás, MITACA néven ismert, április és május folyamán zajlik.
Körülbelül 2 millió kolumbiai dolgozik kávéval. Kolumbia Brazília után a második legnagyobb arabica-termelő, és összességében aharmadik legnagyobb kávétermelő a világon. A termelés 20%-át Kolumbiában fogyasztják el. Az ebből az országból származó kávé az ízek gazdag spektrumát kínálja a csokoládés jegyektől a nagyon gyümölcsös ízekig.
KOLUMBIA KÁVÉTERMŐ TERÜLETEI
Kolumbia kávéültetvényei 930000 hektáron terülnek el. Az ország 31 területi közigazgatási egységre oszlik, amelyek közül 22-ben termesztenek kávét.
Kolumbia kávétermő területe három részre osztható:
- Északi régiók a Santandertől Kolumbia északi végéig,
- a középső "kávéövezet" , amely Antioquia, Caldas és Quindia régiókból áll,
- Végül a délnyugati régiók, főként Nariño, Cauca és Huila.
KOLUMBIA KÁVÉRÉGIÓI
Az ország északi részén, a Santander és a Norte Santander régiókban és Norte Santander a kávét főként árnyékban és magasabb hőmérsékletű síkságokon termesztik. A helyi termelés Kolumbia kávétermelésének 9%-át teszi ki. Íze általában enyhébb, alacsony savtartalommal és csokoládé aromával.
Kolumbia leghagyományosabb kávétermelő régiói: Caldas, Quindio, Risaralda , valamint Antioquia és Tolima. A kolumbiai kávéövi régió központja egyedülálló természetével ideális a kávétermesztéshez. Ez a terület a hegyi falvakkal együtt az UNESCO világörökség része is.
- Tolima - Kolumbia 117 000 hektár arabica termőterületének 12%-át termeli. A kávé könnyű és édes virágos jegyekkel rendelkezik.
- Antiquia - 130 000 hektárnyi kávéültetvényen termelnek gyümölcsös, enyhe savasságú arabicát.
Az ország déli részén a kávétermesztési régiónak vannak olyan területei, amelyek a talajok sokféleségéből, a hegyvidéki mikroklímából és a magaslati fekvésből profitálnak. Ezeket a kávékat közepes vagy magas savtartalmuk különbözteti meg az alacsonyabb régiókból származó többi kávétól.
- Huila - Kolumbia kávétermelésének 12%-a származik a 153 000 hektáron elterülő hegyvidéki ültetvényekről. A kávék közepes vagy magas savtartalmúak, édeskésen gyümölcsös, néha boros testtel és intenzív, karamellás aromával.
- Cauca - itt kiegyensúlyozott, édes, diós, virágos jegyekkel és magasabb savtartalommal rendelkező kávékat termesztenek. Kolumbia kávétermelésének 8%-át teszi ki.
- Nariño - ez a legdélebbi kávétermő terület, amely az országos termelés 3%-át adja. Finom és gyümölcsös íz, édesség, magas savtartalom és erős csonthéjas gyümölcsös aroma jellemzi.
A HONDURASI KÁVÉTERMELÉS
Alig több mint 50 éve, hogy Hondurasban alig termesztenek kávét. Az 1970 és 1996 közötti időszakban 200%-kal nőtt a kávétermelés!
Most Honduras Közép-Amerika legnagyobb kávétermelője. Körülbelül 100 000 család foglalkozik kávétermesztéssel, és a kávé az ország fő exportcikke. A termesztett kávé 30%-a különleges kávé.
Hondurasban a legnagyobb problémát az időjárás jelenti, amely kedvezőtlenül befolyásolja a kávé minőségét. Az erős és gyakori esőzések problémát jelentenek a szárítási folyamat során. Az elégtelen infrastruktúra szintén megnehezíti a kávétermelők munkáját.
A hondurasi kávé a kontrasztos ízvilágot kínál, a gyümölcsös ízektől a karamellás, diós és csokoládés jegyekig. Az itt termesztett arabica fajták közé tartozik a Bourbon, a Caturra, a Catuai, a Pacas és a Typika, amelyeket nedves eljárással dolgoznak fel. Honduras a kávé7. legnagyobb termelője, a a világpiac 3%-ának részesedésével.
