Hario V60 papír kávészűrők. Miben különböznek?

Miért használunk többféle papírszűrőt a Hario V60 csepegtető kávéfőzőhöz? Ma a papírkávéfilterek közötti különbségekről és a választásukról fogok mesélni.

Kávészűrők a Hario V60 kávéfőzőgéphez

Az ikonikus Hario V60 kézi csepegtető kávéfőző valószínűleg minden kávéfogyasztó listáján szerepel. Nekem személy szerint három verziója van: egy műanyag és két kerámia, köztük a V60 Kasuya. Magukon a csepegtetőkön kívül azonnal többféle változatú kávéfilterpapírral is rendelkezem ehhez a főzési módszerhez.

Most nem a különböző méretű változatokra gondolok, mint például a V60-01 vagy 02 szűrők. Ezek a szűrőim mindegyike a V60-02-hez készült, de másképp készülnek. A forma megfelel egymásnak, ami különbözik, az ezeknek a papíroknak az áteresztési tulajdonságai.

A papírkávéfilterek tesztje

Szeretném megmutatni a papírkávéfilterek különbségeit. Ezért aV60-ashoz több típusú kávéfiltert is beszereztem, és elvégeztem egy tesztet. Nyolc egyforma filteres kávét készítettem. Ugyanaz az őrlés, adagolás, kiöntési sebesség, minden, kivéve a papírszűrőt. Mindig az egyik típust használtam:

HARIO V60-02 fehérítetlen papírszűrők (doboz).
HARIO V60-02 fehérítetlen papírszűrők (zacskó)
HARIO V60-02 fehérített papírszűrők (doboz)
HARIO V60-02 fehérített papírszűrők (zacskó)
HARIO V60-02 fehérített papírszűrők (zacskó, EU gyártás)
HARIO V60-02 fehérített papírszűrők (Love Bird kiadás)
Timemore fehérített papírszűrők Crystal Eye és V60 típusú csepegtetőkhöz
Timemore fehérített papírszűrők a V60-02 típushoz

Miben különböznek a kávéhoz való papírszűrők?

Az egyes papírkávéfilterek gyártása nagyon hasonló. A nyersanyag, a fa feldolgozásával kezdődik, amelynek során papírszálakat préselnek a termékre vonatkozó különlegessűrűségi és alaki követelményeknek megfelelően.

Ezután a gyártó eldönti, hogy a szűrőket tovább fehérítik-e. Ez a választás tehát leginkább azt befolyásolja, hogyan öblítik a szűrőt az elkészítés előtt, ahol a fehérítetlen szűrőket ajánlott alaposabban kimosni , hogy a papíríz átvitele a kávéscsészébe minimálisra csökkenjen.

A kávéfilter papírjának sűrűsége

Most pedig beszéljünk arról, hogy miért olyan fontos a papírszűrő sűrűsége. Ennek a szűrőben lévő papírszálak sűrűségéhez van köze:

Az extrakciós sebességhez,
a kávé ízének tisztaságához,
a könnyű használat.

A gyakorlatban ez így működik: minél sűrűbb a papírszerkezet, annál tisztább a csésze kávé. A papírszűrő pórusai nem engedik át az olajokat és más anyagokat a kávéból. A kávé ízének tisztaságára úgy gondolhat, mint például a V60 és a French Press közötti különbségre. Csak itt ugyanarról a módszerről van szó, különböző szűrőkkel, így a különbség nem olyan szélsőséges.

Ugyanakkor gyakori, hogy a nagyobb sűrűség nagyobb papírsúlyt is jelent. A vastagabb papír nagyobb akadályt képez a víz számára, lassabban engedi át a vizet, és ez növeli a kávéextrakciós idejét a szűrőben. Ez lehet, hogy kívánatos tulajdonság, de lehet, hogy nem. Több idő marad a kísérletezésre, de az elkészítés során hibázni is lehet.

Végül a könnyű használat, ami alatt aszűrő jobb tapadását értem acsepegtetőhöz. Az én tapasztalatom itt az, hogy a finomabb papír jobban tapad a csepegtető falához. Természetesen ez a megfelelő méretű szűrő kiválasztásán és a gyártóján is múlik.

A kávéfilterpapír áteresztőképességi tesztjének eredményei

A teszthez 15g kávét és 200ml vizet használtam. Körülbelül 6g/s sebességgel locsoltam. Az extrakciós sebesség az a kapott idő, amikor a víz láthatóan átfolyt a kávén a csepegtetőgépben. A teszt előtt minden szűrőt vízzel öblítettem át.

Papírszűrő típusa	Extrakciós sebesség
Fehérítetlen HARIO (doboz)	1:46
Fehérítetlen HARIO (zsák)	1:36
Fehérített HARIO (doboz)	1:45
Fehérített HARIO (zsák)	1:49
Fehérített HARIO (zacskó, uniós gyártás)	1:59
Fehérített HARIO (szerelmes madár kiadás)	1:24
Bleached Timemore csepegtetők számára	1:29
Fehérített Timemore V60-02	1:31

Hogyan válasszunk papírszűrőt a kávéhoz?

Most már tudja, hogy a szűrőszerkezet különbségei milyen hatással vannak a kávéfőzésre és a különböző szűrőpapírok extrakciós sebességére. De hogyan kezeled ezt a gyakorlatban? Vedd a a recept részeként acsepegtető papírszűrő kiválasztását, hogy a legjobb kávét főzd meg.

Attól függően, hogy éppen milyen kávéja van, hogyan pörkölték, akávé ízprofilja és az Ön személyes ízlése. Ezt az optimális papírszűrő kiválasztásával támogathatja.

Ön világos pörkölésű kávét használ? Próbálja ki az egyik durvább szűrőt, amely támogatja a lassabb áramlást.
Másrészt sötétebb pörkölésű kávét fogyaszt? Nyúljon egy finom szűrőhöz, amely gyorsabb extrakciót biztosít.

A Hario papírszűrő csomagok közötti jobb eligazodáshoz megnézheti a csomagoláson található kódot. Ez azt mondja: "A filterek nem tartalmazzák a szűrőt: