Batch brew: miért van ez a kávézóban és hogyan készítsük el?

FILTERES KÁVÉ, MINT A JÓ KÁVÉZÓ JELE

Akaros kávéfőző továbbra is alapvető és meghatározó eleme a kávézóknak . Az eszpresszó és az azon alapulóitalok kiegészítik azalternatív módon elkészített kávékat . Afilteres kávékat kínáló kávézók így anagyobb csésze feketekávét kedvelő vendégeiknek kedveskednek . A nagyobb térfogat mellett a szűrt kávét az is jellemzi , hogy azízek fokozatosan szabadulnak fel, és a csészébenmég az adott kávé finom részletei és jellemzői is kivehetők.

Ha egy kávézó étlapján szerepel a szűrt kávé, az azt mutatja, hogy valóban törődik a kávéval, és érti is azt. A kávé megfelelő elkészítésében jártas ,képzett személyzetnek minden kávézóban alapfeltételnek kell lennie. Ennek ellenére vannak olyan kávézóknak vagy kávézóknak nevezett létesítmények is, ahol a kávé inkább kiegészítő termék, és a személyzet nem nagyon vesz részt az elkészítésében.

Havendégként olyankávézóval találkozik, amely a hagyományos eszpresszó mellett filteres kávét is kínál, feltételezheti, hogy ért a kávéhoz. Ellenkező szemszögből, mint kávézótulajdonos vagy -üzemeltető, ugyanilyen előnyösnek találhatja a"szűrő" beillesztését az étlapba. Így már az első pillantásra tudtára adhatod vendégeidnek, hogy nagyon szereted a kávét.

KÉZI SZŰRŐ VAGY TARTÁLYOS KÁVÉFŐZÉS?

Magának a filterkávénak az elkészítéséhez számos módszer közül választhat. Azalapvető különbség az, hogy a "szűrőt "kézzel vagy automatikusan, gép segítségével készíti-e el . Ha kézzel készíti a kávét, a választott készüléktől függően többféle elkészítési mód közül választhat . A kávézókban leggyakrabban aHario V60, azAeropress, a French Press vagy a Chemex gépekkel találkozhat .

A fent említett pozitív tény, hogy a kínált szűrt kávé kiemeli a barista képességeit, negatívumba is átfordulhat. Ez akkorfordul elő , ha egykávézóban több alkalmazott dolgozik különböző barista-szinteken. Aszűrt kávé egyenletes minőségének elérése érdekében a legjobb megoldás, ha beszerez egy automata kávéfőzőt - dripper kávézójába.

BATCH BREW KÁVÉ, MI AZ?

Azegyes csészék minőségének állandóságában rejlő, fent említett előnyök mellett acsepegtető vagy szakaszos főzőgép az elkészítés gyorsaságában is előnyt jelent. A gyorsaság különösen fontos szerepet játszik, különösen a kávézó délutáni forgalmas óráiban. Egy automata filteres kávéfőző garantálja, hogy rövid idő alatt jól elkészített csésze kávé készüljön.

Szinte maga készítia kávét , és egyszerre nagyobb mennyiséget készít, amelyet termoszban tart. A barista egyszerűen a csészébe önti a kávét, amikor "batche" rendelést ad le. Minden olyan termék, amelynek elkészítése kevesebb időt vesz igénybe a barista részéről, pénzügyileg előnyösebb a kávézó számára.

A KÁVÉFŐZŐ GÉP KIVÁLASZTÁSA KÁVÉZÓJA SZÁMÁRA

A "batch" népszerűsége a vásárlók körében nagyobb keresletet jelent az automata csepegtető főzőgépek iránt. Ez a nyomás arra ösztönzi gyártóikat, hogy ezeket a gépeket számos változatbantegyék elérhetővé. Tehát a csepegtetőgépet asajátos körülmények és az ügyfelek várható érdeklődése szerint válassza ki. A kávéfőző kiválasztásakor talán a legfontosabb szempont akávémennyiség, amit elkészít.

Mindenekelőtt olyan gépeket válasszon, amelyek egyszerre annyi kávét termelnek, amennyit rövid idő alatt el tud adni. A legjobb, ha a főzetet a főzéstől számított körülbelül 1 órán belül elfogyasztja. Ilyenkor a kávé friss. Annak ellenére, hogy a termosz sokáig melegen tarthatja a kávét, a hosszabb idő a kávéban lévő ízek és aromák lejáratára utal, amiért annyira szeretjük inni.