HONDURAS KÁVÉTERMŐ TERÜLETEI
A hondurasi kávétermesztésben a298 településből 210 és a 18 régióból 15 érintett, és 95%-a kisbirtokos. A hondurasi kávétermelők 70%-a családi kávéfarm, kevesebb mint 2 hektárral.
A termőterületek 6 kávétermelő régióra oszthatók: Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, Agalta, El paraiso.
HONDURASI KÁVÉRÉGIÓK
Honduras földrajzi sokszínűsége és az 1000-1700 m tengerszint feletti magasságú hegyvidéki területek kiválóan alkalmasak a minőségi kávé termesztésére. Honduras különböző kávérégiói egyedi mikroklímájukkal fokozatosan megkülönböztetik magukat a nyugati régióktól.
- Copán - Honduras legnyugatibb kávétermelő régiója. Az ebből a régióból származó kávé íze teltebb testtel, kakaós ízzel és határozott édességgel, valamint citrusos jegyekkel rendelkezik.
- Opalaca - a második nyugati régió, ahol kiegyensúlyozott kávékat termesztenek, enyhe savassággal és szőlőre vagy szederre emlékeztető ízzel.
- Montecillos - Ebben a régióban találhatók az ország legmagasabb ültetvényei. A kávé élénk citrusos savassággal és gyümölcsös jegyekkel rendelkezik.
- Comayagua - Honduras legnagyobb termőterülete. Innen származnak a hondurasi kávék, krémes testtel és édes gyümölcsös jegyekkel.
- Agalta - a kávék trópusi gyümölcsös ízűek, erős savassággal. Karamellás aroma, helyenként csokoládés jegyekkel és édes utóízzel.
- El Paraiso - a terület a nicaraguai déli határig terjed. A helyi kávék lágy testűek, édes aromájúak, citrusos ízűek, hosszú utóízzel.
PERUI KÁVÉTERMELÉS
A perui kávétermelés a legfeljebb 3 hektáros farmokkal rendelkező kistermelőkre épül. Azonban 100 000 ilyen termelő termeszt Arabica Typika, Bourbon, Caturra, Pache, Catimor fajtákat.
Jelenleg Peru a legnagyobb biokávé-termelő: a a gazdaságok 36%-ánál tanúsított biotermeléssel rendelkezik. A perui kávét az ország egész központi régiójában termesztik, az északi határtól a déli határig. Az Andok hegység lábánál található 98%-ban kávéültetvények.
A különböző magasságok és a 28 egyedi mikroklíma váltakozása ezekben a hegyekben lehetővé teszi az egész éves kávészüretet. A perui kávé avilágpiac 3%-át teszi ki a 9. legnagyobb kávétermelő és az arabica-termelők között az 5. helyet foglalja el.
PERU KÁVÉTERMŐ TERÜLETEI
Mivel Peru teljes hosszában az Andok húzódnak, a kávétermesztésre alkalmas területek az ország egész területén elterjedtek. Az egyetlen kivétel a délnyugati partvidék.
A keleti és északkeleti, alacsonyabban fekvő területeken is kevesebb kávét termelnek. Az egész kávéterület három sajátos kávérégióra osztható: a déli, a központi és az északi régió.
PERU KÁVÉTERMŐ RÉGIÓI
A különböző régióknak saját hagyományaik és szokásaik vannak a kávétermesztés terén. Az egyedi mikroklimatikus viszonyok egyedi kávékat eredményeznek. A perui kávé az ízek, aromák és minőségek széles és egyedi skáláját jelenti.
- Észak - az ország kávétermelésének több mint felét a Cajamarca, Amazonas, San Martin, Piura és Lambayeque régiókban termesztik.
- Középső régió - a régiótJunin (Chanchamayo), Pasco (Villarica) és Huanuco foglalja magában. A tengerszint feletti 1200-2000 méteres magasságban főleg bio kávéfajtákat termesztenek, amelyek elegáns, enyhe savassággal és jó testtel rendelkeznek. Ez a régió az országos kávétermelés mintegy 30%-át adja.
