Hogyan válasszunk professzionális kávéfőzőt?

Új kávégépet vásárolna?

Így van lehetőségünk használt vagy új kávégépvásárlására. Ezt a témát már tárgyaltuk a a használt kávéfőzők előnyeiről és hátrányairól szóló cikkünkben. Dióhéjban összefoglalva, a legnagyobb probléma ezekkel a "használt" kávéfőzőkkel az, hogy nem biztos, hogy felfedezi a belső hibákat.

Például a vízkő a kazán belsejében. Eztnem láthatod a kávéfőző ránézésre, és az eladó valószínűleg nem fogja beismerni, hogy a kávéfőzőt 5 éven keresztül vízre kötötte szűrés nélkül. Kicsit olyan a helyzet, mintha használt autót vásárolnánk, nem igaz?

Egy ilyen új kávéfőző ugyanannyiba kerül, mint egy autó. Ahogyan egy új autó esetében is megnézzük a a képességeit, funkcióit és rendeltetését meghatározó paramétereket, hasonló dolgokat hasonlítunk össze, amikor egy profi kávéfőzőt választunk.

Profi kávéfőzők, amelyekben megbízunk

Ford vagy Skoda lesz, szedán vagy SUV? Hasonlóképpen kérdezhetnék álmai kávéfőzőjéről, ha a La Marzocco vagy a Victoria Arduino kávéfőzőt részesíti előnyben, két- vagy háromkaros gépre van szüksége?

Nálunk elsősorban a Nuova Simonelli és a Victoria Arduino márkájú kávéfőzőkre összpontosítunk. Hogy miért? Nos, mert ismerjük a minőségüket a saját kávénkhoz! Tudja, mire gondolok, ezek azok a kávéfőzők, amelyekben megbízunk, amelyeket ízig-vérig ismerünk, és amelyekről tudjuk, hogy Ön a legelégedettebb lesz velük. Ahogyan az a több száz kávéfogyasztó és barista is, aki nap mint nap velük dolgozik.

Mi a lényeg egy profi kávéfőző kiválasztásakor?

Most pedig térjünk rá a konkrét dolgokra, amikre leginkább figyelni fogsz egy profi kávégép kiválasztásakor, függetlenül a tételek sorrendjétől. Ezek a következők:

• Teljesítmény,
• dizájn,
• jellemzők
• és az ár.

Nagy teljesítményű kávéfőző a kávézóba

A professzionális karos kávéfőzők funkciói

Ez tudja ezt, az meg azt, és mindezek együttesen túl jó kávét tudnak készíteni. Pontosan melyek azok a konkrét képességek, amelyekre szüksége van, amelyeket használ, vagy egyszerűen csak szeretneegy kávéfőzőben?

Az eszpresszó- és kávétechnológia jelenlegi trendjei olyan funkciók, amelyek szabályozni tudjáka kávéfőzőben a nyomást. Ez nem egy "történelmi" megoldás a megfelelő csavar meglazítására vagy meghúzására, hanem egy változó, valós időben történő beállítás. Vagyis a az előgőz vagy a teljes nyomásgörbe beállítása az extrakcióhoz.

A nyomás beállítása mellett a keresett funkciók közé tartozik a vízhőmérséklet szabályozása (amely a régi típusú kávéfőzőkben a nyomáshoz van kötve). Mind az általános vízhőmérséklet beállítása, mind a kifinomult hőmérsékleti megoldások a kávéfőzőminden egyes fejéhez .

A hab a tortán a Victoria Arduino legújabb darabja. Vadonatúj Maverick kávéfőzőjük, amelyen nyomás, hőmérséklet, de még az öntözés módja is szabályozható, így ezen az eszpresszógépen akár csepegtető kávét vagy tökéletes teát is készíthetünk.

3, 2, 1 karos kávéfőző?

Először is a karok száma. Illetve a kávéfőző fejei, ahol a portafilter található. Választhatsz a egy, két vagya háromkaros kávéfőző között. Találkozhat olyan kifejezésekkel, mint "egycsoportos" vagy a "2 Gr" vagy "3 csoportos" rövidítéssel. A "csoport" alatt a főzőcsoportot vagy a fejcsoportot értjük. Ami ugyanazt jelenti.

• egykaros kávéfőző
  • bisztrókhoz, pékségekhez, Coffee to go boltokhoz
  • az olcsóbb egykaros kávégépek esetében feltételezhető, hogy nem a kávé a fő termék.
  • vagy egyenként készítesz kávét, vagy egy állandó dupla eszpresszót
  • a drágább egykaros kávégépek, amelyek ára 50.000 Ft-tól kezdődik, általában nagyobb terhelést tudnak kezelni, mint az elviteles kávé, de a kulcs a teljesítmény és a kazán mérete.
• kétkaros kávéfőző
  • kávézókba, szállodai éttermekbe, nagyobb forgalmú üzemekbe.
  • a legtöbb vendéglátóhelyen kétkanna-kávéfőzőt használnak
  • a legnagyobb a kínálat közöttük, az árak 60 ezer és 450 ezer között mozognak a dizájn és a technológiai csúcsért.
  • a kétkaros kávéfőzőknél érdemes megnézni a gép áramfogyasztását, hogy szükség van-e a konnektorok/biztosítékok cseréjére
• háromkaros kávéfőző
  • egy nagy kávégép, amely csak igazán nagy forgalmat bonyolít le
  • úgy tervezték, hogy több ember dolgozhasson egy gépen
  • a szélessége általában 1 métertől kezdődik
  • a hosszú fűtési idővel és a magas energiafogyasztással számolni kell
  • külön aljzatra is szükség lesz hozzá, általában 380 V-ra

Félautomata, volumetrikus, gravimetrikus kávéfőző gép

• félautomata, ezek olyan kávégépek, amelyeknél a kávé adagolását csak kézzel, gombnyomással állíthatja le
• avolumetrikus az automatikus adagoló funkciót jelenti, ahol az Ön által előre beállított vízmennyiséget használjuk fel.
• gravimetrikus az, amikor a kávéfőző beépített mérleggel vagy érzékelővel rendelkezik a csésze súlyának mérésére, így a kávé kivonásának pontos ideje a csésze súlya alapján van meghatározva.

