Hogyan álmodjunk személyzetet egy kávézóban

KINCS EGY MUNKAVÁLLALÓ NEVÉBEN

Az alkalmazottak az egyik legnagyobb befektetése. Ne hagyja figyelmen kívül őket, és vegye figyelembe kívánságaikat és igényeiket. A demotivált alkalmazottak hanyagul végzik a munkájukat, és bosszúsnak tűnhetnek az ügyfelekkel szemben. Az ügyfelek nem fognak visszajönni, és akkor nem lesz meg az a forgalom, amit esetleg elképzelt.

Fontos, hogy az alkalmazottak érezzék, hogy avállalkozásod részei, és hogy nem tudsz nélkülük boldogulni. Nélkülözhetetlennek fogják érezni magukat, ami viszont termelékenyebbé teszi őket. Ez nem csak a nyereségét fogja növelni, hanem a boldogságot is az egész vállalkozásban.

A stabil csapat elősegíti az alkalmazottai közötti tartalmas kapcsolatokat is egymással. Ez hozzájárul a jobb csapatmunkához és a jó kollektív morálhoz. Az egész vállalkozásban uralkodó pozitív légkört aztán mindenki érzi, aki betér.

HOGYAN VÁLASSZUK KI A MUNKAVÁLLALÓKAT?

Meg kell értenie és tesztelnie kell a , hogy valójában hány emberre van szüksége a kávézójában. Ez fogja aztán meghatározni, hogy kikre van mindenkinek szüksége. Elég lesz csak egy barista és egy pincérnő? Vagy szükséged van valakire a konyhában is? A mosogatáshoz? Ne felejtsd el, hogy valakivel műszakot kell cserélni. Senki sem fog ahét minden napján bejárni dolgozni.

Demindenekelőtt fontos, hogy ezekben az emberekben legyen valami közös. Akávé szeretete. Lehet, hogy ez egy kicsit közhelyesen hangzik. De ők egy kávézóban dolgoznak. A te kávézódban! És egy olyan ember, aki nem szereti a kávét, és ne adj' isten, nem szereti a kávét, nem tudja szívből eladni a kávéját a vásárlóinak.

Mielőtt kiválasztja a megfelelő munkatársakat, gondolja át, hogy milyen tulajdonságokat értékel különösen az alkalmazottaiban. Ezek veleszületett tulajdonságok, vagy gyakorlással elsajátíthatók? Olyan embereket kell alkalmaznia, akik jól tudják végezni a munkájukat, és akiknek a viselkedése és gondolkodásmódja illeszkedik az Ön vállalati kultúrájához.

Ha például baristát vesz fel, hasznos lenne, ha rendelkeznének a kávézáshoz szükséges alapvető ismeretekkel, hogy más technikai készségeket is elsajátíthassanak. A kávé ízprofiljának ismerete, a termelés, a feldolgozás és a pörkölés, a különböző gyakorlati készségek, mint például az őrlés, az eszpresszó elkészítése és a tejhabosítás mind megtanulhatóak.

További, ugyanilyen értékes készségek lehetnek anyomás alatt álló helyzetek (például a hosszú ügyfélsorok )kezelésének képessége és a csapatban való munkavégzés. A mindennapiműködés soránértékelni fogják a rugalmasságot (például beteg munkatársak helyettesítésére) és az elkötelezettséget.

HATÁROZZA MEG ÉS KOMMUNIKÁLJA ÉRTÉKEIT

Amíg nem tudja pontosan, mit akar, nem kérheti munkatársaitól, hogy 100%-ban működőképesek legyenek. Míg néhány dolog univerzális - mint például a munkatársak tisztelete -, addig mások inkább az Ön vállalatára jellemzőek. Szánjon időt arra, hogy meghatározza az értékeit. Ezután győződjön meg róla, hogy megfelelően kommunikálja azokat az alkalmazottai felé, akik használni fogják őket.

Ha az értékeket helyesen határozza meg az alkalmazottai számára, az eredményes vállalkozáshoz vezet.

SZABÁLYOK MEGHELYEZÉSE

Minden munkára és minden szakmára vannak szabályok. Állítsa fel a sajátjait. Ezeknek világosaknak és konkrétaknak kell lenniük, de természetesen nem túl keményeknek, hogy az alkalmazottai féljenek például a telefonra nézni. A lényeg, hogy az egész csapata ismerje és értse az Ön által felállított szabályokat.

Ne felejtse el jutalmazni a pozitív viselkedést. Ezt például rendszeres értékelésekkel érheti el, hogy Ön és alkalmazottja együtt gondolkodhassanak a jövőbeni fejlődésről.

