A kávé története Costa Ricában
Befektetés a kávéiparba
A kávéipar termelői és kereskedői átalakították a Costa Rica-i gazdaságot, és hozzájárultak az ország modernizációjához, finanszírozást biztosítva az Európában tanulni vágyó fiatalok számára. Ezenkívül az 1844 és 1846 között épített út, amely a Központi Völgyből Puntarenas kikötőjébe vezetett, újjáélesztette a mai Grecia, Palmares, San Ramon és Sarchi városok völgy- és hegyvidéki területét, új lendületet adva a kávétermesztés elterjedésének Costa Rica talaján.
Ekkorkezdett el terjedni azarany kávébablegendája . A kávéboom, amely egy olyan oligarchát hozott létre, amely egyértelműen jobban prosperált, mint mások, egy tagadhatatlan valóságot tükröz: a kávé megszabadította Costa Ricát a szegénységtől, és lehetővé tette, hogy kényelmesebb életmódot folytasson.
A kávé hozzájárult a fejlődéshez
A Costa Rica-i kávéipar által termeltjövedelem finanszírozta az országot az Atlanti-óceán partjával összekötő első vasútvonalat 1890-ben, a "Ferrocarril al Atlántico" nevű vasútvonalat. Maga a San José-i Nemzeti Színház építése, amely 1897-ben nyílt meg, a kávénak köszönhetően vált valósággá.
Az arany kávébab szintén része volt annak a gazdasági alapnak, amely befolyásolta a "haladás" sajátos példáinak megjelenését Costa Ricában ebben az időszakban. San José volt az egyik első város a világon, ahol Párizs, London és New York után elektromos világítási rendszer működött. San Joséban 1884. augusztus 9-én kezdődött meg az utcai világítás, amely egy Amon Fasileau Duplantier által a Tournon kávégyár területén telepített erőmű segítségével létezett.
A hirtelen hanyatlás
A 20. században a Costa Rica-i gazdáknak meg kellett küzdeniük azzal a kérdéssel, hogy miként tudnak a kávétermesztési térképen új területekre integrálódni, és hogyan tudják növelni a termelést. Az 1930-as évek globális pénzügyi válságával szemben védtelen gazdák ezreinek fenyegető elszegényedésére válaszul a Costa Rica-i kormány egy sor olyan intézkedést fogadott el, amelyek megalapozták a Costa Rica-i kávétermelés modern szerkezetét.
Ezen intézkedések közé tartozott a Kávé Védelmi Intézet (IDECAFE) létrehozása 1933-ban, amelyből később a Kávéhatóság, a mai Costa Rica-i Kávé Intézet (ICAFE) lett. Ennek fő célja a kapcsolatok szabályozása és a kávéipar különböző ágazatai közötti közvetítés volt.
A termelékenység növelésének szükségessége
A második világháború után a Costa Rica-i kávé iránti kereslet nőtt, de az ország termelékenysége csökkent. Itt volt az ideje, hogy az ország alapvető változásokat hajtson végre. Egy nagyon gondos kutatási folyamatot követően elkezdte felváltani a nagy szállítási igényű, alacsony termelékenységű "Typica" és "Bourbon" fajtákat a kistermetű "Caturra" és "Catuai" fajtákkal. Ez a változtatás növelte a terméssűrűséget, amely a hektáronkénti átlagosan több mint 1 000 növényről 3 000 növényre emelkedett. További fontos változások történtek a metszési technikák és az árnyékolás terén is.
A kivitel sikere a minőségen alapult.
A nemzetközi szintű változások is fontos szerepet játszottak. Bevezették a nemzetközi kávéegyezményt és ezzel együtt a minimális árat garantáló exportkvótarendszert. Costa Rica a termelési technikák fejlesztésére összpontosította erőfeszítéseit. Costa Rica 1973 körül megduplázta hozamát 1955-re. Az, hogy Costa Rica a világ kávétermelékenységi listájának élére került, az ICAFE által támogatott minőségpolitikának köszönhető.
A kávéból származó nyereség arányos elosztása
A kávétermelők hozzáférést kaptak a továbbfejlesztett kávébabhoz, ezért vállalták, hogy csak Arabica kávéfajtákat ültetnek - a kormány törvénybe foglalta, ami a mai napig érvényben van -, amíg a kávéfák ügyesen alkalmazkodnak a talajhoz, az éghajlathoz és az árnyékolási körülményekhez, addig rendelkezésre állnak. Sőt, a méltányos kereskedelem alapja, amelyen a Costa Rica-i kormány és a kávéipar áll, hogy az exportbevételek arányosan oszlanak meg a termelők, a malmok és az exportőrök között, ez hozzájárult ahhoz, hogy Costa Rica pozíciója tovább szilárduljon a nemzetközi piacon. Ez a nemzeti üzleti modell, amelyet likvidációs rendszernek neveznek, egyedülálló a világon.
Costa Ricában lépést tartott a
A fogyasztói szokások globális változása új trendek kialakulásához járult hozzá mind a kávétermesztési, mind a vásárlási preferenciák terén, valamint a Costa Rica-i fogyasztók változó ízlése új kihívásokat jelent, amelyeket a kávéipar nagyon komolyan vesz. Ez tükröződik a tanúsított biokávék elterjedésében, a nemzetközi Fair Trade tanúsítással vagy az olyan szervezetek, mint az UTZ és a Rainforest Alliance jóváhagyásával, amelyek tanúsítják a helyes mezőgazdasági gyakorlatukat, a vízhasználat csökkentését és más környezeti tényezőket.
Ennek eredményeképpen egy harmadik kávéhullám kezdett kialakulni: egy olyan generáció, amelyet érdekel a termelés, a feldolgozás, a pörköléshez való előkészítés és természetesen a nagyon jó minőségű kávé fogyasztása, amit mi válogatott vagy finom kávé néven ismerünk. Ez a specialty kávé kultúra, ahol a cupping szakértők és a fogyasztók a kávét nem árucikknek, hanem a borhoz hasonlóan mesterműnek tekintik, a kávé kulináris megbecsülésének legmagasabb formáját keresi, hogy az ember értékelni tudja az ízek, a fajták és a termőterület finomságait- hasonlóan más fogyasztható növényi termékekhez, mint a bor, a tea, a csokoládé és a kender. A harmadik hullámú kávé jellemzői közé tartozik a közvetlen kereskedelem, a kiváló minőségű kávébabok és az egyedüli eredet (szemben a keverékekkel).