A kávé története Burundiban
Gyarmatosítás Burundiban
A Burundi Királyság (más néven Urundi Királyság) a 17. század elején jött létre, és egy uralkodó irányította. A király a Mwami címet viselte.Azeurópai misszionáriusok és felfedezők 1856-ban érkeztek, és a 19. század végétől az 1962-es függetlenségig Burundit, mint forró krumplit, különböző európai entitások, köztük Németország, Belgium és a Népszövetség dobálták. 1899-ben Burundi anémet Kelet-Afrika része lett, annak ellenére, hogy Mwezi IV Gisabo király igyekezett ellenállni az európai befolyásnak. 1916-ban a belga hadsereg megszállta a Ruanda-Urundi (amely a mai Burundit is magában foglalta) területét. Az első világháború alatt, 1922-ben a Népszövetség Belgiumhoz rendelte a területet. Burundiban 3 fő faj volt: hutu (80%), tutsi (20%), és twa (törpe nép, 1%). A hutu és a tutsi ugyanazt a nyelvet beszélik, számos kulturális jellemzőjük közös, és a hagyományos különbségek működnek: a hutu gyakran földművesek és a tutsi többnyire szarvasmarha-tenyésztők voltak.
A kávé megjelenése Burundiban
A kávé aztán az 1920-as években, a belga gyarmati uralom alatt érkezett Burundiba, és 1933-tól minden (többnyire hutu) parasztnak legalább 50 kávéfát kellett termesztenie. Ugyanebben az évben a belga gyarmati kormány a hutuk és a tutszik közötti faji feszültséget azzal fokozta, hogy a burundiaknak törzsi etnikai azonosító kártyát kellett kiváltaniuk. Az 1940-es évek elején több aszályos időszak, amely végül az 1943-1944-es ruzagayurai éhínséghez vezetett , a burundi lakosság 1/3-1/5-ének halálát okozta, és a burundiak nagyszámú elvándorlását a szomszédos Belga-Kongóba. Ez tovább fokozta a hutuk és tuszik közötti faji feszültséget.
Függetlenség
Amikor Burundi 1962-ben elnyerte teljes függetlenségét, a kávétermelés magántermelésbe kezdett. Ez 1972-ben ismét megváltozott. 1972-ben Burundiban a hutuk felkelése a tutszi uralom alatt álló kormány ellen mészárlásba torkollott. A tutszi dominanciájú burundi hadsereg népirtást hajtott végre, több mint 200 000 hutut (főleg iskolázottakat, különösen szemüvegeseket) gyilkolt meg, és több mint 300 000 hututot fosztott meg a tulajdonától. 1976-ban az állam átvette az ellenőrzést a kávéültetvények és a kávétermelés felett, és mind a minőség, mind a mennyiség zuhanni kezdett. A kávé az első hutu elnök , Melchoir Ndadaya 1993-as megválasztása után kezdett visszatérni a magánszektorba, de a fellendülés majdnem megállt, amikor három hónappal hivatalba lépése után meggyilkolták. Megtorlásul a hutu parasztok elkezdték gyilkolni a tutszikat, ami egy évtizedes etikai konfliktushoz és polgárháborúhoz vezetett, de az ország is folytatta a visszavágást a magán kisüzemi kávétulajdonosok felé.
A békemegállapodás
2003-banbékemegállapodást írtak alá, és 2005-ben Pierre Nkurunzizát, a hutu lázadók hivatalos vezetőjét választották meg Burundi elnökévé. Azóta Burundiban erőfeszítéseket tettek a kávétermelés és a kávé értékének növelésére. Az ágazatba történő beruházást kulcsfontosságúnak tartják, mivel a burundi gazdaságot megrázta a konfliktus. 2011-ben Burundiban volt az egyik legalacsonyabb az egy főre jutó jövedelem a világon, és a lakosság 90%-a a kávéból él.
A kávé- és teakivitel együttesen a teljes devizabevétel mintegy 40%-át teszi ki (a kávé 23%-a, a tea 16%-a, az aranyexport pedig 23% körüli). A kávétermelés kezd helyreállni, de még nem érte el az 1980-as évek elejének szintjét. A konfliktus évei után Burundiban nincsenek kávéfarmok. Eközben 600.000-800.000 kávétermelő (többnyire kistermelő, átlagosan 0,12 hektáros parcellával és 200 fával) termel. Az utóbbi időben ezek a termelők szervezettebbé váltak, általában az országban található 283 mosóállomás (2018-ban) és 8 szárazmalom valamelyike köré csoportosulnak.
