Fehér márkás kávépörkölő
A WHITE LABEL KÁVÉPÖRKÖLŐ ALAPÍTÁSA
A pörkölő története néhány évvel a megalapítása előtt kezdődött. Az alapítók, Francesco Grassotti és Elmer Ommkense az Espressofabriek kávézóban és pörkölőben találkoztak kollégaként. 2014 márciusában azonban úgy döntöttek, hogy saját útjukat járják, és elindítják saját projektjüket. Így született meg a white label kávé.
Miért a white label kávé elnevezés? A white label egy üres papírt szimbolizál, amely mindig nyitott mindenre.
Az elmúlt években versenyeken is igazolták minőségüket. 2015-ben a holland AeroPress bajnokságon, 2019-ben pedig azAmsterdam Coffee Festival részét kép ezőRoast Mastersversenyt nyerték meg . Ezen a versenyen mind a pörkölési, mind a barista készségek megmutatkoznak. Hétszer pörkölték a kávét, amellyel versenyeztek, mire elérték, hogy olyan íze legyen, amilyet szerettek volna.
FEHÉR MÁRKÁS KÁVÉZÓK
A White label kávé azonban nem csak egy pörkölő, hanem több kávézó is. Az összes üzlet Amszterdamban található, ahol a pörkölő is található. Összesen három üzlet van, két kávézó és egy bisztró.
PÖRKÖLÉSI FILOZÓFIA ÉS CÉLKITŰZÉSEK
Filozófiájuk középpontjában anyitottság áll, a vendégekhez, a nagykereskedelmi partnerekhez és a kávétermelőkhöz való hozzáállásuktól kezdve. Büszkék arra is, hogy olyankávészcénát alakítanak ki, amelyben nincs az a rivalizálás, amellyel ők maguk alapították a vállalkozást. Ennek köszönhetően hisznek abban, hogy az iparág előbbre léphet.
Mi a fehér márkás kávé célja? Tulajdonosaik szerint a legfontosabb a kávéjuk fejlődése. Szeretnének minél több emberhez eljutni, és megmutatni nekik, milyen lehet a kávé. A kereskedőkkel és a gazdákkal együttműködve szeretnék fejleszteni tudásukat és kísérleteiket, és maguk is több kutatást végezni.
FEHÉRCÍMKÉS KÁVÉ ÉS PÖRKÖLÉS
A White label kávé úgy indult, mint a legtöbb pörkölő. Vagyis világosabb pörkölésű kávét filterkávéhoz és sötétebb pörkölésű kávét eszpresszóhoz. De a babok kiválasztása mindkét pörköléshez ugyanaz volt. Két év pörkölés után azonban egy cuppingvizsgálat során arra a következtetésre jutottak, hogy az eszpresszó kávék egyszerűen túl keserűek, és nem érik el az ízpotenciáljukat, mint a filterpörkölés. Ezért azomni pörkölésirányába indultak el . Ezt a pörkölési stílust alkalmazva magának a kávénak megfelelő pörkölést hoznak létre, nem pedig az elkészítési módnak. Emellett jobban kibontakoztatják a kávé egyedi jellemzőit, amelyek a kávé eredetében, fajtájában és feldolgozási módjában gyökereznek.
A kezdeti időkben, amikor nem engedhették meg maguknak a saját pörkölőgépet, az Espressofabriekben pörkölték a kávéjukat. A fehércímkés kávé azonban elkapta a fonalat, és így tudtak saját pörkölőgépet vásárolni. Kezdetben különböző márkájú pörkölőket próbáltak ki, és végül holland pörkölőként aGiesenhelyi pörkölőmárka mellett döntöttek .