Iránytű tippekkel a filteres kávé elkészítéséhez

Az iránytű eredete

Az egész történet a 2013-as barista világbajnokságon kezdődik, amelyet a PeteLicata nyert meg. Ekkor már 10 éve volt barista. De a győzelme után elkezdtek gyűlni a kérdések arról, hogyan készíti el a kávéját, így kiegyensúlyozottan? Hogyan hozza ki a pontos ízeket a kávéjából? Így jött létre az iránytű, amely segít eligazodni a kávé ízvilágában és elvégezni a szükséges beállításokat.

Egy iránytű tippekkel a filteres kávé elkészítéséhez

A filterkávé-készítés beállításait átfogó módon kell megközelíteni. Az iránytűből azonban támaszkodhatsz arra, hogy a következő csésze kávéd ne legyen keserű vagy vizes, mint az előző.

Az iránytűnek 4 fő pontja van:

Keserűség
Savasság/savasság
Vizesedés/nedvesség
Az íz erősség/teljesség

A pontok kombinációjával is találkozhatunk, ebben az esetben több tényezőt kell beállítani.

Mit tegyek, ha túl keserű a kávém?

Ha túl keserű kávét készít, valószínűleg az alábbi hibák valamelyikét követte el:

Túl finomra őrölte
Nagyon forró víz
Rossz extrakció - egyenlőtlen áztatás
Hosszú extrakciós idő

Keserű kávét okozhat a rossz víz is, ezért mindenképpen a szűrt vizet használja a kávé elkészítésekor. Egy szűrőforraló megszabadítja a vizet a nemkívánatos anyagoktól, és magnéziummal dúsítja, ami segíti a megfelelő extrakciót.

Túl savas a kávém

Egyes kávék természetes módon savasak, ha nem szereti a savas kávékat, legközelebb próbáljon meg egy csomag kevésbé savas kávéhoz nyúlni.

Ha csökkenteni szeretné a kávé savasságát, próbálja ki:

Finomabb őrlés
Magasabb vízhőmérséklet

A kávém túl gyenge és vizes

Egy másik gyakori probléma a vizes és ízetlen ízű kávé. Az első dolog, amit ellenőrizni kell, az a kávé és a felhasználtvíz aránya. A kiindulási alapérték a 6 g kávé 100 ml vízhez. Ha a kávéja túl vizes volt, próbálja meg növelni a kávé mennyiségét, vagy fordítva, használjon kevesebb vizet.

Az ízetlen ízű kávét befolyásolhatja a hideg víz, a nagyon durva őrlés és a rövid extrakciós idő is. A durvább őrlés miatt a víz könnyebben és ezáltal gyorsabban duzzad.

A gyenge kávéra tehát a megoldás lehet:

A kávé/víz arány beállítása
finomabb őrlés
Magasabb vízhőmérséklet

Ha AeroPress, dripper V60 vagy French Press kávéfőzőben főz, akkor akávé keverése is segíthet akávé extrakciója közben.

Tartsa a víz hőmérsékletét ellenőrzés alatt egy állítható hőmérsékletű barista vízforralóval.

Mit tegyünk, ha túl erős a kávé?

Vannak, akik szeretik az erős és ízletes kávét, de ha ez nem jellemző rád, nézd meg a következő tippeket.

Azonnal raktáron

5 115
4 334,75 ÁFÁ nélkül

Kosárba

Ízbeli jellemzők	Édes, Cherry, Csokoládé
A kávé savassága	Savasabb
Variety	Villa Sarchi