Tovább a kosárhoz 00
Kosár üres

Barista Hustle AutoComb: Hogyan segít a jobb kávé elkészítésében?

A gazdagabb ízű és aromájú eszpresszó elérhető közelségbe került. A WDT AutoComb eszköz 12 tűvel és automatikus kávéelosztással a világ legjobb baristáinak titkos fegyvere. Ön is szeretne egyet?

AutoComb: kézi automata WDT

Ha egyszerre a tökéletesség és az egyszerűség a cél, akkor egy olyan eszköz lehet a megoldás, amely egyesíti a automatikus pontosságot a könnyen kezelhető kézi eszközök előnyeivel. Vegyük ezt az ötletet, és alkalmazzuk az utóbbi időben sokat vitatott WDT barista technikára. Nos, többé nem kell, mert a Barista Hustle és a kávészakértőkmegalkották az AutoCombot.

12 kézzel hajtott tű a tökéletes eszpresszóért.

A barista versenyektől a kávézókon át a kávézókig és a kávérajongók otthonáig. A WDT (Weiss Distribution Technique) módszer megtalálta az utat a mindenkihez, aki javítani szeretné a kávékivonását. És melyik igazi eszpresszórajongó ne szeretné ezt, igaz? De... a WDT használatánakvan néhány szabálya a megfelelő eredmény eléréséhez: ízletesebb eszpresszó.

Optimális kávéelosztás a WDT-vel:

  • WDT eszköz ideálisan vékony tűkkel (kb. 0,3 mm),
  • a tűk számát illetően általában minél több, annál egyenletesebb a kávéeloszlás,
  • a tűk szabályos elhelyezése segít a WDT eszközzel való jobb munkavégzésben,
  • végül, de nem utolsósorban a barista ügyessége a WDT eszköz kezelésében.

Az AutoComb mindezt megoldja. A 12 tűt tartalmaz, amelyekpontosan spirális mintázatban vannak elrendezve. Kialakítása biztosítja, hogy a tűk áthaladnak a portaszűrőben lévőösszes kávén . Mind vízszintesen, mind függőlegesen, illetve a kávéágy szélességében és magasságában.

Az AutoComb útmutatója a tökéletes kávéelosztáshoz

Az AutoComb használati utasítása alapvetően csak két lépést tartalmaz: az eszköz felhelyezése a portafilterre az őrölt kávéval, néhány tenyérmozdulat a forgó mechanizmuson keresztül és kész. Az AutoComb elvégzi az összes munkát, ami precizitást és az Ön idejét igényli.

A Barista Hustle okos embereinek sikerült egy olyan eszközt készíteniük, amely garantáltan jól eloszlatja a kávét a teljes kávéágyon a portafilterben. Az AutoComb a legtöbb portafilterhez illeszkedik, pontosabban azokhoz, amelyek átmérője 58 mm. Jellemzően minden Nuova Simonelli vagy Victoria Arduino kávéfőzőhöz.

RDT vs. WDT és AutoComb

Ha már a tökéletes kávéelosztásnál tartunk egy portafilterben, akkor bizonyára felmerül a kérdés, hogy az AutoComb, azaz a WDT módszer jobb-e, mint az RDT? Azok számára, akik még nem hallottak az RDT-ről, röviden elmagyarázom, hogy ez David Ross és az ő kávéba cseppentett víz technikája (Ross Droplet Technique = RDT). Egyszerűen arról van szó, hogy a kávébabokra cseppentett porlasztóból egy kis víz minimalizálja a kávé későbbi őrlése során keletkező statikus elektromosságot, így nem képződnek kávérögök.

Az RDT előnye, hogy ezt a módszert az őrlés előtt alkalmazza. Amikor kézi WDT-vel dolgozik,fennáll a veszélye annak, hogy a már őrölt és lemérlegelt kávéadagotkiönti a portafilterből. Másrészt az RDT-nél továbbra is szükség van elosztó vagy más módszerre a kávé leülepedéséhez a karban. A témát Christopher Hendon és kutatócsoportja egy új tanulmányban mélyrehatóan vizsgálja.

Kávéőrlés, statikus elektromosság és elosztási technikák

A kávéőrlés során keletkező statikus feltöltődés problémáját a darálógyártók például speciális darálórészekkel - zúzókkal- próbálják kezelni, amelyeket az őrlőnyílásba helyeznek. A fent említett tanulmány az őrlés során keletkező különböző statikus töltésekről tanúskodik. Ez lehet pozitív vagy negatív, és a kávé fajtájától függően változik.

Kávéőrlés, statikus elektromosság és elosztási technikák

Ha a kávé sötétebbre van pörkölve, akkor inkább negatív töltés keletkezik. Különösen az extra finom szemcsék esetében. A finom, negatív töltésű részecskék hajlamosak csomókat képezni, amelyeket néha szikláknak neveznek az őrölt kávéban. Ez a extrakciós problémákhoz vezet: a kávé kisebb felülete és egyenetlen áramlás a kávéágyon keresztül.

Az RDT-ben akávé tömegének kb. 2%-át kitevő vízadagot kell használni. Ez minimalizálja a kávérögök kialakulását, megnöveli az extrakciós időt (akár 50%-kal hosszabb) és 10%-kal növeli az extrakciós hozamot. A hosszabb extrakció durvább őrleményt eredményez, ami csökkent őrlőállóságot eredményezhet. A Barista Hustle azonban végzett egy tesztet, ahol nem az őrlési fokozatot tekintik stabilnak, hanem az extrakciós időt. Az eredményekből készítettek egy összehasonlítást az RDT és a WDT között az AutoComb segítségével.

Forrás: https://www.baristahustle.com/blog/rdt-vs-the-autocomb/

AutoComb mint a legjobb technika a kávé ízének fokozására

Az elosztási technikák vizsgálata azt mutatta, hogy az RDT:

  • Kiválóan alkalmas az őrölt kávéból származó sziklaképződés minimalizálására,
  • elősegíti a daráló visszamaradásának csökkenését is,
  • hatással van az extrakciós időre, amelyet megnövel.

Az AutoComb eszköz használatával nő az eszpresszó extrakciós hozama. Ez a helyzet az AutoComb önmagában és az RDT-vel kombinálva történő használatakor is. Tehát egyértelmű, hogy a RDT nem befolyásolja az extrakciós erősséget, de az AutoComb eszközzel végzett WDT technika igen!

Szeretném az AutoCombomat a tökéletes eszpresszóhoz!

Ajánlott termékek1

Következő