- Dél - Peru kávétermelésének kevesebb mint 20%-át termesztik a déli Andokban, a Puno, Cusco és Ayacucho régiókban.
MEXIKÓI KÁVÉTERMELÉS
A mexikói kávé évről évre fokozatosan teret nyer a termelésben és a kávés világ általános ismertségében. A mexikói kávé nagyon gyakran rendelkezik a jól ismert Fairtrade tanúsítvánnyal, és a biokávéként termesztett kávé.
A legtöbb mexikói kávétermelő olyan közösségekben él, ahol mindegyikük egy kis, körülbelül 1 hektáros kávéültetvényt művel. A termelőket alacsony jövedelem és rossz infrastruktúra sújtja. A kávé több mint 500 000 mexikói családnak biztosít megélhetést. A kávé mosása vagy feldolgozása természetben történik.
Azarabica a termelés 96%-át teszi ki, és túlnyomórészt Bourbon, Typika, Caturra, Mundo Novo, Maragogipe, Catimor, Catuai, Garnica fajtákból áll. A mexikói kávékban gyümölcsös és csokoládés jegyeket találunk karamellával, melyet lágy, édeskés testesség kísér.
MEXIKÓI KÁVÉTERMŐ TERÜLETEK
Mexikóban a legtöbb kávé az országdéli részén, 400-900 m tengerszint feletti magasságban terem . A 900 m tengerszint feletti területeken a kávéfák mintegy 35%-át termesztik. Az 1700 m tengerszint feletti magasságban fekvő hegyvidéki farmok jellegzetes, összetett ízű kávékat termelnek.
MEXIKÓ KÁVÉTERMŐ RÉGIÓI
Mexikó déli régióinak kávétermelése a Chiapas (44 %), Oaxaca (11 %), Veracruz (29 %) és Puebla (11 %)régióiban összpontosul.
- Puebla - ez a 4. legnagyobb kávétermelő régió, finom dió- és csokoládéjegyekkel. A kávéfák itt a hegyekben nőnek, mintegy 1 400 m tengerszint feletti magasságban.
- Varacruz - a Mexikói-öböltől a fennsíkokig terjedő alföldi terület. A változatos körülményeknek köszönhetően a bogyós ízű kávé sokféle ízű és minőségű kávét eredményez.
- Chiapas - a guatemalai határ közelében található Mexikó legdélebbi és legnépszerűbb kávétermelő régiója. Mexikó néhány legjobb kávéja innen származik, csonthéjas gyümölcsös ízekkel, kakaós aromával, csokoládés és diós utóízzel.
- Oaxaca - a Mexikó déli partvidékén, akár 1700 méteres tengerszint feletti magasságban fekvő ültetvényeken közepes testű, csokoládés jegyekkel, mandulaízzel és jó savassággal rendelkező kávékat termelnek.
TOP 5 AFRIKAIKÁVÉTERMELŐ
Afrika, pontosabban Etiópia a kávénövény eredeti hazája, ahonnan a kávétermesztés elterjedt az egész világon. Etiópia termelői nem lazsálnak, és a világ legjobb kávétermelői közé tartoznak. Itt nem csak kávéfarmokat (inkább kis földeket), hanem vadon élő kávéfákat is találsz.
AKI NEM IVOTT MÉG ETIÓPIAI KÁVÉT, AZ NEM IVOTT MÉG KÁVÉT. AZ AFRIKAI KÁVÉK EGYEDISÉGÉT EGYSZERŰEN MEG KELL TAPASZTALNI!
ETIÓPIAI KÁVÉTERMELÉS
Ezt az afrikai országot közvetlenül a kávé határozza meg. A kávé Etiópiában született. Emlékszel a a kávé felfedezésének történetére, az etióp pásztor Kaldira és táncoló kecskéire? Etiópiában a kávétermesztés több mint üzlet és munka; a kávé és a hozzá kapcsolódó hagyományok a helyi lakosság kulturális örökségét jelentik.
