Antioxidánsok, szabad gyökök és pörkölt kávé

A KÁVÉ MINT A LEGFONTOSABB ANTIOXIDÁNS

Minden egyes kávébab számtalan antioxidánst tartalmaz. Ezek a kávéban természetesen a fenolos vegyületek formájában fordulnak elő. Az egyik ilyen anyag a kávésav egy észtere, a klorogénsav. A kávé 6-10% klorogénsavat tartalmaz. A százalékos arány akávé fajtájától függően változik .

Maga azöld kávé nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz , amelyeket apörkölés - mondhatni -aktivál. Apörkölési folyamatot azonban ellenőrizni kell, mivel a helytelen pörkölés elpusztíthatja a kávéban lévő antioxidánsokat . Akönnyű és közepes pörkölés megfelelő. A sötét pörkölés elégeti ezeket az összetevőket, nem beszélve arról, hogy az ilyen sötét kávéban rákkeltő anyagok képződnek.

AZ ANTIOXIDÁNSOK LEGJOBB FORRÁSAI

Hacsak 10 g megfelelően pörkölt babbólkészítesz egy csésze kávét , az akár 300 mg klorogénsavat is tartalmazhat. Összehasonlítva más antioxidánsokkal teli élelmiszerekkel, 100g kávéban 22 mmolnyi ilyen vegyület található, míg ugyanennyi áfonyában 9 mmolnyi, a csokoládéban pedig 8 mmolnyi.

A kávé elkészítéséhez szükséges pörkölt kávébab átlagos fogyasztása körülbelül 15 g 250 ml-es csésze kávéban. Elképzelhető tehát, hogykét csésze kávé annyi antioxidánst szállít, mint egy marék áfonya vagy egy negyed tábla csokoládé.

AZ IDEÁLIS: KIEGYENSÚLYOZOTT ÉTREND

A kávé azonban népszerűsége miatt is az élre került a legnagyobb antioxidáns hatású élelmiszerek listáján. Elvégre sokkal gyakoribb, hogy naponta két csésze kávét megiszunk,mint egy tál áfonyát. A legjobb megoldás, ha mindkettőt fogyasztjuk.

Az antioxidánsok sokfélék, és a pontos hatásuk is kissé eltérő. Az antioxidáns forrásokban gazdag, kiegyensúlyozott étrenddel biztosíthatod, hogy szervezeted elegendő mennyiséget kapjon belőlük, ráadásul széleskörű hatásukkal. De hogyan működnek és miért olyan fontosak?

ANTIOXIDÁNSOK A SZERVEZETÜNKBEN

A kávé, az áfonya és más gyümölcsök és zöldségek nem az egyetlen antioxidánsforrásai szervezetünknek. Jobban mondva másodlagosak. A szervezetünk természetes módon termeli a saját antioxidánsait. Azonban azok, amelyeket kívülről viszünk be a szervezetünkbe, ugyanolyan fontosak. Segítenek növelni a saját antioxidánsainkat, hogy ne legyenek hátrányban a szabad gyökökkel szemben.

A szabad gyökök miatt van szükségünk antioxidánsokra. Tisztázzuk, hogy aszabad gyök olyan instabil molekula, amely egy párosítatlan elektront hordoz. Az ilyen molekula nagyon reaktív. Egyszerűen fogalmazva, ez egy olyan molekula, amely elvesztett egy elektront, és most vissza akarja kapni. Ezért reakcióba lép más molekulákkal, amelyek a közelben vannak, hogy elvegyék az elektronjukat.

A MOLEKULÁK HARCA AZ ELEKTRONOKÉRT

Azzal, hogy megpróbálmás molekulákat megfosztani egy elektrontól, károsítja őket. Ha sikerrel jár az elektron megszerzésében, akkor asérült, "megfosztott" molekula maga is szabadgyökké válik. Így újra megpróbálja visszaszerezni az elvesztett elektront más molekuláktól. Ezt nevezzükláncreakciónak.

Hogyan lehet megállítani ezt a károsodott molekulák, atomok és sejtek láncolatát? Úgy, hogy antioxidánsokkal ellensúlyozzuk a szabad gyököket. Mertegy ilyen antioxidánsnak van egy plusz elektronja. Ha elég antioxidáns van a szervezetünkben, akkor azok szemmel tartják a szabad gyököket, és megállítják a pusztításukat. Átadják nekik az elektronjukat.

HONNAN SZÁRMAZNAK A SZABAD GYÖKÖK?

Az antioxidánsok és a szabad gyökök közötti harc olyan, mint egy klasszikus mese a jó és a rossz között. Az üzenet tehát a következő: szerezzünk be elegendő antioxidánst, amit gyümölcsökkel, zöldségekkel, csokoládéval és persze kávéval egészíthetünk ki. Így elegendő megmentő sereggel rendelkezel a huncut molekulák számára, amelyeknek hiányzik egy elektronjuk. No, de mi az oka, honnan jönnek ezek a szabad gyökök?

Természetes módon és közvetlenül a szervezetünkben keletkeznek az anyagcsere - anyagcsere és energiatermelés - folyamatai során. Aszabad gyökök közül a legismertebb a ROS (reaktív oxigénfajok) vagy reaktív oxigénfajok, és a légzési láncban keletkeznek.

NEGATÍV KÖRNYEZETI HATÁSOK

Ezeken a szabad gyökökön kívül, amelyeket mi magunk hozunk létre szervezetünk normális működése során, más szabad gyökök külső forrásokból isbejutnak a szervezetünkbe . Ezek elsősorban anegatív környezeti hatások, a cigarettafüst, a kábítószerek, az alkohol, a növényvédő szerek, a helytelen táplálkozás, a betegségek vagy éppen ellenkezőleg, bizonyos gyógyszerek. Astressz, a napfény és a túl sok vagy túl kevéstestmozgás szintén jelentősen növeli a szabad gyökök mennyiségét a szervezetben.

