Hány csésze eszpresszó?
A kávézó alapkávéitalának, az eszpresszócsészének, a kis csészének néhány jellemzővel kell rendelkeznie. Egy eszpresszócsésze általában körülbelül 30 ml térfogatú. A megfelelő eszpresszócsésze mindig egy kicsit nagyobb lesz, a kávéízek csoportosítása miatt. De természetesen nem túl nagy, hogy jól lehessen inni, és az anyag nem veszi el az eszpresszó hőmérsékletét. Az ital hőmérsékletének megőrzése érdekében érdemesvastag falú porcelán- vagy üvegcsészét választani . Ezután méretezze a csészét körülbelül 60-90 ml között.
Ha azt gondolja, hogy az eszpresszónak, mint a kávézó menü alfájának és omegájának a legnagyobb csészével kell rendelkeznie, csalódni fog. Az európai kávéfogyasztók inkább a nagyobb méretű, felvert tejjel készült kávéitalokat részesítik előnyben. Éppen ezért a espresso csészéknek nem szabad nagy helyet foglalniuk a kávéfőzőn. Ugyanakkor ezt az italt gyors fogyasztásra tervezték, ezért ez a porcelán a kávézóban is gyorsabban fogátfordulni.
Hány cappuccino csésze?
Ez a fajta kávéscsészék általában a kávézókban központi helyet foglalnak el. Egy cappuccino térfogata általában120 és 180 ml között mozog . Ami azt is jelenti, hogy a tökéletes csészeméret más italokhoz , mint például az espresso lungo, doppio vagy flat white. A kapucsínó csészék akávéfőzőn kívüli tárolásra is kaphatók. A nagy igénybevételű napokon vagy nagyüzemben, amikor ezekből a csészékből egy készlet nem fog leérni a kávéfőzőn lévő felületről a forgáshoz, örülni fog az extra csészéknek.
Tudjameg, milyen kávéitalok népszerűek világszerte.
Latte és filteres kávéscsészék
A kávéscsészék méretének utolsó szegmensében vagyunk. A kávéfőzőn található legnagyobb csészék a Caffé lattéhoz valók. Ez egy népszerű ital, különösen reggelire, vagy a téli szezonban az immár hagyományos tökfűszeres latte még hazánkban is. Caffé latte név alatt egy eszpresszót képzelhetünk el nagy adag felvert tejjel. Az ital teljes térfogata szinte bármi 180 ml felett van. Mivel elég nagyok, ezért még kisebb mennyiségben is a kávéfőzőn lévő felület jó részét foglalják el.
A lattét nagyon szeretik a kávézók vendégei, de még így is egy latte készletneknem szabad meghaladnia a cappuccino csészék számát. Feltéve, ha nem szándékozik a latte csészéket filteres kávéscsészékként is használni. A körülbelül 2 dl térfogat ideális lenne szűrőcsészeként, nem igaz? Itt már a cappuccino csészék mennyiségét szinte kiegyenlítenénk. Abszolút, ha a latte csészéket csak a fent említett téli és őszi kávékülönlegességekhez számoljuk.
Hogyan állapítható meg a csészék száma egy kávézó számára?
A konkrét számot - a kávés porcelánok darabszámát - saját maga is kitalálhatja. Csak adj hozzá néhány változót. Kezdjünk tehát hozzá, először is írjuk le a válaszokat ezekre a kérdésekre:
- Melyik típusú kávéporcelánra van szüksége?
- Hány ülőhelye van a kávézójában?
- Milyen különbségek vannak a évszakok/napszakok során?
Példa egy kávézó porcelánjának megvásárlására
Egy20 férőhelyes városi kávézó kávéporral kellett felszerelni. Tudtuk, hogy nyáron egy kert is működik,ahol további 20 ülőhely van. A következő alapvető kávéitalokat szolgálják majd fel: espresso, espresso lungo, doppio, cappuccino, flat white, caffé latte.
Most pedig számoljunk. A kávézó és a kert teljes kihasználtságával, amivel a forgalmas nyitvatartási időben számolnunk kell, körülbelül 40 vendégünk van. Feltételezzük, hogy mindenki kávét rendel. Amegrendelt italok legalább fele kapucsínós csészébe kerül. A többi megoszlik az eszpresszó, a caffé latte és a filterkávé között.
Mivel a filterkávét kedvelők célcsoportja itt most nem túl nagy számban van jelen, ezért főleg eszpresszó és caffé latte rendeléseket fogunk számolni. A kávézó kapacitásának fennmaradó felét ezek között fogjuk megosztani, azaz minden méretből kb. 8 csésze. Tehát a minimumra lesz szükségünk:
- 20 cappuccino csésze.
- 8 tejeskávés csésze.
- 8 eszpresszó csésze
Ehhez az alaphoz hozzáadunk becslések szerint 4 filteres kávéscsészét. Ne feledkezzünk meg a kávézók üzemeltetésében gyakori balesetekről sem. Így számolunk a csészék törésének és sérülésének lehetőségével is. Senki sem akar repedt porcelánban kínálni kávét - nem kelt jó benyomást. Ami letörik, azt ki kell dobni, ezért a oldalon minden mennyiségből néhány csészét tartalék készletként is mellékelünk. Az eredmény az összes változó összeadása után a következő lesz:
- 26 kapucsínó csésze.
- 12 tejeskávés csésze.
- 12 eszpresszó csésze
- 6 filteres kávéscsésze
TIPP: Tudod, hogy hány csésze van egy készletben?
Mielőtt elkezdené megrendelni a porcelánok pontos számát, vegye figyelembe az eladási készleteket is. A gyártók hagyományosan 6, illetve 8, 4, 12 vagy 2 darabos készletekben csomagolják porcelánáruikat.
Mennyi hely van a csészéknek a kávéfőzőn?
Végezetül van egy kérdésem, amin elgondolkodhat. Optimális, ha átgondolod a mielőtt megveszel egy kávéfőzőt. Mert erről szól ez a kérdés. Mivel a megfelelő hőmérséklet fontos a megfelelő ízhez, a kávégépek rendelkeznek csészemelegítő funkcióval. Ez vagy passzívan (csak a kazán maradékhőjét használják fel), vagy aktívan (a kávéfőző beépített rendszerrel rendelkezik a csésze területének felmelegítésére) történik.
Annak érdekében, hogy a csészét anélkül használhassa, hogy aggódnia kellene amiatt, hogy a kávé íze megváltozik az ital hőmérsékletének a fűtetlen porcelánba való átterjedése miatt , a használat előtt fel kell melegítenie a kávéscsészéket. A porcelán melegítésének funkcionális és praktikus helye (akár passzív, akár aktív) a kávéfőző tetején lévő csészetér. A melegítési helyet azonban korlátozzák a kávéfőző méretei. Mi a véleménye ezekről a kávéfőzőkről: Iberital Tandem Standard 2GR Wood vagy Victoria Arduino Eagle Tempo 2GR Neo White.
A gyártó Iberital a Tandem kávéfőzőjének szokatlan megoldást adott a kávéscsészék tárolására. A csészék tárolására és kényelmes szállítására szolgáló két kosár nagyon jól fog jönni a "csúcsforgalom" idején.
A Victoria Arduino új háziállata, az Eagle Tempo okosan van elrendezve, hogy maximalizálja a barista hatékonyságát. Ez magában foglalja a csészék melegítésére szolgáló külön helyet, amely a gép kétkaros változatánál több mint 80 cm-es.