Professzionális kávéfőzők és tejhabosítás

Mivel a cappuccino és a latté a legnépszerűbb kávéitalok közé tartozik, a tejhabosítási technológia is figyelmet követel. A hagyományos fúvókák helyett ma már a "cool touch" néven ismert fúvókákra van szükség. Ezek az úgynevezett méltó fúvókák, amelyek nem égnek.

Egy másik tipp a tejhabosításhoz, amely a hatékonyság és az egyszerűség szempontjából megfelelhet Önnek, a "easy cream" technológia. Az ilyen gőzfúvókák tartalmaznak egy hőmérőt, és kifejezetten úgy vannak kialakítva, hogy szinte önállóan felverjék a tejet. Az eredmény szép krémes tej az ideális hőmérsékleten.

Agőzfúvóka indításának módja is szerepet játszhat a tej felverésében. A gőzszelep hagyományosan olyan, mint egy gomb vagy kar. A gőzfúvóka vezérlésének nagyon szép, modern módja a lapátkapcsoló. Ennek kettős funkciója van. Vagy beengedi a gőzt, amíg a kapcsoló újra ki nem kapcsolja, vagy megnyitja a gőzszelepet, amíg a kapcsolót lenyomva tartja.

Miért szeretne egy UX kávéfőzőt egy kávézóban?

Most nézzük meg az UX-et. Tulajdonképpen azt, hogy a kávéfőző mennyire van testre szabva a baristák kényelmes használatára. A "barista-barát" kávéfőző világos kezelőszervekkel rendelkezik, amelyek közvetlenül az ujjhegyünkön vannak.

Nagyon kényelmes, a kezelést tekintve, a kijelzővel ellátott kávéfőzők. Ezen könnyen ellenőrizhetők és beállíthatók bizonyos funkciók anélkül, hogy ismerni kellene a megfelelő gombkombinációt például a térfogat beállításához. Még egyértelműbb a kommunikáció a mobilalkalmazáson keresztül.

A Nuova Simonelli kávégépek alapfelszereltségéhez tartozik például azergonomikus portaszűrő , valamint a megdöntött fényvisszaverő felület a kávé egyenletes extrakciójának ellenőrzésére. És például az Aurelia modellsorozatú kávéfőző gépet közvetlenül UX változatban gyártják AureliaWave UX néven.

A dizájn fontossága egy kávézó kávéfőzőgépben

Hogyan kell kinéznie a kávégépnek és fontos-e? Személy szerint azt állítom, hogy még a kávégép kinézete ishatással van egy kávézóáltalános népszerűségére . Nem úgy értem, hogy a dizájn az alfa és az omega a kávégép kiválasztásakor. De az biztos, hogy támogathatja egy kávézó általános koncepcióját.

Ezekben az időkben, amikor a kávézók virágzanak, azok a kávézók, amelyek minőségi terméket és egyedi hangulatot kínálnak, virágoznak a piacon. Vonzzák az egyedi koncepciókat, a stílusos belső tereket, a modern felszerelést, amely feltétel nélkül magában foglalja a kávéfőzőt.

Gondolj a vonzerőre, de ne feledkezz meg a kávéfőző méreteiről sem! Néha az egyik meghatározó tényező egy kávéfőző kiválasztásakor a mérete. Különösen egy kis kávézóban vagy eszpresszó bárban általában korlátozza a kis hely, ahol a kávéfőzőnek el kell férnie.

A kávéfőző magasságához adja hozzá a csészéknek szánt helyet, és mindenekelőtt gondoljon a kávédaráló magasságára, amelyet praktikus szempontból mindig a kávéfőzőhöz közel helyeznek el. Tehát ne fúrjon alacsony polcokat a kávéfőző területére.

Fenntarthatóság és hogyan spórolhatsz egy profi kávéfőzőn

Most pedig hadd mondjam el neked hogyan spórolhatsz egy profi kávéfőzőn. Ráadásul a természetet is kímélni fogod. Tetszik? Tudom, hogy tetszik. Először is, kedvenc profi kávéfőzőink, a Nuova Simonelli és a Victoria Arduino tudják ezt.

Kávéfőzőikben olyan technológiákat és kütyüket találsz, amelyek hatékonyan csökkentik a kávéfőző környezetregyakorolt hatását és az Ön üzemeltetési költségeit. Konkrétan például

• környezetbarát anyagok használata a kávéfőző gyártása során,
• a hőszigetelt kazánházak használata a hőveszteség minimalizálása érdekében,
• a bojlerben lévő víz előmelegítése a szivattyú működési hőjével,
• a kávéfőző automatikus ki- és bekapcsolása vagy alvó üzemmód,
• a kávéfőző tisztítására és a kávéfej öblítésére szolgáló program a kar eltávolítása után.