A kávé iránti szokások és szeretet generációkon keresztül öröklődött. Az etiópiai kávészertartás fontos társadalmi esemény, és nemcsak a kávé elkészítését, hanem a pörkölést is magában foglalja.
Azetiópiai kávé 95%-át a kis,legfeljebb 2 hektáros farmokon termelik. E kistermelők közül sokan a farmon dolgozzák fel a kávéjukat, elsősorban a megélhetési módszerrel vagy a mosóállomáson mosott módszerrel. Az etiópiai arabikák szokatlanul világos, virágos és citrusos ízűek.
A 5%-os részesedéssel a világ kávépiacán , Etiópia a a világ 5. legnagyobb kávétermelője és a a 3.legnagyobb arabica-termelő. Az arabicát itt őshonos, örökzöld fajtákban termesztik, az erdőkben pedig vadon termő kávéfák nőnek, amelyek gyakran még mindig arra várnak, hogy nevet kapjanak.
ETIÓPIA KÁVÉTERMŐ TERÜLETEI
A termőterületek hatalmasak az ország nyugati részétől délnyugaton át a keleti részig. Három kávétermesztési rendszer létezik:
- Erdei kávéültetvények, ahol vadkávét szüretelnek,
- aztán a kis parcellák és a kávékertek, ahol a kávén kívül más növényeket is termesztenek,
- a legkisebb százalékban néhány nagy kávéültetvényen termelt kávé.
ETIÓPIA KÁVÉTERMŐ RÉGIÓI
Etiópia egyes területeiről származó kávék jellemzői hét meghatározó kávérégiót hoztak létre. Nyugaton Wellega és Lekempte vagy Nekepte, Kaffa és Bench Maji. Aztán Jimma és Limu. Délen a híres Sidamo és Yirgacheffe. Etiópia keleti részén a Harar régióban termesztik a kávét.
- Lekempte vagy Nekempte a Wellega régió nyugati területe. Ezeken a területeken az 1600-2200 m tengerszint feletti magasságban termesztett kávét természetes és mosott eljárással dolgozzák fel. Az ebből a régióból származó legjobb kávék testesek, gyümölcsösek és még édesebbek, mint a népszerű Yirgacheffe és Sidamo régiókból származó kávék.
- Jimma, Limu - A Jimma terület kávéfái 1300-1800 m tengerszint feletti magasságban nőnek, és kiegyensúlyozott, mérsékelt savtartalmú, telt testű kávékat termelnek. Ez Etiópia egyik legfontosabb természetes kávétermő területe. A Limu régió kávéja 1100-1900 m tengerszint feletti magasságban terem, és mosott arabica. A Limu régióból származó természetes feldolgozott kávékat Djummah-nak nevezik. Az ebből a etiópiai régióból származó kávék enyhébb ízűek, fűszeres vagy boros aromájúak és kiegyensúlyozott testűek.
- Bench Maji és Kaffa - kiegyensúlyozott, testes kávékat előállító régiók. A termesztés 1300 és 1800 m tengerszint feletti magasság között történik.
- Sidamo - a "Nagy Három" etiópiai termőterület első képviselője. A helyi táj sokszínűsége a gyümölcsös és virágos ízektől a gyógynövényes, citrusos és diós ízekig sokféle ízvilágot kölcsönöz a kávénak. A kávétermesztéshez tökéletes éghajlati viszonyok és az 1500 és 2200 m közötti magasságban fekvő domborzati viszonyok biztosítottak. . m. Sidama kávétermelésének több mint 60%-át a régióban található több mint 200 mosóállomás valamelyikén mosják.
- Yiargacheffe - Etiópia három legjobb kávétermő régiójának másik tagja. A legjobb etiópiai kávék gyakran a Yirgacheffe-ból származnak, jellegzetes édességgel és nagyon erős aromával. Sima és világosak, erős savassággal, citrusos és virágos jegyekkel. A kávéfák több mint 2000 m tengerszint feletti magasságban is teremnek.
