Hogyan rajzoljunk egy szívet a cappuccino-ban
MI AZ A LATTE ART SZÍV
Aszívek és a tulipánok az egyik leggyakoribb kép, amelyet a kapucsínó felületén láthatunk. A baristák számára ezek a formák különösen népszerűek agyors elkészítés miatt. Egy ilyen egyetlen szimmetrikus szív a kávéscsészében nem bonyolult egy profi számára. Ezért választják gyakran ezt a díszítési stílust a kávékészítés során. A kávés szív mindig tetszik, egyszerűen gyönyörű. A barista nem fél attól, hogy valami elromlik, mint a latte art bonyolult formáinál. Aszívlétrehozása , ha már gyakoroltad, szupergyors.
Minden latte art egy válogatott pörkölt kávéval, egy minőségi kávégéppel és egy gőzfúvókával ellátott , a tej felhabosítására szolgáló kávéfőzővelkezdődik . És ez folytatódik anagyszerű eszpresszóval a csészében és amegfelelően felvert tejjel akannában. Haszép fényes, megfelelő hőmérsékletű és sűrűségű tejvan a teáskannában , akkor elkezdhetjük önteni.
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK EGY KÉPET A KÁVÉN
Ha egy szívet szeretnél rajzolni a kávéba, akkor nagyon hasonlóanjárj el , mint azalma formájának megrajzolásakor. Mint ennél a legalapvetőbb latte art formánál, itt is két lépésben dolgozol atejjel és a teáskannával. Amikor a szívet rajzolod, először a tejet kell magasról leöntened. Klasszikusan a teáskannát körülbelül 5 cm-rel a csésze fölé dönti.
Atej beleesik a csészében lévő kávéba, és akávézaccalá kerül . Acsésze úgyvan megdöntve, hogy az eszpresszó a lehető legmélyebbre kerüljön, ahol a tej a kávéhoz ér. A felhabosított tejet addig öntse így, amíg atejeskávé szintje a csészében el nem éri a térfogatának több mint a felét.
HOGYAN LEHET NAGYOBB KONTRASZTÚ CAPPUCCINO KÉPET KÉSZÍTENI?
Megfigyelheted, hogynéhány barista vízszintesen forgatja vagy más módon mozgatja a teáskannát, miközben ezt a lépést végzi - a latte art szintjének kiöntése . Ez egy kísérlet aszint egységesítésére. Ha a szint akávé teljes felületén egyforma, a végső kép szebb és kontrasztosabb lesz . Ugyanezt a hatást érhetjük el, ha a tejes kávét óvatosan megforgatjuk a csészében, miután ez az első kiöntési fázis befejeződött.
Ez összekeveri és egységesíti a kávé szintjét. Vigyázni kell azonban, hogy ateáskannát ne tegye le a csészébe öntött tej közben. Mindig tartsa enyhén ferdén, öntésre készen . Ennek oka, hogy amikor leteszi a teáskannát, a tejeskávéban lévő sűrűbb és hígabb tej elkezd szétválni, és nehezen tud majd bármit is felhúzni.
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK EGY SZÍVET A KÁVÉRA
Most éppen elég kávé van a csészében. Kezdje el önteni a képet a kávé felszínére. Folytassa ugyanazt a folyamatot, mint amikor az almát festette. Tehát a teáskannát egészen a csészéig hozza fel.Döntse feljebb. Ez azért van, hogy legyen miből merítenünk.
Ahogy a festő a vászonra festékréteget rak, úgy kell a kávé felszínére tejhabot önteni. Apohár megtelik, és lassan egyensúlyozunk, hogy ne folyjon túl. Amikor megtelt, van egy pillanat, amikor a kép, amely még mindig inkább almára hasonlít, szívvé válik.
HOGYAN LEHET EGY ALMÁBÓL SZÍVET CSINÁLNI
Ellentétbenaz almás cappuccinóval, ahol a teáskanna kiegyenesítésével egyszerűen megállítjuk a rajzolást, most egy varázslatos, mégis oly egyszerű mozdulatotteszünk , amely az almát szívvé változtatja. A szív képe valójában egy áthúzott alma. A varázskeresztet tejjel fogjuk megcsinálni.
Tulajdonképpen két tétel kombinációja, amelyek egybe vannak foglalva. A teáskanna, amelyből folyamatosan tejet öntünk a kávéba:
- emelje fel a .
- Görgetés balra (jobbkezesekre vonatkozik)
Ahogy néhány bekezdéssel fentebb mondtuk, az a szabály, hogy amikor festeni akarunk ,a felülethez kell festeni, vagyisminél közelebb kell kerülni a tejjel - a teáskannával - a felülethez. Abban az esetben, ha a tejfolyamot nem festésre akarjuk használni, azaz fehér nyomot szeretnénk képezni a kávébarna felületen.
