Hogyan válasszunk egy őrlőt egy kávézó számára: szűrőkávéhoz

Döntési tényezők a kávéfilteres daráló kiválasztásakor

1. Miért van szüksége őrlőre?
2. Mennyit akarsz befektetni bele?
3. Hol fogja elhelyezni a kávézóban?

Most próbáljon meg válaszolni ezekre az alapvető kérdésekre, hogy kiválaszthassa a megfelelő őrlőt. Igen, a második és a harmadik pont valószínűleg azonnal nyilvánvaló. Ezek a kérdések behatárolják az őrlő kiválasztását az anyagi és a helyszűke alapján.

Az első kérdés a legbonyolultabb. Persze, hogy szűrődarálót szeretne a kávézójához. De mit is jelent ez pontosan? Mi mindent kell a darálónak kezelnie? Kávét fog őrölni rajta:

• A filterkávékézi elkészítéséhez,
• a adagoskávéfőzéshez,
• a hazavihetőkávécsomagok őrléséhez.

Előre elmagyarázom, miért fontos ezt tudni. A fő ok azőrlő teljesítménye. Azaz, hogy az őrlő megfelelően erős motorral van-e felszerelve a feladathoz. Itt érdemes a jövőre is gondolni, hogy akarja-e majd bővíteni a szolgáltatási kínálatát.

Elég lesz nekem egy otthoni daráló egy kávézóban?

Olyan darálót keres, amely fedezi a filterkávé elkészítését a kávéfogyasztók egy kis csoportja számára, akik naponta látogatják Önt, és valóban maguk kérik a filterkávé hozzáadását? Haszűrőkávé készítéséttervezi azún. otthoni üzemmódban. Akkor igen, még az egyszerű otthoni filterkávéőrlő is megteszi. Itt jönnek a képbe a Wilfa, a Fellow és az Eureka Mignon termékcsalád őrlői.

De vigyázzunk, van-e eladó kávébab is? Tartsa szem előtt, hogy nem minden vásárlónak, aki csomagot szeretne vásárolni, van otthon őrlője. Ezért megkérik majd, hogy őrölje meg. Hogy ötletet adjak, íme egy történet egy kávéfogyasztó életéből:

Van egy kis kávézód saját cukrászdával egy turistaövezetben lévő faluban. Hétközben az új darálót a reggeli adaghoz használod, délután pedig még néhány gramm kávéval lefoglalod.

Vendégeidet meghívod egy kézzel töltött V60-asra, mert a világ legédesebb kávéját szeretnéd kínálni vendégeidnek, amely egy olyan egyedi mikrolottából származik, amelyet a pörkölődnek sikerült közvetlenül egy perui Gomez farmertől beszereznie. Hihetetlenül szerencsés volt tavaly, hogy a legideálisabb körülmények között termeszthette egyedülálló rózsaszín bourbonját. Ebből a kávéból csak néhány csomagot küldtek Önnek az "anya" pörkölőjétől.

Ilyen helyzetekben az Ön őrlője könnyedén megbirkózik vele, de vajon elbírja-e az arra járó buszról érkező turisták rohamát, akik úgy döntöttek, hogy az Ön kávézójában frissítik fel magukat?

A szűrőkávé, amit számukra készítettél, teljesen elbűvölte őket. Ezért hárman közülük úgy döntöttek, hogy vesznek Öntől egy csomagot ebből a kávéból az otthoni elkészítéshez és a hangulatos kávézójában való megállás kellemes emlékeként.

Sajnos egyiküknek sincs otthon őrlője, ezért megkérik, hogy őrölje meg nekik a kávét. Annak ellenére, hogy könnybe lábadt a szemük a sok aromától és íztől, amit az őrölt kávé kapott, és a cupping értékelésen akár 93 pontot is kaptak, úgy döntesz, hogy engedelmeskedsz nekik, és megőrlöd nekik a kávét. ( Hogyan értékeled a kávét?) Az őrlőd azonban nem számított erre a megterhelő munkára, és nem erre van tervezve. Ezért van az, hogy az utolsó csomag őrlése közben a motor túlmelegszik, és teljesen leáll az őrlés.

Mi a következő lépés? Beadod a darálót javításra, egy hónapig az otthoni kézi darálóval őrlöd a kávét, így a jobb kezedben jelentkező görcsök miatt fontolóra veszed, hogy a filteres kávét leveszed az étlapról. Várod, hogy egy hónap múlva visszakapd a megjavított őrlőt. A megjavított darálót nem csak egy új motorral együtt szállítják, hanem egy számlát is kap, amely közel az új daráló árához hasonló összegről szól.

Az újra működő darálót a pultra helyezi, feltölti a polcot a Brazíliából származó ellenállhatatlan kávéújdonságok csomagjaival, és elkészít egy friss adagot. A kávézó ablakából figyeli a buszparkolót és a kávéjukért induló turistákat.