AZ OXIDATÍV STRESSZ ÉS A SZABAD GYÖKÖK ELŐFORDULÁSA

Abban a pillanatban,amikor életmódoddal elősegíted a szabad gyökök kialakulását a szervezetedben, és ugyanakkor nem biztosítasz elegendő antioxidánsban gazdag élelmiszert a szervezeted számára, úgynevezett oxidatív stresszbe kerülsz. Vagyis egy olyan állapotba , amelyben aszabad gyökök elárasztják a szervezetedet, és az antioxidánsok már nem elegendőek ahhoz, hogy megbirkózzanak velük.

Ha a szabad gyököket nem állítják meg, agresszív támadásokat indítanak más, korábban "egészséges" molekulák ellen. Reakcióba lépnek velük, biológiai korróziót, vagy oxidációt okozva . A szervezetnek ez a zavara olyan betegségekhez vezet, mint pl:

• Rák,
• agyvérzés,
• szürkehályog,
• Alzheimer-kór vagy Parkinson-kór,
• öregedést is okoz.

HOGYAN PUSZTÍTJÁK A SZABAD GYÖKÖK A SEJTJEINKET

Aszabad gyököknek elsősorban a sejtmembránokat alkotó lipideket sikerül megtámadniuk. Ezeken a helyeken halmozódnak fel a szabad gyökök. Végül károsíthatják a sejtmembránt. Ez a lyukas és törékeny sejtmembrán szétesik, ami asejt pusztulását okozza. Még a DNS-ünk sem kerülheti el az oxidációt. Ha megzavarják, aDNS mutálódik, ami mutagenezishez, rosszindulatú betegségekhez, tumorképződéshez vagy a fent említett öregedéshez vezet.

ANTIOXIDÁNS ELLENI HARCI TECHNIKÁK

Az antioxidánsok különböző technikákkal veszik fel a harcot a szervezetben az oxidáció ellen. Először is, segítenek a sérült molekulák javításában. Csapdába ejtik a szervezetünkben lévő nehézfémeket, hogy azok ne képezzenek több szabad gyököt. A vizelettel ki is küldik őket a szervezetből. Arra ösztönzik a szervezetünket, hogy több antioxidánst hozzon létre. ADNS-hez tudnak kapcsolódni , hogy védőgátat képezzenek a szabadgyökös reakciókkal szemben .

Azantioxidánsok különösen érdekes képessége azapoptóziskiváltása . Ez alatt a programozott sejthalált, lényegében a sejtek öngyilkosságát értjük. Az antioxidáns olyan kémiai anyaggal hat a rákos sejtre , amely asejtet önmaga elpusztítására utasítja.

KÉTFÉLE SEJTKÖRNYEZET

Azantioxidánsok közöttifő különbség az oldhatóságukban van. Egyesek zsírban, mások vízben oldódnak. Ennek megfelelően olyanszabadgyökökre is hatnak, amelyek vagy vízben, vagy zsírokban reagálnak. Ahhoz, hogy sejtjeinket megvédjük a szabad gyököktől - mind a sejtmembránjukat, amely nagyrészt zsírokból áll, mind a vizes belsejüket - fontos ,hogy mindkét típusú antioxidáns jelen legyen a szervezetben. Ezt úgy érjük el, hogy több forrásból vesszük be őket.

HOL EGÉSZÍTSÜK KI AZ ANTIOXIDÁNSOKAT

Az antioxidánsok pótlása nem nyűg, épp ellenkezőleg. Ahogy a cikk elején leírtuk, elég csak egy csésze kávéhoz nyúlni, ami a legfontosabb antioxidánsforrásunk. Ezután keressünk antioxidáns hatású vitaminokat, különösen A-, B6-, C-, E-vitamint. Továbbá cinket, szelént és Q10 koenzimet.

Azélelmiszerek közé elsősorban agyümölcsök - bogyók, alma, cseresznye és gránátalma - tartoznak . A zöldségek elsősorban paradicsom, sárgarépa és articsóka . Azaszalt gyümölcsök, a acai, a goji és a dió, a pekándió és a mogyoró kiváló antioxidáns-források . Ne felejtse el használni agyógynövényeket és afűszereket - oregánó, fahéj, szegfűszeg, kurkuma. Továbbá, ha csírákat (például borsót) fogyasztasz , és nem csak kávét, hanem bio teátis iszol, növeled szervezeted antioxidáns védekezőképességét.

EGYENSÚLY AZ EGÉSZSÉGES ÉLETÉRT

Aszabad gyökök és az antioxidánsok között azonban egyensúlyt is kell teremteni. Az oxidatív stressz negatív hatásai és ezáltal a szervezetben lévő nagy mennyiségű szabad gyök katasztrofális következményekkel járhatnak a szervezetünkre nézve. Ahogy azt mondják, hogy minden rossz jó valamire, aszabad gyökök sokféleképpen segíthetnek nekünk .

Testünk, különösen fehérvérsejtjeink a szabad gyökök támadó erejét hasznosítani tudják a szervezetünkbe behatoló bizonyos vírusok és baktériumok leküzdésére. Sőt, ezek a reaktív molekulák segítenek a teherbeesésben is. Pontosan azáltal, hogy gyengítik a sejtfalat, lehetővé teszik a spermiumok könnyebb áthaladását és az azt követő fogamzást.