- Harar - az etiópiai termesztési régiók közül az utolsó, amelyet az etióp kormány védjeggyel látott el, és a legkeletibb régió. Ez az egyik legrégebbi kávétermő terület. A területet forró, száraz, szinte sivatagi éghajlat jellemzi. A kávétermesztők, különösen az őshonos vadkávét termesztők, itt 1500-2100 m tengerszint feletti magasságban élnek, és többnyire száraz vagy önellátó feldolgozást alkalmaznak. A díjnyertes kávébabok többsége nagyon gyümölcsös, bogyós gyümölcsökre emlékeztető jegyekkel. Áfonyás jegyek, telt test és alacsonyabb savtartalom jellemző. Ízében gyakran találunk epret, banánt és mentát.
UGANDAI KÁVÉTERMELÉS
Ahogyan Etiópia az arabica hazája, úgy Ugandában is a robusta kávé az őshonos. Alkalmanként még mindig terem itt vadkávéfaként. Az ugandai kávétermelés80%-a robusta és 20%-a arabica fajták: Typika, SL 14, SL 28 és Kent.
Arabicát csak a határ menti területeken termesztenek, főként a kialudt Mount Elgon pajzsvulkán lábánál, a kenyai határ közelében. Uganda a robusta termesztésére specializálódott.
Összességében a a világ6. legnagyobb kávétermelője . A robusztát egész évben, az arabicát októbertől februárig szüretelik, és leggyakrabban mosott vagy természetes feldolgozást alkalmaznak.
Az ugandai termelők innovatív gyakorlatokat próbálnak bevezetni. A robusztát általában alacsonyabb tengerszint feletti magasságban termesztik. Az ugandai robusztát 1500 m tengerszint feletti magasságban termesztik és nedves módszerrel dolgozzák fel.
UGANDA KÁVÉTERMŐ TERÜLETEI
Több mint 3 millió családot tart el a kávétermesztés. A ugandai kávé termesztése a minőségre helyezve a hangsúlyt, a gazdák megbecsülését is javítja.
A legnagyobb területet Közép-Uganda foglalja el a robusta termesztésére alkalmas területet A keleti, nyugati és északnyugati határai mentén találunk olyan régiókat, ahol az arabica kávé virágzik.
UGANDA KÁVÉTERÜLETEI
A Viktória-tó medencéjében, ahol a gazdag agyagos talaj és a tengerszint feletti magasság adja a kávé friss savasságát, a délnyugati, a középső és a északi régiókban termesztenek robusztát.
Ugandában az arabica termesztése három régióra koncentrálódik:
- Bugisu - ez a régió azegyetlen (fenntartható mezőgazdaság) minősített biokávévalrendelkező régió Ugandában. Az Elgon-hegy lábánál fekvő, mosott arabicákat 1600-1 900 m magasságban termesztik. Telt testűek, csokoládés jegyekkel és édes, lágy ízzel.
- Nyugati régió - A Rwenzori-hegységben (Holdhegység) termesztik a gyümölcsös arabicákat természetes feldolgozású chili Drugar (Dry Uganda Arabica) chili Drugar (száraz ugandai arabica).
- Nyugat-Nílus - a Kongóval közös északnyugati határ mentén a kávét szintén mosott módszerrel dolgozzák fel Wugar (Washed Uganda Arabica) néven. Uganda nyugati és északnyugati régióinak domborzati viszonyai olyan mikroklímát biztosítanak, amely alkalmas kiváló, gyümölcsös, boros ízű és kellemes savasságú arabicák termesztésére.
KÁVÉTERMESZTÉS AZ ELEFÁNTCSONTPARTON
Elefántcsontpart gazdasága elsősorban a kakaó, majd a kávé exportjára épül. Az 1970-es és 1980-as években az ország volt Afrika legnagyobb kávétermelője és a világ egyik legnagyobb robusta-termelője.
Ma már nem tartja a vezető helyet, de a a 7. legnagyobb robusta-termelő. A helyiek a robusztát száraz és nedves módszerrel egyaránt feldolgozzák. A kávé nagy része ezután elsősorban Franciaországba és Olaszországba kerül.