VISSZAJELZÉS ÉS KÖZÖS REGGELI

Ha azt szeretné, hogy alkalmazottai hatékonyan dolgozzanak és teljesítsenek, akkor megfelelő elismerésben kell részesítenie őket. Ezérthozzon létre olyan jutalmazási rendszert és eljárásokat, amelyek egyben csapatmunkára is ösztönzik az embereket. Győződjön meg róla, hogy megdicséri azokat a csapattagokat, akik támogatják a többieket. Adjon a csapatának bizonyos fokú önállóságot. Ez növeli a elszámoltathatóságot, ha a dolgok rosszul menn ek, de növeli akollektív büszkeséget is, amikor a csapat önállóan dolgozik és jól teljesít.

Arendszeres kommunikáció a csapatával kulcsfontosságú a teljesítmény és a motiváció nyomon követése, a problémák megoldása és a munkatársak elégedettségének megőrzése szempontjából.

Gondoskodjon arról, hogy rendszeres kapcsolatot tartson fenn alkalmazottaival. Mit szólna egy heti vagy kétheti reggeli összejövetelhez? Akár egy közös reggeli kávé is elegendő. Elmondhatjátok egymásnak, hogy mire van szükség, mi zavar kit, osztogathattok dicséreteket, és minden még jobban fog működni.

MOTIVÁCIÓ

A motivált alkalmazottak boldogabbak, jobb ügyfélszolgálatot nyújtanak, és hozzájárulnak kávézója általános sikeréhez.

A különböző emberek különböző motivációkkal rendelkeznek. Talán nyilvánvalónak tűnik, de az embereket különböző dolgok hajtják. Ne feltételezze, hogy ami Önnek vagy a csapat egy tagjának beválik, az az összes többi alkalmazottat is motiválni fogja. Ehelyett gondoskodjon arról,hogy a rendszeresen találkozzon a csapattagokkal, egyenként és csoportosan, és hallgassa meg őket.

Egyes alkalmazottak introvertáltabbak lehetnek, mint mások, és nem biztos, hogy nyilvánvaló, mi motiválja őket. De idővel még ezek a csendesebb alkalmazottak is el fogják mondani, hogy mi a fontos számukra a feladatokhoz való hozzáállásuk, a változásokra adott reakcióik és az informális beszélgetések révén. Tartsa tehát nyitva a szemét és a fülét, és tudassa mindenkivel, hogy elérhető.

PÉNZÜGYI ÖSZTÖNZŐK

Talán a legkézenfekvőbb módja annak, hogy motiválja alkalmazottait, a pénzügyi ösztönzők. Rengeteg kreatív és értelmes módja van a pénzügyi ösztönzők felajánlásának.

Hallgassa meg a különböző panaszokat és javaslatokat a csapatától. Ezután legyen óvatos, amikor azon gondolkodik, hogy kinek adjon fizetésemelést. Vajon ez megoldja a problémákat?

MI A HELYES?

Ha csak egy ember dolgozik a vállalkozásában az egész műszak alatt, akkor ez egyszerű. A borravaló annak a személynek jár, aki kiérdemelte.

Csakhogy a legtöbb esetben - hacsak nem egy kis eszpresszó bárról van szó - több alkalmazott van a kávézóban. A műszakvezetőre bízhatja a borravaló kezelésének módját, hiszen ő tudja a legjobban, hogy ki milyen erőfeszítéseket tett a nap folyamán. Ebben az esetben 100%-ig meg kell bíznia benne.

Népszerű módszer, hogy a nap végén összeadják a borravalót, és igazságosan elosztják a személyzet között. Semmiképpen sem szabad megfeledkezni a baristáról, aki lehet, hogy nem szolgálja ki a kávét, de a fő érdem az, amit a vendégek kapnak.

KÖLCSÖNÖS TISZTELET ÉS CSAPATDINAMIKA

Haúgy viselkedsz, ahogyan szeretnéd, hogy a csapatod viselkedjen, akkor ezt a személyzeted is érezni fogja, és ez motiválni fogja őket. Legyen tiszteleted mások iránt.

A munkatársaidnak érezniük kell, hogy támogatod őket. Ekkor nyitottak lesznek az őket zavaró munkahelyi problémákkal kapcsolatban, és megbíznak benned. Ez segíthet abban, hogy fejlessze vállalkozását és jobban kezelje a személyzeti követelményeket.

Akapcsolatok építésének egyik gyakorlati módszere a jó munka elismerése. Ez azt jelenti, hogy nyíltan meg kell dicsérni az alkalmazottakat a jól végzett munkáért, és el kell ismerni minden kis extra erőfeszítést. Valaki mindig 15 perccel a műszak előkészítése előtt jelenik meg? Esetleg valaki más vállalja a takarítás felelősségét anélkül, hogy megkérdeznék. Köszönje meg nekik ezeket a dolgokat, és akkor úgy fogják érezni, hogy megbecsülik őket. Bátorítsa a csapattagokat is erre, és arra, hogy tiszteljék egymást.

Aműszakok beosztásakor vegye figyelembe a személyiségtípusokat, és párosítsa a megfelelő embereket. Nem mindenki tud leülni, ugyanakkor nem szeretné, ha bárki is rettegne a munkába járástól, mert azért van ott, hogy találkozzon a kollégájával.