Fehérített vs. fehérítetlen kávéfilterek

"És kérek egy dupla szűrőt a hatvanashoz" - mondom a pultosnak, és eszembe jut, hogy holnap már nem lesz miből kávét főznöm.

"És fehérített vagy fehérítetlen kávét kér?"

Már megint itt van - a döntési bénultságom! Hogy milyen fajtát és miért kellene kérnem, és hogyan döntöttem végül, arról a következő sorokban lesz szó.

Hogyan jött létre a kávéfilter?

A kávéfilter feltalálója a német Melitta Bentz. Igen Melitta! Ő 1908-ban találta fel a papírszűrőt úgy, hogy egy ivócső (emlékszik még valaki az ivócsőre?) egyik lapját összehajtogatta, és hagyta, hogy a főzés alatt álló kávé rácsöpögjön. A Melitta, amelyet Bentz asszony ugyanebben az évben alapított, ma már csepegtető kávéfőzőket, csepegtetőgépeket és egyéb kávékiegészítőket, köztük papírfiltereket gyárt.

Fehérített vs. természetes

A piacon általában kétféle papírkávéfilter kapható: fehérített és fehérítetlen. A fehérített szűrők, ahogy a neve is mutatja, fehérek. A szűrő készítéséhez használt papír olyan kémiai folyamaton megy keresztül, amely fehéríti a természetes papírt.

A fehérítetlen szűrők ezzel szemben barna színűek, és nem mennek át semmilyen kémiai feldolgozáson. Bár ugyanazt a célt szolgálják, van közöttük néhány alapvető különbség.

Szövet, fém vagy papírszűrő? Olvassa el a cikket további kávészűrési lehetőségekért!

Hogyan fehérítik a szűrőket?

A fehér szűrők készítéséhez használt papírt mindig kémiai úton fehérítik. Ezt vagy klórral vagy oxigénnel érik el. A klór káros mind a vele dolgozó emberekre, mind a természetre, ha nagyobb szivárgás történik. Az oxigén ezért valamivel kíméletesebb a papír fehérítésére.

A fehérítetlen szűrők, amelyek természetes papírból készülnek, ezért környezetbarátabbak. Általában valamivel olcsóbbak is.

Különböző típusú kávéfilterek | uncoolcoffee.com

Van azonban egy másik változó is. A klór használata sokkal olcsóbb, mint az oxigéné, így az olcsóbb fehér szűrők csak a klóros eljáráson mennek keresztül. A klór így segít a gyártóknak alacsonyan tartani a végső költséget.

De nem kell aggódni - először is, a klór mennyisége magában a szűrőben gyakorlatilag nulla, másodszor pedig a vállalatoknak fel kell tüntetniük a szűrő csomagolásán, hogy milyen fehérítési módszert alkalmaznak. Az eljárás során a kén-dioxid és a nátrium-klorid között reakció megy végbe, amely a papírban lévő cellulózhoz és rostokhoz kötődik, és eltávolítja a lignint, amely a természetes papír színét okozza.

Miért fehérítik a szűrőket?

Nos, ez a kérdés. Az eredeti ok valószínűleg nagyon felszínes. Egyszerűen arról van szó, hogy a fehér szűrőket szebbnek és higiénikusabbnak találjuk, mint a sima barna szűrőket. És valahogy egyszerűen megszoktuk, hogy szép fehér dolgok vannak a polcokon, és ezt a gyártók is tudják.

A fehérített szűrők fő előnye

A fehérített szűrők védelmében érdemes hozzátenni, hogy ezek nem adnak ki annyi papírízt az elkészítés során, mint a natúr szűrők, mert az a már említett kémiai reakció során eltűnik a színnel együtt. Ezért nincs szükség arra, hogy olyan alaposan átöblítsük őket. Mindkét típus esetében javaslom azonban a forró vízzel való öblítést. Elvégre kevés rosszabb dolog van annál, mint várni egy csésze nagyszerű választékot, végigcsinálni az egész rituálét, és a végén rájönni, hogy papírt iszunk.

A fehérített vagy a fehérítetlen kávéfilter jobb?

Sok kávérajongó elmélete szerint a fehérítetlen filterek jobbak, mint a fehérített filterek, mert előállításuk során nem használnak annyi vegyszert. És alapvetően igazuk is van.

Ha fehérített és fehérítetlen kávéfiltereket állítunk szembe egymással, mai tudásunk szerint valójában a fehérítetlen, természetes kávéfilterek győznek inkább. Környezetbarátabbak és általában olcsóbbak is.

Mégis! Kétségtelen, hogy a fehérített szűrők annyiban jobbak, hogy kevésbé alapos öblítés esetén sem befolyásolják az elkészített kávé ízét. Így persze a választás végső soron mindenkinek a preferenciáitól függ.

Nekem személy szerint a baristám magyarázta el, és mostantól kezdve mindig figyelembe veszem a kávéfilter-választásom környezeti hatásait. És én is alaposan kiöblítem őket. És te hogy vagy vele?