Az európai pörkölőkben az elefántcsontparti kávét főként sötét pörkölésű eszpresszó keverékekbe keverik. Erős aroma, könnyű test és savasság jellemzi. A kisebb kávébabokat főként a instant kávék készítéséhez használják vagy olcsóbb kávékeverékekhez.
AZ ELEFÁNTCSONTPARTI KÁVÉTERMESZTŐ TERÜLETEK
Elefántcsontpart déli részét erdős területek borítják . Ezen a területen alacsony tengerszint feletti magasságban robusta kávét és kakaót termesztenek.
AZ ELEFÁNTCSONTPARTI KÁVÉTERMESZTÉSI RÉGIÓK
Elefántcsontpart fő kávétermelő régiói: Bouaké, Bouaflé, Gagnoa, Lakota. Divo, Danané, Man, Sikensi, Dimbokro, Adzopé és Ayamé.
Elefántcsontpartnak a kávépiac egyik legnagyobb termelőjeként betöltött pozíciója a következő okok miatt szűnt meg: a termelés csökkenése (a kávéfák polgárháborúk alatti elhanyagolása miatt) és a szomszédos Malin és Guineán keresztül történő féktelen kávécsempészet.
A TANZÁNIAI KÁVÉTERMELÉS
A kávé Tanzánia legnagyobb exportterméke, és a kávétermesztés mintegy 400 000 család megélhetését biztosítja. A kávétermesztés 93%-ban a kisbirtokosokon alapul. A termelőknek csupán 7%-a kávé nagybirtokos.
Az itt termesztett kávé 70%-ban arabica és 30%-ban robusta száraz feldolgozású. Az arabica kávé 90%-át nedvesen dolgozzák fel. A leggyakoribb tanzániai arabica fajták a Bournon, Kent, Nyassa, Blue Mountain.
Jelenleg Tanzánia a világ 17. legnagyobb kávétermelője. Hagyományosan a kávét északon termesztették, de az utóbbi években pénzt fektettek be az ország déli területeire. Az ebből a régióból származó kávé hatalmas potenciált jelent. Virágos és citrusos jegyekkel rendelkezik, enyhe savassággal.
TANZÁNIA KÁVÉTERMŐ TERÜLETEI
Az első sikeres kereskedelmi ültetvényeket aKilimandzsáró lejtőin hozták létre . Ma Tanzánia szinte valamennyi hegyvidéki területén termesztenek kávét.
AViktória-tó közelében a kenyai határon, ahol hasonló mennyiségű kávét termelnek, mint Tanzániában, valamint a tó túloldalán Uganda, Ruanda és Burundi határán.
A tanzániai kávétermelés egyéb területeia nyugati határ mentén a és a Nyasa-tó melletti déli és területekre terjednek ki. Szintén a hegyek lábánál Uluguru és Udzungwa, ahol egy másik új kávéfajtát, a Coffea kihansiensis-t fedezték fel.
TANZÁNIA KÁVÉTERMŐ VIDÉKEI
Tanzániában 9 kávérégiót határozhatunk meg: Kilimandzsáró, amely az Arusha és Usamba hegységet foglalja magában, ezt követi Mbeya, Ruvuma, Kagera, Morogoro, Kigoma, Ngara, Tarime, Bukoba és Mbinga.
- Kilimandzsáró, Arusha, Usamba-hegység - Tanzánia legrégebbi kávétermelő területe. A vulkanikus talaj és a tengerszint feletti magasság ideális feltételeket biztosít a nagyszerű afrikai kávék előállításához.
- Ruvuma és Mbinga - az újonnan telepített ültetvények viszonylag nagy minőségi potenciállal rendelkező területe.
- Mbeya - a régió az ország egyik fő kávé-, tea-, kakaó- és fűszeripari exportőre.
- Tarime - a Viktória-tó és a kenyai határ között fekvő Mara terület egyik régiója. A kávé körülbelül 1500 m tengerszint feletti magasságban terem, és itt önellátó feldolgozás folyik.
- Kagera és Bukoba - a Tarime-tó túloldalán található, elsősorban robusztát termesztenek, amely a teljes kávétermelés 25%-át teszi ki.
KENYAI KÁVÉTERMELÉS
