A kávé története Peruban

Kávé

A kávétermelés a 17. században érkezett Peruba. Két évszázaddal később a typica fajta még mindig az ország exportjának 60 százalékát teszi ki. Peruban több mint 110 000 kávétermelő él, akiknek többsége őslakos, és második nyelvként beszéli a spanyolt. Az átlagos farmer/termelő két-három hektáron él, néhány órányira a villany és a folyóvíz kényelmétől. A perui kávéexport a nemzetgazdaság és aglobális kávéellátás két százalékát teszi ki. Peru gyorsan öregbíti világhírnevét a hagyományosan termesztett, kiváló minőségű arabica kávébabok előállításával.

A kávé gazdasága

A perui kávétermelők gazdasága kicsi, az országra jellemző nedves őrlés pedig még kisebb. Májustól szeptemberig a gazdák érett cseresznyét szednek, és kézi pépesítőkbe és fából készült erjesztő tartályokba viszik. A nedves őrlés hagyománya megvédte Peru vízkészleteit a folyókat szennyező cellulózgyárak pusztító hatásaitól. A kávé feldolgozása után a legtöbb farmer gyalog vagy öszvérrel viszi a kávébabot a legközelebbi városba - ez az út harminc perctől nyolc óráig tarthat. Szombatonként a legközelebbi város főtere a közeli távoli kávétermelők vásárló és eladó állomásává válik. A farmerek eladják a kávét és árut vásárolnak otthonuk számára, mielőtt visszamennének a hegyi ösvényekre.

Eladás a piacon

A piacon történő vásárlás és eladás sajnálatos, de túlságosan gyakori tapasztalata, hogy csak egyetlen vevő érkezik. Ez drámaian csökkenti a gazdáknak a kávéjukért fizetett árat. Mivel a városban nincs saját raktárhelyiség, és csak megbízhatatlan és drága ömlesztett raktározási lehetőség van, a gazdáknak általában nincs más választásuk, mint elfogadni az alacsonyabb árakat. A regionális fővárosban lévő felvásárlók ezt a folyamatot egy héten belül megismétlik. Minél távolabb vannak a farmok, annál inkább keveredik a kávé , és annál inkább kereskednek vele, mielőtt a partra érne. Ott a kávét szárazon őrlik és előkészítik az exportra. Ez a szervezetlen kereskedelmi rendszer és az elszigeteltség elidegenítette a gazdákat a farmjaikról származó végső italtól. A termelők sok éven át azon dolgoztak, hogy súlyt/dollárt cseréljenek pergamenbe csomagolt kávéra, teljesen elszakadva attól a gondolattól, hogy olyan italt termelnek, amelyet minőségétől függően felhasználnak vagy eldobnak. A közvetítőkről ismert, hogy homokot és vizet szórva minden egyes zsákba növelik a súlyt.

Fairtrade szövetkezetek

Az elmúlt évtizedben a perui kisszövetkezetek mozgalommá tömörültek, és szervezettebb és kifizetődőbb lehetőséget biztosítottak annak a több tízezer kisbirtokosnak, akik korábban a fent leírt kizsákmányoló üzleti gyakorlatnak voltak kitéve. Becslések szerint a több mint 100 000 perui kisbirtokos 15-25 százaléka tartozik ma már szövetkezeti szervezethez. Ezek a szövetkezetek nemzetközi Fair Trade és környezetvédelmi hálózatokkal működtek együtt, hogy ösztönözzék növekedésüket. Az olyan partnerekkel együttműködve, mint az Equal Exchange, a perui kisbirtokos szövetkezetek gyorsan a Fair Trade tanúsítvánnyal rendelkező kávé második legnagyobb beszállítójává váltak Mexikó után, és a világ egyik vezető biotermelőjévé. Az e tanúsított és speciális piacokon kínált magasabb árak megerősítették a szövetkezeteket, és legalább némi árprémiumot biztosítottak a gazdáknak. A közvetlenebb piacra jutás is hozzájárult ahhoz, hogy a négy Fair Trade tanúsítvánnyal rendelkező szövetkezet bekerüljön Peru 21 legnagyobb kávéexportőre közé.

Beruházások

A szövetkezetek ezeket az árprémiumokat és a nemzetközi fejlesztési ügynökségektől kapott számos adományt a kávé minőségét, feldolgozását és exportját javító infrastruktúra kiépítésébe, a gazdáknak a tanúsított biotermelésre való átállással kapcsolatos képzésébe és szociális fejlesztési projektekbefektették.

Különbségek a gazdálkodásban és a kereskedelemben

Jelentős különbségek, amelyekkel a gazdák találkoznak, a gazdaságban kapott jobb árak. A különbségek a szövetkezeteikben való részvételen keresztül történő szerveződésben és a kollektív identitástudat kialakításában, a termelőeszközök birtoklásának és ellenőrzésének képességében, valamint a gazdák képzésén és cseréjén keresztül megvalósuló közös tanulási folyamatban rejlenek. Az egyik gazda megosztja gondolatait: "Régebben nem volt képzés. De most a nemi szerepekről beszélnek nekünk. Megtanuljuk őket értékelni".