2008 előtt a mosóállomások többsége állami tulajdonban volt, de egy 2008-as Világbank-projekt a burundi kávéágazat privatizációjához vezetett, amely lehetővé tette, hogy magáncégek és szövetkezetek tulajdonába kerüljenek a korábban állami tulajdonban lévő mosóállomások és szárazmalmok. Jelenleg a mosóállomások 1/3-a magántulajdonban van. Az egyes régiókon belül ezek az állomásokSOGESTAL-okba (Société de Gestion des Stations de Lavage)tömörülnek, amelyeket ténylegesen a mosóállomások csoportjainak szervezetei irányítanak. A minőségfejlesztés az elmúlt években ezeken a szervezeteken keresztül történt. A 2016-ban indított és a Világbank által finanszírozott Kávé versenyképességi projekt 2016 és 2018 között több mint 15%-kal javította a termelést azáltal, hogy a gazdáknak műtrágya- és rovarirtószer-támogatásokat, kerékpárokhoz, képzésekhez, motorkerékpárokhoz és mezőgazdasági járművekhez nyújtott támogatást.
Földrajz
Burundi földrajzi adottságai kiválóan alkalmasak a kávétermelésre. Többnyire hegyek biztosítják a szükséges tengerszint feletti magasságot (1200-2000 méter) és éghajlatot. A betakarítás általában márciustól júliusig tart. A burundi kávékat teljesen mosott kávéfajtákból készítik, és általában a Bourbon fajtából állnak, bár más fajtákat is termesztenek. Burundi és a szomszédos Ruanda között sok tekintetben hasonlóságok vannak: az országok hasonló tengerszint feletti magassággal és különböző kávéfajtákkal rendelkeznek, és mindkettőjüknek szembe kell néznie a belföldi termelés kihívásaival, ami akadályozhatja a gyors exportot, ami szükséges ahhoz, hogy a nyers kávé jó állapotban jusson el a fogyasztó országokba. Ruandához hasonlóan a burundi kávék is érzékenyek a burgonyafertőzésre.
Feldolgozás és kereskedelem
Amosóállomások és szárítómalmok az északi és a központi tartományokban koncentrálódnak. A közelmúltig az egyes SOGESTAL-ok valamennyi mos óállomásáról származó kávét összekeverték. Ez azt jelentette, hogy a Burundiból exportált kávékat a SOGESTAL-hoz, azaz a származási régióhoz lehetett visszavezetni.
Kiválasztott kávék
2008-ban Burundi elkezdte felkarolni a szelektív kávéágazatot, ami lehetővé tette a közvetlenebb és nyomon követhetőbb vásárlást. Burundi egy egyedülálló mosási eljárást is alkalmaz, amely "kétszeresen erjeszti / kétszeresen mossa" kávéit. Ennek során a cseresznyét először egy vödörben vagy betontartályban úsztatják, hogy megszabaduljanak az éretlen kávétól (ezeket nevezik "floaters"-nek). A cseresznyét ezután meghámozzák, majd 12-24 órán keresztül száraz erjesztik, ahol a tartályban áll. Ezt követi a csatornákban történő mosás (a különböző minőségű kávékat a sűrűségük alapján különböző tartályokba helyezik). Végül további 12 órán át erjesztik/áztatják, mielőtt a magasított ágyakra kerülne válogatásra és szárításra, ami az időjárástól függően további 10-20 napig tart. Ez a rendkívüli erőfeszítés kivételesen tiszta és ízletes csészéket eredményez. 2011 óta Burundiban megrendezik a Prestige Cup nevű kávéminőségi versenyt . Ez a verseny a már bevált Cup of Excellence elődje. Az egyes mosóállomásokról származó tételeket elkülönítették és minőségük alapján értékelték, majd nyomon követhetőségük megőrzésével árverésen értékesítették őket.
Burundi gyorsan hírnevet szerez a kiváló kávétermelésről. A burundi kávék élénk csonthéjas gyümölcsös jegyeket, lédús savakat és selymes testet kínálnak.