A víz 5 alapvető tulajdonsága a teakészítéshez

A víz szerepe a teakészítésben

A víz több okból is fontos szerepet játszik a tea elkészítésében, ezért ahhoz, hogy jó csésze teát kapjunk, jó minőségű vizet kell használnunk.

Miért olyan fontos a víz?

Avíz minősége befolyásolhatja a tea ízét: ideális esetben a tea elkészítéséhez használt víznek tisztának, frissnek és szennyeződésektől mentesnek kell lennie.

Avíz hőmérséklete befolyásolja a tea elkészítését: a különböző teafajták különböző vízhőmérsékletet igényelnek ahhoz, hogy optimális ízüket kifejtsék, ezért fontos, hogy ezt figyelembe vegyük a tea elkészítésekor.

A víz befolyásolja az anyagok kivonását: a víz összetétele befolyásolhatja a tea ízét, színét és aromáját adó anyagok kivonását.

Minőségi víz a minőségi tea elkészítéséhez

Bár a cseh ivóvízrendszer többnyire jó, nem minden csapvíz ideális teakészítéshez. Ahhoz, hogy a teát a legjobb körülmények között főzzük, több tényezőt is figyelembe kell venni, és ezek egyike a pH-érték.

A megfelelő pH

A pH-skála 1-től 14-ig terjed, és meghatározza a víz savasságát vagy lúgosságát - ideális esetben minél semlegesebb a víz, annál jobb. A 7-es pH-érték a semleges, de a 6-os enyhén savas és a 8-as enyhén lúgos pH-érték is elfogadhatónak tekinthető.

Ideális TDS - összes oldott szilárd anyag

A TDS a vízben lévő ásványi anyagok teljes mennyiségét, valamint a fémek, sók vagy más szennyeződések oldódását méri. Ez a leggyakrabban hivatkozott mérőszám annak meghatározására, hogy milyen típusú vizet használjunk a teakészítéshez.

Mivel néha nem tudhatjuk, hogy az oldott szilárd anyagok milyen kombinációja alkotja a TDS-t az általunk használt vízben, ez a mérés nem feltétlenül teljesen megbízható. A TDS-mérésekre való hagyatkozásnak akkor van értelme, ha ellenőrizni tudja az oldott szilárd anyagok tartalmát.

Vízkeménység

A vízkeménység a TDS része, de nem szabad összetéveszteni ugyanezzel a változóval. A vízkeménység a vízben lévő kalcium és magnézium mennyiségét írja le.

A tea akkor a legfinomabb, ha a vízkeménység 17-68 ppm között van. Ha a keménység túl magas (120 ppm felett), a tea ízelapos és íztelen. Ha a víz keménysége túl alacsony (10 ppm alatt), a tea keserű és fanyar ízű lesz.

A megfelelő hőmérséklet a teakészítéshez

A teafőzés során a hőmérséklet mértéke attól függ, hogy milyen típusú teát fog főzni. Általánosságban a víz hőmérsékletének 75 és 100 °C között kell lennie.

Fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása, mivel a túl magas hőmérséklet a tea keserűségét, míg a túl alacsony hőmérséklet az ízek elégtelen extrakcióját eredményezheti.

Az ideális áztatási idő a tea elkészítésének megfelelően.

Az áztatási idő egy másik fontos dolog, amit be kell tartani, amikor egy ízletes és kiegyensúlyozott csésze tea elkészítéséről van szó. Ha túl sokáig áztatja a teát, akkor kellemetlenül erős és keserű csészét kap. Ha túl rövid ideig áztatja a teát, akkor gyenge, íztelen teát kap.

Tovább bonyolítja a helyzetet, hogy a különböző teák különböző áztatási időt igényelnek a legjobb íz eléréséhez. A a tea egy és tíz perc közötti áztatását javasoljuk, de ez a tea fajtájától függ.

Optimális teaadagolás

A tea megfelelő adagolása mindig a tea típusától függ. Általánosságban azonban körülbelül 2-3 gramm teát kell használni250 ml vízhez egy csésze tea elkészítéséhez. Nagyobb edények, például a teáskannák esetében250 ml vízhez körülbelül 1teáskanálnyi teát célszerű használni.

Fontos megjegyezni, hogy a túl kis mennyiségű tea íztelen ízű teát eredményezhet, míg a túl nagy mennyiség túl erős ízt eredményezhet, és a tea egyes összetevői nem ürülnek ki a vízbe.

Ezért fontos megtalálni a megfelelő egyensúlyt, és a tea adagolását a személyes preferenciáknak és a használt teafajtának megfelelően beállítani.

A megfelelő ásványianyag-tartalmú, hőmérsékletű és pH-értékű, kiváló minőségű víz használata ezért elengedhetetlen ahhoz, hogy a kávé íze és aromája teljes mértékben kibontakozzon a főzési folyamat során.