A kávé története Panamában
A kávé érkezése Panamába
Apanamai kávé története akkor kezdődött, amikor európai bevándorlók a 19. század végén letelepedtek a régióban, és magukkal hozták a kávét. Az ország nyugati végén található Chiriqui (a Hold völgye a területet egykor lakó őslakosok nyelvén) tartomány volt az a terület, ahol először kezdtek el kávézni. Ma két őslakos törzs játszik fontos szerepet a kávétermelésben, amelyek Chiriquiből származnak - Ngobe és Bugle -, és ebben a tartományban található a két fő kávétermelő régió Boquete és Volcán.
Kávétermesztési és -feldolgozási területek
Napjainkban három kávétermelő terület található, amelyek magassága 1 000 és 1 600 méter között mozog, közülük Boquete a legrégebbi és legismertebb. Boquete mellett a Volcán Barú meredek délnyugati lejtőin található a Volcán, és az utolsó a Renacimiento, amely távoli fekvése miatt a legkevésbé ismert terület. A blasta néhány fontos tényezője hozzájárul a minőséghez, különösen Boquete és Volcán esetében, ahol jó a szállítási és feldolgozási infrastruktúra, beleértve a kivételes nedves feldolgozó állomásokat és szárazmalmokat.
Földrajzi leírás
Panama területe meglehetősen egyedi, hegyvidéki területekkel és tápanyagban gazdag vulkanikus talajjal, amelyek együttesen számos mikroklímát hoznak létre az egész országban. A hegyek fölött északról fújó szelek finom ködöt, úgynevezett bajareque-t hoznak létre, amely óriási légkondicionálóként működik, lassítja a kávécseresznye érését, és hozzájárul az édes és egészséges ízekhez.
Fajták
Az USDA szerint a panamai termelés az 1990-es évek közepe óta folyamatosan csökken, az évi 200 000 zsák körüli csúcsról. Ez a szám 2014-2015-re folyamatosan 95 000 zsákra csökkent (amelynek közel felét exportálják). Az ország számos legfontosabb gazdasága azonban virágzik. Panama vulkanikus talaja, tengerszint feletti magassága és éghajlati viszonyai ideális környezetet biztosítanak a finom kávé előállításához. Természetesen ez az ideális környezet és a minőség hírneve az, ami arra késztette a gazdákat, hogy olyan nagyszerű ízű fajtákat ültessenek, mint a Caturra, Typica, Bourbon, Catuai, San Ramon és természetesen a Geisha, amelyek segítettek Panamát feltenni a térképre, ha finom kávéról van szó.
Figyelem a részletekre
A panamai kávé körüli felhajtás egyik fő oka a részletekre való odafigyelés az egész folyamat során, a betakarítástól kezdve a farm karbantartásán át a feldolgozásig. A panamai kávék arról is ismertek, hogy kis tételeket állítanak elő, ami az egyes farmok kis méretéből és a farmok által kapott kávé véges költségéből adódik.
A gésák története Panamában
A kiválóság szinonimájává vált Geisha etiópiai eredetű fajta, amelyet először 1963-ban hoztak Panamába a Costa Rica-i CATIE mezőgazdasági kutatóállomásról, abban a reményben, hogy ellenálló lesz a kávé levélrozsdájának két fajtájával szemben, amelyek akkoriban Közép-Amerikában sújtották a termést. Az első kísérletek, amelyekkel ezt a nagy magasságban is jól fejlődő, erőteljes fajtát próbálták termeszteni, nem jártak sikerrel. A fák ültetése alacsony tengerszint feletti magasságban, ahol a rozsda a legnagyobb valószínűséggel fordul elő, sikertelen volt, ami rossz ízű kávét eredményezett. A fajta évtizedekre az út szélére került - bár néhány fajta Costa Rica és Panama néhány farmján fennmaradt, cseresznyéjük a többi termés közé keveredett, és jellegzetes ízük elveszett.
Gésa a rivaldafényben
A Geisha-t csak 2004-benfedezték fel újra, amikor egy úttörő panamai farm (Finca Esmeralda) elkülönítette a Geisha fáinak termését, és benevezte a kávébabokat a Taste of Panama kávéversenyre. A Geisha nem csak nyert, de rendkívüli csészeprofilja - amely inkább egy finom Yirgacheffe-re emlékeztet - a termelőket is lenyűgözte. Azóta Panama híres a kiváló minőségű Geisha/Gesha kávéiról, köszönhetően annak az inspirációnak és támogatásnak, amelyet a Finca Esmerelda csapata nyújtott a többi termelőnek.
Befektetés a gazdaságokba
Történelmileg és napjainkban is Panama arról híres, hogy a világ minden táj áról érkeznek emberek , hogy kávéfarmokba fektessenek be. Nemcsak az ország által ígért finom kávé, hanem a lélegzetelállító természeti táj miatt is vonzó befektetés. Ez a befektetés azonban a hiánypótló kávéipart is fenyegeti, mivel a földárak emelkedésével és az új fejlesztések vidéken való terjeszkedésével nő a farmokra nehezedő nyomás.