9 képtelen mítosz a kávéról és a koffeinről
A SÖTÉT PÖRKÖLÉSŰ KÁVÉ TÖBB KOFFEINT ÉS ÍZT TARTALMAZ.
Szinte minden második kávéreklámban hallunk egy sort, ami valahogy így hangzik: "Érezd a sötét pörkölésű kávé aromáját, és élvezd gazdag ízét". Bár a sötét pörkölésű kávénak vannak határozott ízei, ezek gyakran füstösek vagy hamvasak, és ez nem az, amit a kávéban keresünk. Az intenzív ízhez az az elképzelés társul, hogy a kávéban több koffein van, de ez egy mítosz. A világos és a sötét pörkölésű kávék szinte hasonló mennyiségű koffeint tartalmaznak.
Hasonlóképpen létezik az az állítás, hogy a pörkölés magasabb hőmérséklete elégeti a koffeint, így a sötét pörkölésű kávé kevesebb koffeint tartalmaz. Ez azonban ismét csak mítosz.
A pörkölés során a kávé textúrája megváltozik, a kávébabok megkeményednek, veszítenek víztartalmukból és könnyebbé válnak, ezért feltételezhető, hogy a sötét pörkölésű kávéban magasabb a koffeintartalom, mivel a kávébab összsúlya megváltozott. Ennek azonban semmi köze az elkészített csésze kávé tényleges koffeintartalmához.
A jó íztömeg érdekében tehát jobb, ha világos pörkölésű kávét választunk.
A KÁVÉT LEHETŐLEG A HŰTŐBEN TÁROLJA
Tanácsolta már valaki, hogy a kávéját a hűtőben tárolja? Ha igen, reméljük, nem hallgattál rá.
Bár nem úgy tűnik, a kávé meglehetősen érzékeny élelmiszer, nem tesz jót neki a nedvességgel, hővel, levegővel, fénnyel vagy erős szagokkal való érintkezés. A hűtőszekrényben tárolása azonban bolondokháza; a kávé a gyors hőmérsékletváltozás miatt harmatos lesz, amikor kivesszük, ami penészesedéshez vezethet. Másrészt, ha lazán tároljuk, a kávé oxidálódik, elveszíti ízprofilját és egyedi aromáját, amit egyszerűen nem szeretnénk elveszíteni.
Ha minél tovább szeretné megőrizni a friss kávé ízét, hagyja a kávét az eredeti, újrazárható, egyutas szelepes csomagolásban, amelyet manapság gyakorlatilag minden oldalon, a válogatott kávék csomagolásán megtalál. Ezt száraz, szobahőmérsékleten, valamilyen sötétebb helyen tárolja.
Még jobban jársz azonban, ha a kávét vákuumkávés dobozban tárolod. Ez megakadályozza a nedvességet, a levegőt és a különböző szagokat a környezetéből.
KI KELL JÓZANODNIA? IGYON KÁVÉT!
Reggel felébredsz, és a fejed lüktet, mert tegnap keményen ünnepeltél, és rengeteg alkohol volt. Így az első dolog, ami eszedbe jut, hogy igyál egy kávét, miért is ne? Csak arra ne számíts, hogy képes leszel a volán mögé ülni.
Azért , hogy a kávétól jobbanérezd magad, mert felélénkített, és tompította a fáradtságot, amit az alkohol okozott. Bár a kávé sok szempontból előnyös, nem képes kijózanítani az embert.
A TERHES ÉS SZOPTATÓS ANYÁK NE IGYANAK KÁVÉT.
Terhes vagy éppen szoptatsz, de szeretnéd megkóstolni a kedvenc csésze kávét? Természetesen nem tanácsos napi 5 kávét meginni, ahogyan azt korábban megszokhattad. A koffein felszívódása a terhes nőknél lelassul. A méhlepényen is áthalad, és bekerül a baba véráramába. Ez azonban nem jelenti azt, hogy teljesen meg kell tagadnia magától akávét a terhesség alatt .
De aterhes és szoptató nőknek nem szabad meghaladniuk a napi 200 mg koffeint. Az eszpresszó alapú kávéitalok körülbelül 60 mg koffeint tartalmaznak, egy csésze filterkávéval pedig akár 100 mg-ot is bevihet. Ezzel együtt figyelembe kell vennie, hogy nemcsak a kávé tartalmaz koffeint, hanem a teában, a csokoládéban és az energiaitalokban is megtalálható.
Amellett, hogy a kávét heti néhány csészére kell korlátozni, lehetőség van a koffeinmentes kávéra is. Ez nem teljesen koffeinmentes, de a hagyományos kávéhoz képest csak 2-3% koffeint tartalmaz, amit manapság kíméletes természetes módszerekkel, például a cukornádas módszerrel távolítanak el, így nem kell attól tartanunk, hogy a kávé helyett vegyszerek keverékét fogyasztjuk.