De hogy a már kialakult alakzatot áthúzással (átvágással )módosítsuk, a tejet magasról kell engednünk, hogy ne a felületre fessen, hanem alá kerüljön. Igen, mint amikor az első szakaszban a csészébe tejet töltöttünk, amikor a latte arthoz megfelelő magasságú kávészintet kellett elérnünk.
EGY EGYSZERŰ MOZDULATTAL FORMÁZZA A SZÍVET A KÁVÉRA
Előzetesen is gyakorolhatod a mozdulatot, hogy az eredeti "alma" alakot szívvé alakítsd, például csak vízzel egy teáskannában és egy üres csészével. Ez a egy emlékezetes kézfogás. Néhány szív elkészítése után teljesen automatizálva lesz.
Gyakorlás közben koncentráljon a kézmozgás magasságára és irányára. Egyszerreemeli és mozgatja a teáskannát . Ez a két mozgás egy képzeletbeli görbét alkot, amely a kialakult képtől egyszerre vezet felfelé és balra.
Ha egyszer már megbarátkoztál a teáskannával, akkor a tejeskávé készítés tanulásakor gyakori rendetlenséget is minimalizálni fogod. Vagyis a kiömlött tej. Alegtöbb kezdő barista az első próbálkozásai soránnem sikerül megállítani a kiöntést a csésze pereménél. Így a végső mozdulat, hogy a szívet keresztezze számukra, a csésze mögött végződik, a tej pedig az asztalon van.
Azok viszont, akik jobban koncentrálnak a tiszta asztalra, mint a latte artra, megijednek, hogy közeledik a csésze vége, és sokkal hamarabb abbahagyják a töltést. A szívüknek nincs éles, szép éle. Ez kerekebb. Mint egy hosszúkás alma. Ha a megfelelő pillanatot választja kiarra, hogy ne öntse a tejet a csészébe, büszkén mondhatja, hogy megtanult szívet rajzolni a kávéjába .
LATTE ART TULIPÁN
Azalmához hasonlóan igyekezzünk a szív alakot szépen szimmetrikusan, a csésze közepénkialakítani . Ezért tartsd szem előtt, hogy amikor a teáskannát a kávé felszínéhez viszed, hogy elkezdj rajzolni a szíved, ateáskanna csőrének nem a felszínközepe felé kell mutatnia, hanem csak egy kicsit a közepe előtt.
Ez a szabály azonban nem vonatkozik a tulipán létrehozására. Azalap tulipán tulajdonképpen két szívecske egymás után, az előzőt nem egészíti ki egy áth úzás. Alakja csak akkor változik, ha a második - utolsó - szívet a csészében áthúzzuk.
Ahogygyarapodik a tapasztalat, a készség és a jártasság a latte artban, úgy nőnek a tulipánszirmok is. Végül akár tizennyolc is lehet egy csészében. De ehhez eleget kell gyakorolni. Minden egyes szirom egy töretlen szív.
Minden egyes szirom után létrehozol egy újabb és újabb szirmot, és csak az utolsó , acsészébe illősziromot húzzuk át ezzel a varázslatos mozdulattal. Ez a mozdulat, és így a teáskannából lezúduló tejfolyam is az először rajzolt levél után fejeződik be. Így készülnek a kávéban lévő tulipánok.
TÖBB SZIROM, TÖBB TULIPÁN, TÖBB LATTE ARTIST
Azelső szirom elhelyezését az határozza meg, hogy hány szirma vana tulipánnak. Egy alap tulipán esetében kezdje el azelső szirom formázását a kávéfelület közepe mögött kissé hátrébb. Minél több szirmot szeretne a cappuccinójába, annál inkább meg kell tanulnia, hogyanigazítsa őket afelszínen.
Haa teáskannátkissé aszirom közepe felé mozgatod, akkor egy kicsit ellapítod a létrehozott szirmot. Ez egyszerűen meghajlítja a tejfehér, kerek pacát egy olyan formába, amely távolról is hasonlít a Holdra... nos, talán egy görbe croissant a pontosabb hasonlat.
Így dolgozunk minden egyes szirommal. Meghajlik és belecsúszik az előtte lévőbe. Amíg, mondjuk, 18 nem fér bele a cappuccinójába. Ha egyszer már elsajátítottad ezt a 18 szirmú tulipánt, szégyenkezés nélkül nevezheted magad a tejeskávé-művészet mesterének.
Most már tudod, hogyan készíts egy szíves cappuccinót, és hogyan ültess tulipánokat kávéba. Akövetkező cikkben a a oldalon ad tanácsokatakávé rozetták kialakításához. Szirmok, tollak vagy inkább páfrányok. Egyszerűen a kép, amely a Caffe Latte szimbóluma. Van mit várnod, mert amit ma tanultál a tulipánok rajzolásáról, az nem sokat segít a rózsaforma elsajátításában. Miért? Erről a fent említett cikkben olvashat: Hogyan készítsünk rozettákat egy tejeskávéban.