Miért használunk többféle papírszűrőt a Hario V60 csepegtető kávéfőzőhöz? Ma a papírkávéfilterek közötti különbségekről és a választásukról fogok mesélni.
Kávészűrők a Hario V60 kávéfőzőgéphez
Az ikonikus Hario V60 kézi csepegtető kávéfőző valószínűleg minden kávéfogyasztó listáján szerepel. Nekem személy szerint három verziója van: egy műanyag és két kerámia, köztük a V60 Kasuya. Magukon a csepegtetőkön kívül azonnal többféle változatú kávéfilterpapírral is rendelkezem ehhez a főzési módszerhez.
Most nem a különböző méretű változatokra gondolok, mint például a V60-01 vagy 02 szűrők. Ezek a szűrőim mindegyike a V60-02-hez készült, de másképp készülnek. A forma megfelel egymásnak, ami különbözik, az ezeknek a papíroknak az áteresztési tulajdonságai.
A papírkávéfilterek tesztje
Szeretném megmutatni a papírkávéfilterek különbségeit. Ezért aV60-ashoz több típusú kávéfiltert is beszereztem, és elvégeztem egy tesztet. Nyolc egyforma filteres kávét készítettem. Ugyanaz az őrlés, adagolás, kiöntési sebesség, minden, kivéve a papírszűrőt. Mindig az egyik típust használtam:
- HARIO V60-02 fehérítetlen papírszűrők (doboz).
- HARIO V60-02 fehérítetlen papírszűrők (zacskó)
- HARIO V60-02 fehérített papírszűrők (doboz)
- HARIO V60-02 fehérített papírszűrők (zacskó)
- HARIO V60-02 fehérített papírszűrők (zacskó, EU gyártás)
- HARIO V60-02 fehérített papírszűrők (Love Bird kiadás)
- Timemore fehérített papírszűrők Crystal Eye és V60 típusú csepegtetőkhöz
- Timemore fehérített papírszűrők a V60-02 típushoz
Miben különböznek a kávéhoz való papírszűrők?
Az egyes papírkávéfilterek gyártása nagyon hasonló. A nyersanyag, a fa feldolgozásával kezdődik, amelynek során papírszálakat préselnek a termékre vonatkozó különlegessűrűségi és alaki követelményeknek megfelelően.
Ezután a gyártó eldönti, hogy a szűrőket tovább fehérítik-e. Ez a választás tehát leginkább azt befolyásolja, hogyan öblítik a szűrőt az elkészítés előtt, ahol a fehérítetlen szűrőket ajánlott alaposabban kimosni , hogy a papíríz átvitele a kávéscsészébe minimálisra csökkenjen.
A kávéfilter papírjának sűrűsége
Most pedig beszéljünk arról, hogy miért olyan fontos a papírszűrő sűrűsége. Ennek a szűrőben lévő papírszálak sűrűségéhez van köze:
- Az extrakciós sebességhez,
- a kávé ízének tisztaságához,
- a könnyű használat.
A gyakorlatban ez így működik: minél sűrűbb a papírszerkezet, annál tisztább a csésze kávé. A papírszűrő pórusai nem engedik át az olajokat és más anyagokat a kávéból. A kávé ízének tisztaságára úgy gondolhat, mint például a V60 és a French Press közötti különbségre. Csak itt ugyanarról a módszerről van szó, különböző szűrőkkel, így a különbség nem olyan szélsőséges.
Ugyanakkor gyakori, hogy a nagyobb sűrűség nagyobb papírsúlyt is jelent. A vastagabb papír nagyobb akadályt képez a víz számára, lassabban engedi át a vizet, és ez növeli a kávéextrakciós idejét a szűrőben. Ez lehet, hogy kívánatos tulajdonság, de lehet, hogy nem. Több idő marad a kísérletezésre, de az elkészítés során hibázni is lehet.
Végül a könnyű használat, ami alatt aszűrő jobb tapadását értem acsepegtetőhöz. Az én tapasztalatom itt az, hogy a finomabb papír jobban tapad a csepegtető falához. Természetesen ez a megfelelő méretű szűrő kiválasztásán és a gyártóján is múlik.
A kávéfilterpapír áteresztőképességi tesztjének eredményei
A teszthez 15g kávét és 200ml vizet használtam. Körülbelül 6g/s sebességgel locsoltam. Az extrakciós sebesség az a kapott idő, amikor a víz láthatóan átfolyt a kávén a csepegtetőgépben. A teszt előtt minden szűrőt vízzel öblítettem át.
| Papírszűrő típusa | Extrakciós sebesség |
| Fehérítetlen HARIO (doboz) | 1:46 |
| Fehérítetlen HARIO (zsák) | 1:36 |
| Fehérített HARIO (doboz) | 1:45 |
| Fehérített HARIO (zsák) | 1:49 |
| Fehérített HARIO (zacskó, uniós gyártás) | 1:59 |
| Fehérített HARIO (szerelmes madár kiadás) | 1:24 |
| Bleached Timemore csepegtetők számára | 1:29 |
| Fehérített Timemore V60-02 | 1:31 |
Hogyan válasszunk papírszűrőt a kávéhoz?
Most már tudja, hogy a szűrőszerkezet különbségei milyen hatással vannak a kávéfőzésre és a különböző szűrőpapírok extrakciós sebességére. De hogyan kezeled ezt a gyakorlatban? Vedd a a recept részeként acsepegtető papírszűrő kiválasztását, hogy a legjobb kávét főzd meg.
Attól függően, hogy éppen milyen kávéja van, hogyan pörkölték, akávé ízprofilja és az Ön személyes ízlése. Ezt az optimális papírszűrő kiválasztásával támogathatja.
- Ön világos pörkölésű kávét használ? Próbálja ki az egyik durvább szűrőt, amely támogatja a lassabb áramlást.
- Másrészt sötétebb pörkölésű kávét fogyaszt? Nyúljon egy finom szűrőhöz, amely gyorsabb extrakciót biztosít.
A Hario papírszűrő csomagok közötti jobb eligazodáshoz megnézheti a csomagoláson található kódot. Ez azt mondja: "A filterek nem tartalmazzák a szűrőt:
- VCF = "V" alakú kávészűrő
- 01 = a Hario V60 1. mérethez illeszkedik
- 02 = a Hario V60 2-es mérethez illeszkedik
- 03 = Hario V60 3 mérethez illeszkedik
- 40W = 40 db fehérített (fehér) szűrő
- 100M = 100db Misarashi (japánul fehérítetlen) szűrő
- 100MK = 100db Misarashi szűrő dobozba csomagolva, nem zacskóba.