A KÁVÉ DEHIDRATÁL
Egy másik nagyon népszerű vélemény szerint a kávé dehidratál. Ennek alapja, hogy a koffein vízhajtó hatású. Vagyis valami, ami növeli a szervezet vizelettermelését, de attól, hogy valami vízhajtó, még nem feltétlenül dehidratál. Ez attól is függ, hogy mennyire erős vízhajtó, és hogy mennyi vizet iszol vele együtt.
Tehát akkor azt is figyelembe kell venni, hogy a kávé mennyi vizet tartalmaz. És míg a eszpresszó körülbelül 90%-ban vízből áll, addig a filterkávé víztartalma akár 98,7% is lehet. Tehát amíg megfelelő ivási rendet követsz, és nem csak kávézol egész nap, addig nincs miért aggódnod.
A KÁVÉ ÁLMATLANSÁGOT OKOZ
Nem ihatok kávét, nem fogok utána aludni. Biztosan jól ismered ezt a mondatot. Bár a napi fogyasztás befolyásolhatja a koffeintoleranciádat és ellenállóbbá tehet a élénkítő hatásával szemben, ez nem jelenti azt, hogy teljesen meg kellene tagadnod magadtól a kávét.
A különböző kávéitalok különböző koffeinfelszívódási sebességgel rendelkeznek, így a koffein csúcshatása 15 perctől 2 óráig terjed. Például egy kapucsínó vagy más tejjel készült kávéital lassabban szívódik fel , mint egy ilyen eszpresszó.
A következő pont ezután a kávétolerancia, azonban mindenkinek más a tűrőképessége, ezért maradjunk annál a kávémennyiségnél, ami elsősorban jótékony hatással van ránk. Ha azonban csak az ízre figyelsz, akkor a már említett koffeinmentes kávé lehet a megoldás.
A KÁVÉ EGÉSZSÉGTELEN
A kávé egészségtelen, rákot okoz, árt a szívünknek és növeli a koleszterinszintet. Ilyen és ehhez hasonló állítások sokaságát találod az interneten. Ennek azonban az ellenkezője igaz, és a kávé egészségre gyakorolt negatív hatásaitól való félelmek, amelyeket a múltban a kávénak tulajdonítottak, tévesek voltak. Ezeket gyakran okozta például a dohányzás, amely több évtizede vagy évszázada a kávéfogyasztás rituáléjával társul, vagy a kávé helytelen elkészítése.
A kávé nem teljes gyógyír, de van néhány egészségügyi előnye. Ezekről számol be például a Harvard Egyetem által nemrégiben készítetttanulmány. A kávé többek között különböző antioxidánsokat, például magnéziumot, káliumot, niacint és más gyulladáscsökkentő anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség, többféle rák, a Parkinson-kór és a depresszió kockázatát. A kávé, illetve a benne lévő koffein a szív működésére is pozitív hatással van.
Azt is meg kell említeni, hogy a szűretlen kávé, mint például a klasszikus cseh "turek", tartalmazhatja a Cafestol és Kahweol nevű diterpéneket, amelyek növelik az LDL-koleszterinszintet, ezért ügyelni kell a kávé helyes elkészítésére.
ÉN TEJESKÁVÉT KÉREK, ABBAN KEVESEBB KÁVÉ VAN.
Biztosan hallottad már te is ezt a mondatot. Ha azonban ismeri az egyes kávéitalokat, tudja, hogy ez nem igaz. A Caffe Latte ugyanúgy, mint a cappuccino, egyetlen adag eszpresszóból készül, amelyet felvert tejjel töltünk fel egy nagyjából 250 ml-es csészében. Tehát a kávé íze a tej miatt gyengébb, így a Caffe Latte-ban kevesebb kávé és így koffein sincs.
EGY DARÁLÓ MINT DARÁLÓ
Úgy gondolja, hogy nem mindegy, milyen darálóban őrli a kávét? Sajnos ez nem igaz. A megfelelő őrlő és ezáltal a megfelelő őrölt kávé a nagyszerű kávé másik kulcsa. Ezért mindig kerámiaköves őrlőt válasszon. A közönséges daráló, amit minden más elektromos boltban vásárolhatsz, pengékkel rendelkezik, amelyek egyenetlenül aprítják a kávét, így az nem éri el a teljes potenciálját.
A köveken keresztül történő őrlés egyenletes őrlést biztosít, ráadásul ez az őrlés több olajat szabadít fel, ami aztán gazdagabb ízeket eredményez a végső csésze kávéban. Ráadásul az őrlés durvaságát könnyen beállíthatja rajtuk, így akár az eszpresszót, akár az alternatív készítmények valamelyikét kedveli, találni fog valamit, ami megfelel Önnek.